Podobnie jak w przypadku większości ludzi, dla osób z cukrzycą typu 2 śniadanie jest prawdopodobnie najważniejszym posiłkiem dnia. Badania sugerują, że rozpoczęcie dnia od obfitego posiłku, który jest stosunkowo bogaty w tłuszcz i białko oraz ubogi w węglowodany, może pomóc poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi w ciągu dnia i pomóc w utracie wagi.
Donald Iain Smith / Getty ImagesW jednym randomizowanym badaniu uczestnicy jedli małe śniadanie o wysokiej zawartości węglowodanów lub większe, wysokobiałkowe / wysokotłuszczowe śniadanie przez trzy miesiące, które dostarczyło około 33% całkowitych dziennych kalorii. Osoby, które jadły śniadanie wysokobiałkowe / wysokotłuszczowe, miały większe zmniejszenie stężenia hemoglobiny A1C (miara poziomu glukozy we krwi w ciągu trzech miesięcy), a także skurczowego ciśnienia krwi niż osoby, które spożywały śniadania bogate w węglowodany
Co więcej, prawie wszystkie osoby z cukrzycą typu 2, które miały nadwagę, a które były w grupie dużego śniadania, były w stanie zmniejszyć uzależnienie od leków. Obie grupy straciły mniej więcej taką samą wagę (<1 kg).
Co możemy z tym zrobić?
Podczas gdy grupa, która jadła większe śniadanie z mniejszą zawartością węglowodanów, białka i tłuszczu, osiągnęła niższe ciśnienie krwi i zmniejszyła zależność od leków, to nie dlatego, że straciła więcej na wadze.
Jednym z możliwych powodów poprawy poziomu cukru we krwi jest to, że rano poziom cukru we krwi jest wyższy, a jeśli spożywasz duży posiłek węglowodanowy, gdy poziom cukru we krwi jest już podwyższony, poziom cukru we krwi może utrzymywać się na wysokim poziomie przez cały dzień. Wątroba produkuje cukier wieczorem, gdy jesteś na czczo. Niektórzy ludzie budzą się z wyższym poziomem cukru we krwi rano - nazywa się to zjawiskiem świtu. Ponadto ludzie są bardziej odporni na insulinę rano; insulina jest mniej skuteczna w dostarczaniu cukru do komórek w celu wykorzystania ich jako energii.
Spożywanie posiłku o niższej zawartości węglowodanów oznacza mniej cukru przedostającego się do krwiobiegu i mniejszą ilość potrzebnej insuliny. Efektem końcowym są lepsze poziomy cukru we krwi. Wreszcie, zjedzenie śniadania o wysokiej zawartości węglowodanów, takiego jak bajgiel lub duża miska płatków śniadaniowych, może w rzeczywistości powodować większy apetyt na węglowodany w ciągu dnia, co skutkuje wyższym poziomem cukru we krwi. Te rodzaje żywności powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Następstwem jest spadek poziomu cukru we krwi, który może powodować apetyt.
Stosowanie tych ustaleń
Trudno jest uogólniać, jeśli chodzi o cukrzycę, ale posiłek o niższej zawartości węglowodanów i wyższym białku na śniadanie może być korzystny. Może pomóc w porannej insulinooporności i zmniejszyć apetyt w ciągu dnia. Jednak posiłek o niższej zawartości węglowodanów nie oznacza braku węglowodanów. Nie chcesz całkowicie unikać węglowodanów, raczej staraj się jeść około 30 gramów węglowodanów pochodzących ze zdrowego źródła na śniadanie. W przeciwieństwie do spożywania wysokotłuszczowego śniadania, staraj się spożywać tłuszcze modyfikowane, zwłaszcza jeśli próbujesz schudnąć. Tłuszcz jest ważnym składnikiem odżywczym, ale ma ponad dwukrotnie więcej kalorii na gram niż węglowodany i białko.
Jakie węglowodany powinienem jeść?
Złożone węglowodany bogate w błonnik i minimalnie przetworzone to najlepszy wybór - szczególnie na śniadanie. Błonnik pomaga spowolnić tempo, w jakim glukoza dostaje się do krwiobiegu, co może pomóc w uzyskaniu dobrej kontroli poziomu cukru we krwi. Pokarmy włókniste zapewniają uczucie sytości i mogą pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu. Węglowodany bogate w błonnik to owoce, warzywa, rośliny strączkowe (fasola) i produkty pełnoziarniste. American Heart Association twierdzi, że dieta bogata w produkty pełnoziarniste może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Przykłady wysokobiałkowego, bogatego w błonnik, 30-gramowego śniadania węglowodanowego:
Poniżej znajduje się kilka przykładów idealnych opcji śniadaniowych dla osób z cukrzycą, ale przed rozpoczęciem każdego nowego planu posiłków należy skonsultować się ze swoim zarejestrowanym dietetykiem lub lekarzem, ponieważ indywidualne potrzeby są różne:
- 3 białka jajecznicy + 1 całe jajko, ½ szklanki gotowanego szpinaku, ¼ szklanki tartego niskotłuszczowego sera i 2 kromki pełnoziarnistego chleba (100% pełnoziarnistego, żytniego lub owsianego)
- 1 beztłuszczowy jogurt grecki zmieszany z ½ szklanki chudego twarogu, szklanki jagód i 2 łyżki posiekanych migdałów
- 1 pełnoziarnista angielska muffinka z 2 łyżkami masła orzechowego i kilkoma plasterkami truskawek, 2 plasterki indyka niskosodowego
- ½ szklanki ugotowanych płatków owsianych, szklanki pokrojonych brzoskwiń, 1 łyżki mielonego siemienia lnianego i 2 białek jajek na twardo
