CZY MOŻNA MIEĆ ALERGIĘ NA CZEKOLADĘ?

Dlaczego możesz mieć objawy alergii po zjedzeniu czekolady

Jednym z powodów, dla których tak wiele osób doświadcza objawów alergii i nietolerancji pokarmowej po zjedzeniu czekolady, jest to, że czekoladki często zawierają pokarmy, które są problematyczne dla ludzi.

Oto kilka typowych alergenów, które można znaleźć w czekoladzie:

Mleko: Alergie na produkty mleczne są bardzo powszechne, szczególnie u dzieci, a prawie każda czekolada zawiera przynajmniej trochę mleka. Jeśli nie tolerujesz laktozy i tolerujesz niewielkie ilości produktów mlecznych, spróbuj czekolady słodko-gorzkiej, półsłodkiej lub gorzkiej: te czekoladki są prawnie wymagane, aby zawierały wyższy procent likieru czekoladowego, a zatem będą miały mniej mleka i cukru. Na rynku dostępne są czekoladki bezmleczne marek takich jak Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers i Chocolate Decadence.

Orzeszki ziemne i orzechy drzewne: Oczywiście niektóre czekoladki są wypełnione masłem orzechowym lub całymi orzechami. Ale nawet czekolady, które nie zawierają orzeszków ziemnych lub orzechów z drzew orzechowych jako składników, mogą być problematyczne dla osób z alergią na orzeszki ziemne lub z alergią na orzechy drzewne, ponieważ producenci, którzy wytwarzają asortyment czekolad zawierających orzechy, często wytwarzają wszystkie czekoladki na tej samej linii produkcyjnej. Zasady etykietowania nie wymagają od producentów, aby wspominali o tym na etykietach żywności, dlatego zawsze należy dzwonić do producentów przed spożyciem żywności wysokiego ryzyka, takiej jak czekoladki. Możesz również kupić czekoladę od producentów bez orzechów, takich jak Vermont Nut-Free, lub poszukać informacji na etykiecie, takich jak „wyprodukowano w dedykowanym zakładzie bez orzechów”.

Pszenica i gluten: Te same problemy, które dotyczą orzeszków ziemnych i orzechów drzewnych, dotyczą również osób z alergią na pszenicę i celiakią. Czekoladki nadziewane często używają mąki lub skrobi pszennej jako środka wiążącego, a chrupiący ryż może być problematyczny dla osób z celiakią, ponieważ często zawiera słód jęczmienny. Bezglutenowe czekoladki obejmują czekoladę z zagrożonych gatunków i Equal Exchange.

Soja: technicznie rzecz biorąc, czekolada jest emulsją (mieszaniną dwóch płynów, które inaczej by się rozdzieliły) i podobnie jak majonez i trwałe sosy do sałatek, zwykle zawiera emulgator utrzymujący ją w stanie stałym w temperaturze pokojowej. Jedną z najczęściej jest lecytyna sojowa, która jest problematyczna dla wielu osób z alergią na soję. Powinno to być wyraźnie wymienione na etykietach żywności.

Kukurydza: niezwykle trudno jest uniknąć kukurydzy w przemyśle spożywczym, a czekolada nie jest wyjątkiem. Oprócz wysokofruktozowego syropu kukurydzianego w niektórych markach czekolady, niektórzy producenci mogą używać kukurydzy na liniach produkcyjnych. Zwróć szczególną uwagę na obecność kukurydzy w białej czekoladzie.

Jagody: Jagody należą do najczęściej uczulających owoców. Uważaj na asortyment; bez względu na to, jak dokładnie przeczytałeś legendę wskazującą, jaki rodzaj czekolady znajduje się w pudełku, zbyt łatwo jest pomieszać kawałki.

Zawsze dokładnie sprawdzaj etykiety na wszystkim, co kupujesz, ponieważ praktyki produkcyjne mogą ulec zmianie bez ostrzeżenia.

Inne potencjalne problemy

Istnieją dwa inne potencjalne problemy z czekoladą:

Kofeina: Wbrew powszechnemu przekonaniu czekolada ma wyjątkowo niską zawartość kofeiny: jedna uncja mlecznej czekolady zawiera tylko sześć miligramów kofeiny. Dla porównania, jedna 12-uncjowa puszka Coca-Coli ma 34 miligramy, a 2-uncjowe podwójne espresso może mieć od 45 do 100 miligramów. Jeśli jednak jesteś bardzo wrażliwy na kofeinę, czekolada może zaostrzyć objawy i może się okazać, że lepiej będzie jej unikać. Ciemna czekolada ma znacznie więcej kofeiny niż czekolada mleczna.

Interakcje leków: Rzadko czekolada może powodować objawy przypominające objawy alergii (takie jak swędzenie skóry) u osób przyjmujących powszechnie stosowany lek Prozac (fluoksetyna). Możliwe, że wrażliwość na biologiczną serotoninę chemiczną, która wydaje się powodować tę rzadką reakcję, może wystąpić z powodu Prozacu lub innych podobnych leków. Upewnij się, że Twój alergolog jest świadomy wszelkich przyjmowanych leków, zanim przejdziesz testy alergiczne. Może to być szczególnie przydatna informacja, jeśli wyniki testów są negatywne.