Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii

Czy są jakieś pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii? Krótka odpowiedź brzmi: tak. Zrozumienie, dlaczego niektóre pokarmy mogą być niebezpieczne, może pomóc Ci zachować zdrowie.

Chemia i Twoje kubki smakowe

Kiedy przechodzisz chemioterapię - a nawet przez chwilę później - Twoje ulubione potrawy mogą nie smakować tak samo. Twoja ukochana czekolada może nabierać metalicznego posmaku lub podstawowy ser mac'n z dzieciństwa może zacząć smakować jak pasta do tapet.

Są to niefortunne skutki uboczne niektórych leków stosowanych w chemioterapii. Mogą wpływać na twoje kubki smakowe w najdziwniejszy sposób. Z drugiej strony możesz poczuć smak potraw, których nigdy nie lubiłeś.

Dlaczego niektóre potrawy są tabu

Chemioterapia osłabia układ odpornościowy, co może wpływać na to, co należy, a czego nie należy jeść, dopóki funkcja odpornościowa nie wróci do pełnego potencjału.

Wiele osób doświadcza neutropenii związanej z chemioterapią. Neutropenia odnosi się do zmniejszonej liczby białych krwinek zwanych neutrofilami. Są to białe krwinki, które zwalczają bakterie, które dostają się do organizmu.

Zwykle, kiedy jesz żywność zawierającą szkodliwe bakterie, te białe krwinki zwalczają je i nie jesteś świadomy ich obecności. Chemioterapia może to zmienić.

Niektóre potrawy - pomyśl o surowej lub niedogotowanej żywności - mogą w rzeczywistości wywołać chorobę. Jeśli twój układ odpornościowy jest już zajęty walcząc na innych frontach, choroba może stać się poważniejsza niż przypadek biegunki lub bólu brzucha.

Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 48 milionów Amerykanów rocznie cierpi na choroby przenoszone przez żywność. Jeśli układ odpornościowy jest osłabiony, ryzyko poważnych chorób, hospitalizacji, a nawet śmierci wzrasta wraz z jedną z tych chorób.

Zwykłe infekcje są nie tylko gorsze, niż byłyby w innym przypadku, ale istnieje większe prawdopodobieństwo rozwoju infekcji, które nigdy by się nie rozpoczęły, gdyby układ odpornościowy był w dobrym stanie.

Żywność, której należy unikać

Być może Twój onkolog lub pielęgniarka onkologiczna już Cię poinformowali, jakich pokarmów należy unikać podczas chemioterapii, ale upewnij się, że przeczytałeś do końca tej listy.

Podczas chemioterapii zdarzają się sytuacje, w których liczba białych krwinek jest wyższa lub niższa niż u innych, ale najlepiej jest zachować bezpieczeństwo i unikać niektórych pokarmów, nawet jeśli właśnie wykonałeś badanie krwi i jest to normalne.

Najczęściej liczba białych krwinek jest najniższa (na najniższym poziomie) 10 dni do dwóch tygodni po wlewie chemioterapii, ale może się to różnić.

Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii to:

• Niepasteryzowany nabiał i niedogotowane jajka: jeśli ma płynne żółtko, unikaj go. Jeśli pochodzi prosto z wymienia, unikaj tego.
• Surowe owoce morza: Ostrygi, większość rodzajów sushi i inne rodzaje surowych lub niedogotowanych owoców morza powinny być na razie wyłączone z menu.
• Niemyte świeże owoce i warzywa: Nawet „gotowe do spożycia” mieszanki sałat i warzywa należy, jeśli to możliwe, dokładnie umyć i ponownie obrać ze skórki.
• Surowy miód i produkty pokrewne: Surowe produkty miodowe mogą przenosić toksynę botulizmu i powodować choroby. To jest ten sam powód, dla którego dzieci nie powinny jeść miodu.
• Spleśniałe sery: Pomyśl o brie i serze pleśniowym. Pamiętaj, że pleśń, która nadaje tym serom ich smak i kolor, jest w rzeczywistości grzybem - grzybem, z którym normalnie radzi sobie zdrowy układ odpornościowy, ale osłabiony układ odpornościowy może tego nie robić.
• Żywność z wgniecionych puszek: wgniecenia mogą w rzeczywistości zagrozić integralności zawartości konserw i umożliwić rozwój bakterii.
• Surowe orzechy i świeże masło orzechowe: należy ich również unikać.

Ukryte składniki

Niektóre produkty objęte tabu mogą być ukryte w innych produktach. Nie zapomnij wykluczyć żywności, która jestzrobionyz tymi produktami, takimi jak surowe jajka w:

• Sos holenderski
• Świeżo przygotowany sos sałatkowy Cezar (butelkowany jest w porządku)
• Domowy Majonez

W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem danego pożywienia.

Jedzenie poza domem

Jeśli cierpisz na immunosupresję (masz supresję szpiku kostnego w wyniku chemioterapii), jedzenie poza domem może na razie wymagać przerwy. Pomyśl o tym, przez ile rąk przechodzi jedzenie przygotowane w restauracji:

• Ludzie w magazynie
• Ludzie, którzy przewożą go do restauracji
• Osoby, które go rozpakują i przechowują w obiekcie
• Ludzi, którzy przygotowywali i przygotowywali potrawy do ugotowania
• Szef kuchni
• Kelnerka

Chociaż bufet z zarazkami może w rzeczywistości nie być obecny w twoim jedzeniu, czy warto ryzykować?

Mówiąc o bufetach, należy ich unikać w trakcie i krótko po chemioterapii, kiedy organizm ma najmniejsze szanse na zwalczenie pospolitych zarazków.

Osłony przeciw kichaniu (te małe przegródki z pleksiglasu lub szkła) nie są niezawodne, nie ma też żadnej gwarancji, że klienci nie będą wracać do bufetu z używanymi talerzami, miskami i naczyniami.

Podobnie, unikaj delikatesów lub samoobsługowych batonów sałatkowych - zamiast tego zdecyduj się na zakup mięsa, sałaty i dodatków i wyczyść je samodzielnie w domu.

Food Prep

Łatwo psujących się pokarmów nie należy pomijać do długotrwałego żucia. Po podaniu dowolnego posiłku lub przekąski żywność należy bezpiecznie zapakować i przechowywać w lodówce w ciągu co najmniej dwóch godzin od przygotowania.

• Zimne potrawy należy przechowywać w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita
• Gorące potrawy należy przechowywać w temperaturze 140 stopni Fahrenheita lub wyższej

W porządku - i wręcz zachęcamy - do używania wielu łyżek, powierzchni do krojenia i przygotowania oraz patelni podczas gotowania. Nie chcesz zanieczyścić bekonu, mieszając go na przykład tym samym widelcem, który był używany do ubijania surowych jajek.

Upewnij się, że podczas siekania lub przygotowywania surowego mięsa używasz powierzchni do cięcia, która nie jest wykonana z drewna lub innej przepuszczalnej powierzchni - drewno może być siedliskiem bakterii pomimo tego, jak dobrze je myjesz.

Jeśli kochasz krwistoczerwone centrum wołowiny, rozważ zamianę go na dobrze ugotowany drób - przynajmniej do zakończenia chemioterapii.

Niezależnie od tego, jakie mięso lub drób wybierzesz, upewnij się, że jest ugotowane. Najlepszym sposobem na to nie jest „spoglądanie na oko” lub uzależnienie od czasu gotowania według przepisu; użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy Twoje mięso jest dokładnie ugotowane.

Bezpieczne temperatury gotowania

• Drób: 165 stopni w najgrubszej części
• Mięso czerwone: 160 stopni w najgrubszej części
• Podgrzane zapiekanki i resztki: 165 stopni

Upewnij się, że termometr do mięsa nie jest umieszczony zbyt płytko i nie dotyka kości, jeśli istnieje, ponieważ oba błędy mogą spowodować fałszywy odczyt.

Mycie rąk

Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić - i to nie tylko przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków - jest mycie rąk.

Wielokrotnie wykazano, że staranne mycie rąk przez siebie i innych wokół ciebie może zdziałać cuda w zmniejszaniu ryzyka infekcji.

Mnemonik „PICCY”

Zdajemy sobie sprawę, że wszystkie te szczegółowe informacje mogą być trudne do zapamiętania - zwłaszcza w czasie, gdy poznajesz ogromną liczbę faktów na temat raka. Mnemonik to „piccy” i wygląda następująco:

• P: pasteryzowane. Upewnij się, że produkty spożywcze, takie jak nabiał, zostały podgrzane lub powiedz „pasteryzowane” na opakowaniu.
• I: Sprawdź. Uważnie przyjrzyj się wszelkim potrawom przed ich spożyciem. Sprawdź, czy nie ma pleśni oraz kawałków lub przerw w owocach i warzywach.
• C: Czysto. Czyść żywność, którą jesz i używaj czystych desek do krojenia i innych powierzchni. Zawsze przygotowuj jedzenie czystymi rękami i narzędziami.
• C: Gotuj.Dokładnie ugotuj mięso, drób lub owoce morza.
• Y: Fuj. Zaznacz daty na resztkach i wyrzuć je po kilku dniach. Pamiętaj, że aby zidentyfikować bakterie, naukowcy umieszczają odrobinę na talerzu i pozwalają mu rosnąć w lodówce. Unikaj robienia szalek Petriego z resztek.

Słowo od Verywell

Unikanie pokarmów, które mogą powodować infekcje, oprócz radzenia sobie z owrzodzeniami jamy ustnej, zmianami smaku, a czasami nudnościami lub utratą apetytu z powodu chemii może być trudne. To powiedziawszy, istnieje obecnie kilka książek kucharskich, które zostały opracowane dla osób z rakiem i mogą pomóc w radzeniu sobie z ograniczeniami żywieniowymi.