Umiejętność czytania etykiety składników może uratować Ci życie. Dosłownie. Jako jedna z najbardziej podstawowych technik postępowania w przypadku alergii pokarmowej, wszystkie osoby z alergią pokarmową muszą umieć czytać etykietę składników.
Poba / Vetta / Getty ImagesCo to jest etykieta składników?
Etykieta składnika to lista wszystkiego, co zawiera produkt spożywczy. Pełna etykieta będzie zwykle, ale nie zawsze, umieszczona w pobliżu panelu Fakty żywieniowe. W przypadku pozycji oznaczonej jako „Nie oznaczono do sprzedaży indywidualnej”, na przykład w produktach z dużych pudełek, pełna lista składników może znajdować się na większym pojemniku, z którego został pobrany pojedynczy produkt.
Ustawa o znakowaniu alergii na żywność i ochronie konsumentów (FALCPA)
Ustawa o znakowaniu alergenów żywnościowych i ochronie konsumentów (FALCPA) weszła w życie w 2006 r. I wymaga, aby 8 głównych alergenów pokarmowych (mleko, soja, jaja, pszenica, orzeszki ziemne, orzechy drzewne, ryby i skorupiaki) było umieszczonych osobno na etykiecie składników w sposób prosty , łatwy do zrozumienia język. Te 8 głównych alergenów stanowi większość (90%) alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. FALCPA dotyczy wszystkich pakowanych produktów spożywczych podlegających przepisom FDA, w tym żywności wyprodukowanej w USA i importowanej.
FALCPA wymaga również, aby etykieta identyfikowała rodzaj orzecha drzewnego (nerkowiec, migdał, orzech laskowy), rodzaj ryby (okoń, dorsz) i rodzaj skorupiaka (krab, homar) zawartego w produkcie.
Alergeny zawarte w produktach spożywczych należy zgłaszać prostym językiem angielskim na jeden z dwóch sposobów:
- Ze stwierdzeniem „Zawiera”, po którym następuje nazwa źródła żywności, z którego pochodzi główny alergen pokarmowy, bezpośrednio po wykazie składników lub obok niego, w rozmiarze nie mniejszym niż rozmiar użyty w wykazie składników (np. „ Zawiera mleko i pszenicę ”); lub
- Poprzez umieszczenie nazwy zwyczajowej alergenu na liście składników, po której w nawiasach podaje się nazwę źródła pożywienia, z którego pochodzi alergen (np. „Naturalny środek aromatyzujący [jajka, soja]”).
Jeśli jesteś uczulony na alergen inny niż jeden z głównych alergenów (np. Jabłka, nasiona sezamu lub mak), identyfikacja Twojego alergenu nie jest wymagana w oświadczeniu „Zawiera”, które pojawi się na niektórych opakowaniach - przeczytaj pełna etykieta składnika.
Ponadto nazwa alergenu musi pojawić się tylko raz w zestawieniu składników.
2:148 Zaskakujące źródła typowych alergenów pokarmowych
Poza jurysdykcją FALCPA
Niektóre produkty spożywcze nie podlegają jurysdykcji FALCPA, na przykład:
- Żywność umieszczana w opakowaniu, pudełku na wynos lub innym pojemniku po zamówieniu przez klienta. Dobrym przykładem jest kanapka zakupiona w delikatesach.
- Surowe towary rolne, takie jak owoce i warzywa.
- Produkty mięsne, drobiowe i jajeczne regulowane przez USDA.
- Wysoko rafinowane oleje wytwarzane z jednego z 8 głównych alergenów lub grup żywnościowych określonych prawem.
Godne uwagi obawy
Rafinowane oleje: Niektóre oleje nie są wysoko rafinowane i mogą zawierać zanieczyszczenia alergennego białka, co może być niebezpieczne dla osób z alergią pokarmową, zwłaszcza podatnych na anafilaksję. Obecnie zaleca się unikanie olejów pochodzących z ich alergizujących pokarmów.
Etykietowanie ostrzegawcze: Określenia takie jak „może zawierać śladowe ilości [alergenu]” lub „ten produkt został wyprodukowany w zakładzie, który również wytwarza [alergen]” nie podlegają regulacjom FALCPA. Są to dobrowolne oświadczenia producenta. Chociaż te stwierdzenia mają być pomocne, często pozostawiają one osobie niewystarczające informacje, na podstawie których można podjąć obiektywną decyzję o spożyciu produktu. Zaleca się unikanie produktów z etykietami ostrzegawczymi.
Restauracje: wiele restauracji sieciowych i restauracji szybkiej obsługi zawiera informacje na temat alergii na swoich stronach internetowych. Zawsze potwierdź informacje w restauracji.
Słowa kodowe dla alergenów pokarmowych
Sprawdź listy pod kątem popularnych słów kodowych dla mleka, jaj, pszenicy, soi, orzeszków ziemnych, orzechów drzewnych, ryb i skorupiaków i miej dostęp do krótkiej listy podczas zakupów spożywczych lub zamawiania produktów spożywczych.
Prowadzenie listy alternatywnych nazw alergenów jest przydatnym narzędziem do zapamiętania lub pod ręką. Jest to absolutnie niezbędne, jeśli unikasz składników, które nie są objęte FALCPA.
Ukryte alergeny
Chociaż alergeny nie są naprawdę „ukryte”, mogą być nieco zagmatwane lub zaskakujące, zwłaszcza jeśli składniki są po łacinie. Wiele przypraw, aromatów i dodatków jest alergizujących i nie ujawniono ich pochodzenia. Określenia „warzywo”, „naturalne aromaty”, „modyfikowana skrobia spożywcza” i „dekstryna” należą do tych, które mogą pochodzić z wielu źródeł i mogą uzasadniać kontakt telefoniczny z producentem.
Skontaktuj się z producentem, jeśli nie masz pewności co do składników:
- Poznanie źródeł potencjalnie alergizujących składników;
- Zgłosić niepożądaną reakcję na żywność, która powinna być bezpieczna;
- Aby dowiedzieć się więcej o liniach produkcyjnych i warunkach.
Znajdziesz kontakt wymieniony na opakowaniu lub na stronie producenta. Jeśli potrzebujesz więcej informacji na temat składników lub zanieczyszczenia krzyżowego, poproś o pomoc kierownika produkcji, który jest na co dzień odpowiedzialny za te obszary. Jeśli otrzymasz słabą reakcję na niepożądaną reakcję, skontaktuj się z wiceprezesem odpowiedzialnym za relacje z klientami.
Zarejestruj się, aby otrzymywać alerty FDA lub CFIA o wycofaniu alergii, aby od razu wiedzieć, czy żywność została wycofana z powodu braku pełnych informacji na etykiecie.
Zanieczyszczenie krzyżowe
Na niektórych produktach możesz zobaczyć język wskazujący, że żywność została przetworzona na tej samej linii produkcyjnej, co żywność, na którą jesteś uczulony. Potraktuj te ostrzeżenia poważnie: w niektórych przypadkach naukowcy odkryli, że w tak oznaczonej żywności mogą występować ilości alergenów wystarczające do wywołania reakcji.
Pamiętaj: producenci nie są zobowiązani do umieszczania tych ostrzeżeń; może być konieczne zadzwonienie, aby dowiedzieć się, czy żywność stwarza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Jeśli masz reakcję
Zdecydowaną niepożądaną reakcję na żywność, której etykieta nie wskazuje na potencjalne alergeny, należy również zgłosić lokalnemu koordynatorowi ds. Skarg konsumenckich FDA.
Firma będzie podlegać przepisom federalnej ustawy o żywności, lekach i kosmetykach, o których mowa w przepisach federalnej ustawy o żywności, lekach i kosmetykach, jeśli jeden z pakowanych produktów spożywczych firmy nie jest zgodny z wymogami FALCPA dotyczącymi etykietowania. Ponadto produkty spożywcze zawierające niezadeklarowane alergeny będą prawdopodobnie podlegać wycofaniu.
.jpg)
