Verywell / Zorica Lakonic
Orzechy drzewne są częstą alergią pokarmową: w Stanach Zjednoczonych około 0,5% populacji - lub około jedna na 200 osób - jest uczulona na orzechy. Orzechy drzewne często wywołują silne reakcje alergiczne i mogą powodować anafilaksję, która jest potencjalnie zagrażająca życiu reakcja alergiczna.
Możliwe jest uczulenie tylko na jeden rodzaj orzechów, ale wiele osób jest uczulonych na wiele różnych rodzajów orzechów. Ponadto producenci żywności często przetwarzają różne rodzaje orzechów drzewnych na tym samym sprzęcie, co zwiększa ryzyko dla osób uczulonych. Dlatego jeśli masz alergię na orzechy, lekarz może cię ostrzec, aby unikać większości lub wszystkich orzechów.
Rodzaje orzechów drzewnych
Najczęstsze orzechy z drzew to orzechy makadamia, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie, pekan, pistacje, kasztany, orzechy laskowe (leszczyny) i orzeszki piniowe (pignoli lub pinon). Rzadziej spotykane orzechy drzewne obejmują orzechy bukowe, piżmowe, chinquapins, miłorząb, orzechy hikory, orzechy liczi, pili i orzechy shea.
Większość osób z alergią na orzechy drzewne będzie miała go przez całe życie. Jednak ostatnie badania wskazują, że około 9% dzieci z alergią na orzechy wyrosnie z tej alergii. Z tego powodu lekarze zalecają, aby dzieci z alergią na orzechy były okresowo poddawane ponownej ocenie przez certyfikowanego alergologa, aby sprawdzić, czy należą do grupy, która wyrasta z alergii.
Dzieci uczulone na wiele rodzajów orzechów (więcej niż jeden lub dwa) rzadziej wyrastają z alergii niż dzieci uczulone tylko na jeden rodzaj orzechów.
Alergie na więcej niż jedną nakrętkę
Ludzie mogą być uczuleni na jeden rodzaj orzechów, niektóre orzechy lub wiele orzechów, ale nie na inne rodzaje orzechów. Dzieje się tak, ponieważ niektóre orzechy zawierają podobne białka - na przykład migdały i orzechy laskowe zawierają podobne białka, podobnie jak orzechy włoskie i pekan oraz pistacje i orzechy nerkowca. Z powodu tych podobieństw białek często zdarza się, że dana osoba ma alergię na oba orzechy. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na orzechy nerkowca, istnieje większe ryzyko uczulenia na pistacje.
Jednak większość osób z alergią na orzechy nie jest uczulona na wszystkie orzechy. Decyzja o unikaniu wszystkich orzechów w przypadku uczulenia na jeden lub więcej orzechów jest decyzją osobistą i należy ją omówić z lekarzem. W produkcji żywności ryzyko kontaktu krzyżowego z wieloma orzechami jest wyższe, co skłoniło wielu pracowników służby zdrowia do zalecenia unikania wszystkich orzechów z drzew orzechowych.
Jak uniknąć kontaktu krzyżowego z orzechami drzewnymi i innymi alergiami pokarmowymiAlergia na orzechy drzewne i orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi i są biologicznie niezwiązane z orzechami drzewnymi. Alergia na orzechy drzewne i na orzeszki ziemne to dwa różne typy alergii. Mimo to, chociaż ludzie uczuleni na orzechy niekoniecznie są uczuleni na orzeszki ziemne, możliwe jest również uczulenie na oba.
Należy pamiętać, że orzechy drzewne i orzeszki ziemne często znajdują się razem w przetworzonej żywności i mieszankach orzechów. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię na orzechy drzewne, alergolog doradzi również, czy unikać orzeszków ziemnych.
Objawy związane z alergią na orzechy drzewne
Objawy związane z alergią na orzechy drzewne obejmują:
- mrowienie warg
- swędzenie ust, uszu i oczu
- zespół alergii jamy ustnej
- kontaktowe zapalenie skóry
- ucisk w gardle
- pokrzywka (pokrzywka)
- obrzęk naczynioruchowy
- zapalenie spojówek
- astma (u astmatyków)
- ból brzucha
- biegunka
- wymioty
- anafilaksja
Osoby z alergią na orzechy drzewne powinny zawsze mieć przy sobie źródło adrenaliny na wypadek niebezpiecznej reakcji alergicznej.
Orzechy drzewne i przepisy dotyczące etykietowania żywności
Orzechy drzewne są jedną z najczęstszych alergii pokarmowych i jako taka amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków wymaga, aby producenci sprzedający żywność w Ameryce oznaczali żywność zawierającą orzechy. Ustawa FALCPA (Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act) nakłada na producentów obowiązek oznaczania orzechów w danym produkcie.
Producenci sąniewymagane było wspomnieć o obecności orzechów drzewnych na liniach produkcyjnych. Wielu jednak to robi ze względu na presję konsumentów. Ze względu na możliwość wystąpienia anafilaksji osoby z alergią na orzechy drzewne powinny unikać produktów, które zawierają wzmiankę omożliwość zanieczyszczenia krzyżowego orzechów drzewiastych na etykietach.
Pamiętaj byzawszeczytaj opakowania żywności i etykiety składników, ponieważ składniki i praktyki produkcyjne mogą ulec zmianie w dowolnym momencie.
Pokarmy zawierające orzechy drzewne
To jedzeniezawsze lub prawie zawszezawiera orzechy, w tym:
- Nutella (z orzechów laskowych)
- marcepan (pasta migdałowa)
- pesto (chyba że specjalnie przygotowane bez orzeszków piniowych)
- baklawa
- praliny
- likiery orzechowe (Frangelico, Amaretto i Nocello)
- nugat
- turrón (cukierek zwykle robiony z migdałów)
- gianduja (kremowa mieszanka czekolady oraz posiekanych migdałów i orzechów laskowych; można użyć innych orzechów)
- mąki orzechowe (najczęściej mąka migdałowa)
To jedzeniemoże zawierają orzechy drzewne obejmują:
- makaroniki
- batony musli
- mieszanka szlaków
- płatki śniadaniowe
- banialuki
- caponata (danie z bakłażana, które często zawiera orzeszki piniowe)
- lody
- batony
- wypieki
- krakersy
- ciasteczka
- batoniki energetyczne
- aromatyzowana kawa
- mrożone desery
- marynaty
- sosy do grilla
- Mortadella (mięso na lunch)
- nugat
- mączka orzechowa
- naturalne ekstrakty: migdałowy i wintergrinowy (alergia na leszczyna / orzech laskowy)
Podobnie jak w przypadku wielu powszechnych alergenów, orzechy drzewne czasami znajdują się w mało prawdopodobnych produktach spożywczych, dlatego przed zakupem lub spożyciem należy przeczytać etykiety na wszystkich opakowanych produktach spożywczych.
Czy kokos to orzech?
Wiele osób uważa kokos za owoc. Kiedy FDA nakazała uznanie orzecha kokosowego za orzech drzewny do celów etykietowania, spowodowało to pewne zamieszanie.
W rzeczywistości alergia na orzechy kokosowe jest rzadkością, a badania wykazały, że osoby z alergią na orzechy nie są narażone na większe ryzyko uczulenia na orzechy kokosowe. Wiele osób uczulonych na orzechy może tolerować orzechy kokosowe w postaci mleka i jogurtu. Porozmawiaj ze swoim alergologiem o włączeniu kokosa, jeśli nie jest on obecnie częścią Twojej diety.
Jedzenie na mieście z alergiami na orzechy drzewne
Orzechy drzewne nie są tak powszechne w kuchniach restauracyjnych, jak inne alergeny. Jednak ryzyko niebezpiecznej reakcji utrudnia jedzenie poza domem.
Kuchnie, w których można używać orzechów, obejmują:
- Grecki (niektóre potrawy używają orzechów włoskich)
- Chiński (orzechy nerkowca są zawarte w wielu daniach do smażenia na patelni)
- Morze Śródziemne (migdały są powszechne)
- Włoskie (pesto z orzeszkami pinii)
Ponadto ekskluzywne restauracje mogą używać olejów z orzechów drzewnych do przyrządzania marynat i sosów sałatkowych. Kuchnia japońska i latynoamerykańska należą do bezpieczniejszych wyborów, ale zawsze należy zachować ostrożność.
Ryzyko anafilaksji (ciężka reakcja alergiczna)
Alergia na orzechy drzewne jest jednym z czterech głównych alergenów powodujących najpoważniejsze reakcje alergiczne (pozostałe trzy to orzeszki ziemne, ryby i skorupiaki).
Jeśli masz również astmę, masz większe ryzyko wystąpienia ciężkiej reakcji alergicznej. Z tego powodu ważne jest, aby każdy, kto ma alergię na orzechy drzewne, poznał objawy wstrząsu anafilaktycznego i zawsze nosił adrenalinę do wstrzykiwań.
Słowo od Verywell
Zarządzanie alergią na orzechy drzewne zależy od ścisłego unikania orzechów, które powodują objawy alergii.
Jako rodzic małego dziecka z alergią na orzechy, będziesz musiał zaangażować w życie swojego dziecka różne osoby dorosłe, w tym opiekunów, nauczycieli i administratorów szkół oraz rodziców bliskich przyjaciół. .
Są miejsca, w których uniknięcie orzechów może być trudne. Należą do nich przyjęcia (na których można podawać miski mieszanych orzechów) i batony. Z tego powodu ważne jest, aby uczyć dzieci, jak rozmawiać o swojej alergii pokarmowej.
Każdy, kto ma alergię na orzechy drzewne (lub opiekuje się dzieckiem z alergią na orzechy), powinien zostać dokładnie poinformowany o czytaniu etykiet, objawach poważnych alergii pokarmowych i leczeniu alergii pokarmowych.
