Jak bezpiecznie zjeść na mieście z alergią na skorupiaki

Z każdą alergią pokarmową wiąże się niepokój związany z jedzeniem, a zwłaszcza jedzeniem poza domem. To naturalne i oczekuje się, że odczuwasz stres i strach, gdy jakiś pokarm stanie się dla ciebie niebezpieczny - w rzeczywistości byłoby dziwne, gdybyś nie miał lęku! Ale nie musisz godzić się na niższą jakość życia z powodu alergii pokarmowej i nie musisz żyć w strachu. Dzięki odpowiednim wskazówkom i odpowiednim przygotowaniom jedzenie poza domem nadal może być dla Ciebie bezpiecznym i przyjemnym doświadczeniem.

Alergie na skorupiaki są pod pewnymi względami jedną z najczęstszych „wielkiej ósemki” alergii pokarmowych, z którymi można żyć, biorąc pod uwagę, że owoce morza nie są tak powszechnym składnikiem, jak na przykład nabiał czy orzechy. Ale ponieważ alergie na skorupiaki są zwykle tak poważne, gdy są wywoływane, i niosą ze sobą niefortunne ryzyko anafilaksji, ważne jest, aby zachować odpowiednie środki ostrożności podczas jedzenia poza domem.

Niektóre kuchnie i potrawy są bardziej ryzykowne niż inne, a najlepszą obroną jest informacja. Na szczęście istnieje wiele kroków, które możesz podjąć, aby się chronić.

Poznaj najbezpieczniejsze miejsca

Dwa najbezpieczniejsze typy restauracji dla alergików na skorupiaki to restrykcyjne restauracje koszerne oraz dedykowane restauracje wegańskie lub wegetariańskie, które zabraniają spożywania skorupiaków. Kuchnia niemiecka i kuchnia wschodnioeuropejska to inne popularne kuchnie, które wykorzystują mniej skorupiaków niż wiele innych (choć obie zawierają ryby).

Jednak nawet jeśli jesz w restauracji bez widocznych skorupiaków w menu, pamiętaj o omówieniu swoich alergii, ponieważ skorupiaki mogą być używane w wywarach lub jako dodatek.

Unikaj restauracji wysokiego ryzyka

Niektóre rodzaje restauracji są bardziej ryzykowne niż inne z powodu problemów związanych z zanieczyszczeniem krzyżowym lub ponieważ wysoki procent dań w menu może zawierać skorupiaki. Należą do nich restauracje z owocami morza i bary sushi (które mogą przechowywać ryby i skorupiaki w bardzo bliskiej odległości lub które mogą używać tych samych noży do obu rodzajów owoców morza), restauracje Cajun i chińskie restauracje specjalizujące się w owocach morza.

Uważaj również na dzielenie się tapas z przyjaciółmi, ponieważ wiele tradycyjnych tapas zawiera skorupiaki, a dzielenie się potrawami może być głównym ryzykiem zakażenia krzyżowego.

Sprawdź wcześniej menu online

Przed jedzeniem w sieciowej restauracji koniecznie sprawdź ich stronę internetową, ponieważ wiele z nich zawiera teraz informacje na temat najczęstszych alergenów pokarmowych, w tym skorupiaków. Podczas gdy sprawdzenie strony internetowej nie zastąpi rozmowy z personelem na miejscu o twoich alergiach i obawach o zakażenie krzyżowe, informacje na stronie mogą dać ci dobre wyobrażenie o tym, czy będziesz w stanie znaleźć odpowiednie opcje w danej restauracji, czy też jakieś opcje które wyglądają na bezpieczne, naprawdę są.

Porozmawiaj ze swoim serwerem i szefem kuchni po przybyciu

Po przyjeździe upewnij się, że kelner i szef kuchni są świadomi twoich alergii. Powinni wiedzieć o ryzyku zanieczyszczenia krzyżowego i zapewnić, że Twoje jedzenie będzie gotowane w miejscu wolnym od skorupiaków, na grillach lub patelniach, które nie były używane do gotowania skorupiaków. Możesz również odwiedzić stronę internetową organizacji Food Allergy Research and Education i pobrać „kartę szefa kuchni z ostrzeżeniem o alergii pokarmowej”, którą możesz przekazać na swój serwer, aby przekazać szefowi kuchni.

Poznaj kuchnie z całego świata

Kuchnia amerykańska. Oprócz dań takich jak smażone krewetki, surf'n''turf lub gotowane na parze małże, które wyraźnie wskazują na skorupiaki, kilka tradycyjnych amerykańskich potraw przygotowywanych jest ze skorupiaków.

Cioppino, zupa pochodząca z San Francisco, przygotowywana jest z owoców morza i innych skorupiaków. Dania gotowane z Nowej Anglii i z Dolnego Kraju zwykle zawierają skorupiaki. Bądź bezpieczny i zapytaj przed złożeniem zamówienia.

Cajuńskie specjały, takie jak gumbo i jambalaya, są zwykle przygotowywane ze skorupiaków, a kanapki muffuletta z owocami morza można znaleźć na obszarach przybrzeżnych.

Na koniec zapytaj o możliwość wykorzystania małych krewetek do dekoracji sałatek.

Kuchnia latynoamerykańska. Mięczaki nie są tak powszechne w restauracjach meksykańskich i środkowoamerykańskich, jak w niektórych innych kuchniach, ale niektóre restauracje serwują enchiladas lub tacos z nadzieniem z krewetek lub krewetkową wersję tradycyjnego Snapper Veracruz.

Zapytaj o zanieczyszczenie krzyżowe przed złożeniem zamówienia. W kuchni brazylijskiej i peruwiańskiej jest więcej skorupiaków, zwłaszcza ceviche (ryby lub skorupiaki „gotowane” przez marynowanie ich w soku cytrusowym). Uważaj na danie z Ameryki Łacińskiej, które ma w nazwie słowo „mariscos”, ponieważ jest to hiszpańskie słowo oznaczające „owoce morza”.

Kuchnia francuska i zachodnioeuropejska. Krewetki, krewetki, homary i inne skorupiaki zajmują ważne miejsce w kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej, dlatego przed jedzeniem w restauracji Continental dobrze jest zadzwonić z wyprzedzeniem i upewnić się, że są w stanie dostosować się do twoich alergii.

Warto wiedzieć, że każde francuskie danie serwowane „à l'Americaine” ma posypkę z homara. Podobnie „crevettes” w menu francuskim lub kontynentalnym zawsze oznacza krewetki. Kuchnia włoska może zawierać małże lub krewetki, ale często zawiera bezpieczne opcje w menu. Kuchnia grecka również zawiera dużo ryb, ale stosunkowo mało skorupiaków poza ośmiornicą.

Kuchnia bliskowschodnia i indyjska. Mięczaki nie są znaczącą częścią kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza libańskiej (jeden z bardziej popularnych rodzajów bliskowschodnich restauracji, które prawdopodobnie znajdziesz w wielu częściach Ameryki). Jednak w menu można znaleźć małże lub inne skorupiaki gotowane na parze.

Restauracje indyjskie są bardzo zróżnicowane w zależności od części kraju, z której pochodzi ich kuchnia. Wiele restauracji indyjskich jest wegetariańskich, a zatem bezpiecznych. Kuchnia z Goa, z silnymi wpływami portugalskimi, częściej niż inne zawiera skorupiaki.

Kuchnia wschodnioazjatycka. Najpopularniejsze dania kuchni wschodnioazjatyckiej - wietnamska, tajska, chińska, japońska i malezyjska - zawierają skorupiaki jako główną część menu, więc zawsze sprawdzaj menu przed pójściem do jednej z tych restauracji.

Gorące garnki w Hongkongu często zawierają skorupiaki, chociaż istnieją odmiany wegetariańskie i mięsne. Oprócz pytania o skorupiaki w samych potrawach, pamiętaj o możliwości występowania skorupiaków w przyprawach, wywarach i innych ukrytych źródłach.

Krewetka chińska suszona, tajskakapiinam priki wietnamskimam tomnależą do przypraw i sosów, które zawsze zawierają skorupiaki.

Mimo wszystko weź ze sobą lekarstwo na ratunek

Nawet jeśli wykonałeś wszystkie te kroki i czujesz się swobodnie, jedząc w konkretnej restauracji, zawsze upewnij się, że jesteś przygotowany na sytuacje awaryjne. Oznacza to zabranie ze sobą leków ratunkowych (autostrzykawki z adrenaliną i, jeśli ma to zastosowanie, wszelkich leków na astmę). Chociaż jest mało prawdopodobne, że będziesz go potrzebować, zwłaszcza podczas stosowania wszystkich tych środków ostrożności, zawsze jest to możliwe - a noszenie go ze sobą zapewnia spokój ducha, którego potrzebujesz, aby naprawdę odpocząć i cieszyć się posiłkiem.