Słodkie ziemniaki to jedne z najbardziej pożywnych warzyw uprawianych w subtropikalnych i tropikalnych obszarach świata. Ale tylko dlatego, że mają wartość odżywczą, nie oznacza, że zawsze są dobrym wyborem dla osób z cukrzycą.
Podczas gdy osoby z cukrzycą nie muszą całkowicie unikać słodkich ziemniaków, podczas jedzenia słodkich ziemniaków ważne jest, aby pamiętać o ilości, rodzaju, przygotowaniu, przyprawach i towarzyszących im dodatkach.
Aniko Hobel / Getty Images
Odżywianie słodkich ziemniaków
Słodkie ziemniaki zawierają wiele witamin, przeciwutleniaczy i minerałów, które są pomocne dla ogólnego stanu zdrowia. Są bogate w następujące witaminy i minerały:
- Witamina A w postaci beta-karotenu
- Witamina B6
- Witamina C
- Potas
- Błonnik
- Cynk
- Magnez
Słodkie ziemniaki mają duży poziom węglowodanów, ale generalnie mają niski indeks glikemiczny
Wiadomo, że słodkie ziemniaki są korzystne dla osób z cukrzycą typu 2 ze względu na wysoki poziom magnezu i błonnika, które mogą pomóc w zmniejszaniu insulinooporności i stabilizowaniu poziomu cukru we krwi.
Konieczne jest przeprowadzenie dalszych badań, aby określić dokładne indeksy glikemiczne słodkich ziemniaków oraz ich wpływ na glukozę i odpowiedź glikemiczną po spożyciu.
Rodzaje słodkich ziemniaków i cukrzyca
Japońskie słodkie ziemniaki
Japońskie słodkie ziemniaki są zazwyczaj fioletowe na zewnątrz i mają białe lub żółte wnętrze. Wiadomo, że są słodsze w smaku.
Ekstrakt z japońskich słodkich ziemniaków - Caiapo - może potencjalnie pomóc chorym na cukrzycę.
W przeprowadzonym badaniu stwierdzono, że Caiapo jest środkiem, który może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2. Badanie wykazało, że Caiapo miał korzystny wpływ na poziom glukozy i cholesterolu w osoczu u pacjentów z cukrzycą typu 2.
Fioletowe słodkie ziemniaki
Wiadomo, że fioletowe słodkie ziemniaki mają wiele zalet zdrowotnych. Kolor zawdzięczamy antocyjanom, pierwiastkowi rozpuszczalnemu w wodzie, który jest również znany z pigmentowania innych owoców i warzyw, które są fioletowe, czerwone i niebieskie.
Antocyjany znane są z wysokiego poziomu przeciwutleniaczy, a także:
- Pomóż zmniejszyć ryzyko niektórych chorób
- Popraw wzrok
- Lecz cukrzycę
W niedawnym badaniu porównano fioletowe ziemniaki z żółtymi ziemniakami i stwierdzono, że bogate w polifenole fioletowe ziemniaki obniżyły glikemię, stan zapalny i insulinę. Indeks glikemiczny fioletowego batata wynosi 77,0. Wcześniejsze
Pomarańczowe słodkie ziemniaki
Pomarańczowe słodkie ziemniaki są najpopularniejszymi słodkimi ziemniakami i znane są z zawartości:
- Witamina C
- Potas
- Błonnik
- Witamina B6
Posiadają również beta-karoten i wysoki indeks glikemiczny. Kolejnym składnikiem jest antocyjan, który jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających.
Średnio gotowany pomarańczowy batat ma indeks glikemiczny 44. Słodkie ziemniaki
są również znane z regulowania stężenia glukozy we krwi.
Jak cieszyć się słodkimi ziemniakami
Jeśli masz cukrzycę, słodkie ziemniaki są bezpieczną opcją, którą możesz dodać do swojej diety z umiarem.
Wiadomo, że słodkie ziemniaki są bogate w błonnik i mają niski indeks glikemiczny, co powoduje mniej bezpośredni wpływ na poziom glukozy we krwi. Może to pomóc osobom z cukrzycą kontrolować poziom cukru we krwi.
Jako osoba z cukrzycą, jeśli spożywasz słodkie ziemniaki, ważna jest ilość i sposób przygotowania słodkich ziemniaków.
Przeprowadzono badanie, które wykazało, że spośród 70 773 osób spożywających trzy porcje tygodniowo zamaskowanych, gotowanych lub pieczonych ziemniaków wystąpił wzrost ryzyka cukrzycy typu 2 o 4%.
W badaniu przyjrzano się również spożyciu frytek i zwiększeniu ryzyka do 19%. Spożywanie smażonych ziemniaków może prowadzić do przybierania na wadze i innych problemów zdrowotnych. Dla osób z cukrzycą ważna jest kontrola wagi.
Słowo od Verywell
Ziemniaki to żywność, którą można jeść z ostrożnym umiarem i połączeniem pokarmu. Ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, aby zrozumieć właściwy sposób spożywania słodkich ziemniaków, gdy chorujesz na cukrzycę.
.jpg)
