Rodzaje alergii na różne kolory

Chociaż osoba może mieć alergię na czerwony barwnik lub inną alergię na barwniki spożywcze, jest to rzadkie. W mojej klinice często spotykam pacjentów, którzy zgłaszają reakcje alergiczne po spożyciu barwników spożywczych, chociaż często jest to trudne do udowodnienia. Testy alergiczne są możliwe w przypadku barwników spożywczych, chociaż ekstrakty z różnych barwników spożywczych mogą być trudne do uzyskania; reakcja na barwnik spożywczy może przebiegać za pośrednictwem IgE (alergiczna) lub nie zależna od IgE (komórkowa).

Poniżej wymieniono najczęstsze barwniki żywności, które według doniesień wywołują reakcje alergiczne:

Tartrazyna

Znana również jako FD&C Yellow Dye # 5, podejrzewa się, że tartrazyna jest przyczyną wielu reakcji, w tym pokrzywki (pokrzywki) oraz nasilającej się astmy i egzemy.

Badanie opublikowane w 1976 roku wAlergia kliniczna, patrząc na 140 astmatyków, wykazał znaczną reaktywność krzyżową pomiędzy aspiryną i tartrazyną. Przegląd sześciu badań opublikowanych w 2001 roku wykazał jednak, że tartrazyna nie wpływa negatywnie na astmę u większości osób, ale autorzy zauważyli również, że nie można wyciągnąć jednoznacznych wniosków bez większej ilości danych. Nowsze badanie opublikowane w 2009 roku, obejmujące 26 osób z astmą i wrażliwością na aspirynę, wykazało, że nie reagowały one niekorzystnie na tartrazynę. Potrzebne są większe badania.

Karmin

Karmin to czerwony barwnik spożywczy wytwarzany z suszonego owada tzwDactylopius coccusCosta, którą można znaleźć na kaktusach opuncji figowej. Barwnik ten można również znaleźć w różnych kosmetykach, napojach, czerwonym jogurcie i popsicles. Reakcje na karmin mają charakter prawdziwie alergiczny (zależny od IgE).

Według artykułu opublikowanego wActa Biomedicaw 2019 roku czasami wywoływała pokrzywkę, zapalenie skóry i astmę. Obserwowano anafilaksję na żywność zawierającą karminę w następstwie uczulenia spowodowanego efektem czerwonych oczu.

Annatto

Annatto to żółty barwnik spożywczy wytwarzany z nasion drzewa południowoamerykańskiego,Bixia orellana. Znajduje zastosowanie w przetworzonej żywności, napojach i serach. Stwierdzono, że dodatek ten powoduje reakcje alergiczne, w tym anafilaksję i pokrzywkę.

Szafran

Ten żółty barwnik spożywczy, otrzymywany z kwiatu roślinyCrocus Sativaroślina, została opisana jako przyczyna anafilaksji.

Badanie opublikowane w czasopiśmieAlergiaw 1997 r. stwierdzono, że u trzech z pięćdziesięciu pracowników zakładu przetwórstwa szafranu wystąpiły reakcje alergiczne na szafran.

Wiele innych barwników żywności jest mniej powszechnych, ale możliwych przyczyn reakcji alergicznych. Należą do nich między innymi żółcień pomarańczowa (żółta nr 6), amarant (czerwień nr 2), erytrozyna (czerwień nr 3) i żółcień chinolinowa.

Leczenie

Ciężkie reakcje są traktowane tak samo, jak inne alergie pokarmowe. Jeśli reakcje są ciężkie, może być konieczne przygotowanie osoby na ciężką reakcję (na przykład noszenie adrenaliny do wstrzykiwań i noszenie medycznej bransoletki ostrzegawczej).

W przeciwnym razie podstawą terapii osób z niepożądanymi reakcjami na dodatki do żywności jest unikanie sprawcy dodatku do żywności.