Czy kiedykolwiek zamawiałeś posiłek w restauracji lub siadałeś z przyjaciółmi przy ich stole obiadowym tylko po to, by się zastanawiać, czy jedzenie - zapowiadane jako bezglutenowe - wywoła u Ciebie chorobę następnego dnia? Czy kiedykolwiek próbowałeś nowego produktu - być może takiego, który nie zawiera składników glutenu, ale nie ma oznaczenia „bezglutenowy” na etykiecie - tylko po to, aby przez złą reakcję odkryć, że nie byłcałkiemtak bezglutenowy, jak się spodziewałeś?
Getty Images / Tetra ImagesJeśli którykolwiek z tych scenariuszy kiedykolwiek Ci się przydarzył (i jeśli stosujesz dietę bezglutenową przez ponad tydzień, z pewnością byłeś w takich sytuacjach), to prawdopodobnie marzyłeś o sposobie aby przetestować swoje jedzenie pod kątem białka glutenowegoprzedzjadłeś to.
Cóż, są dobre i złe wieści: tak, można kupić domowe zestawy i urządzenia do testów na gluten, a przy odpowiednim użyciu powiedzą Ci, czy dana żywność zawiera gluten, czy nie. Ale te metody testowania nie są tanie, mogą dawać fałszywie pozytywne wyniki (wskazujące, że żywność zawiera gluten, podczas gdy w rzeczywistości go nie ma) i fałszywie negatywne (wskazujące, że żywność nie zawiera glutenu, a faktycznie tak jest). Wcześniejsze
Wreszcie, niektóre z nich są trochę zaangażowane ... co oznacza, że mogą nie być tak łatwe w użyciu przy stole obiadowym.
Oto szczegółowe zestawienie trzech dostępnych obecnie na rynku opcji testowania glutenu - Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home - wraz z ich kosztami, zaletami i wadami.
Tester glutenu Nima
Tester glutenu Nima to zasilane bateryjnie, ładowalne urządzenie na tyle małe, że mieści się w kieszeni lub torebce. Aby go użyć, należy załadować go jednorazową jednorazową kapsułką testową, włożyć dużą próbkę żywności, którą chcesz przetestować, i odczekać około trzech minut, aż test się zakończy.
Gdy małe urządzenie zakończy swoją pracę, jego wyświetlacz zaświeci się z uśmiechniętą buźką (np. Jedzenie jest bezglutenowe) lub ikoną pszenicy i napisem „znaleziono gluten”.
Z Nima można przetestować prawie każdy rodzaj żywności, w tym wypieki, smażone produkty, zupy, sosy i desery. Możesz także zsynchronizować testera ze swoim urządzeniem z systemem iOS, co umożliwia przeglądanie własnych wyników testów i wnoszenie wkładu do bazy danych wyników testów pochodzących z wielu źródeł.
Zalety i wady Nima
Brzmi całkiem nieźle, prawda? Nima jest naprawdę rewolucyjna, a firma zasługuje na uznanie za rozwiązanie trudnego problemu w sposób naprawdę przyjazny dla użytkownika i przenośny.
Nima jest łatwa w użyciu (większość ludzi nie zawahałaby się postawić go na stole w restauracji i przetestować), a jego wyniki są łatwe do zinterpretowania. Nie ma wątpliwości, że oszczędziłoby to, gdyby kelner przypadkowo przyniósł Ci ciasto czekoladowe z glutenem lub zupę jarzynową z jęczmieniem. Jednak Nima ma pewne wady.
Po pierwsze, jest drogi w zakupie i drogim w użyciu. Samo urządzenie, które jest dostarczane z zestawem startowym składającym się z trzech jednorazowych kapsułek testowych, kabla micro-USB i etui do przenoszenia, kosztuje 279 USD (ceny mogą ulec zmianie). Zapewnia to narzędzia do testowania trzech potraw na zawartość glutenu (i pamiętaj, jeśli posiłek w restauracji składa się z zupy, przystawki, przystawki i deseru, będziesz musiał przetestować każdy z nich osobno, używając po jednej kapsułce na każdy). Nima oferuje pakiety 12 kapsułek za około 75 USD lub możesz wykupić miesięczną subskrypcję kapsułek za około 60 USD (12 kapsułek wysyłanych co drugi miesiąc) do około 120 USD (24 kapsułki miesięcznie).
Po drugie, Nima testuje żywność tylko do legalnego limitu mniejszego niż 20 części na milion glutenu; jeśli dana żywność zawiera śladowe ilości glutenu, ale jego zawartość spadnie poniżej progu prawnego określonego przez Amerykańską Agencję ds.Żywności i Leków, Nima nadal będzie wyświetlać uśmiechniętą buźkę. Jednak wiele osób w społeczności bezglutenowej reaguje na śladowe ilości glutenu poniżej 20 części na milion. Jeśli jesteś jednym z nich, Nima może nie działać dobrze dla Ciebie, ponieważ nie wykryje glutenu poniżej progu 20 części na milion.
Po trzecie, urządzenie niekoniecznie musi również wykryć niespójne zanieczyszczenie krzyżowe glutenem w żywności. Taka jest po prostu natura zanieczyszczenia krzyżowego - jeśli mały okruch grzanki wpadł do twojej zielonej fasolki w kuchni restauracji, wykryjesz ten okruch tylko wtedy, gdy zdarzy się, że będzie to część próbki fasolki szparagowej, którą przetestowałeś w Nima. Więc możesz mieć fałszywe poczucie bezpieczeństwa podczas testowania żywności za pomocą tego urządzenia.
Czy powinieneś kupić Nima? Jeśli często podróżujesz i jesz poza domem, a zwłaszcza jeśli nie jesteś zbyt wrażliwy na śladowe ilości glutenu, może to być dobra inwestycja w Twoje zdrowie. Może to być również dobra inwestycja, jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię, ale nie masz wyraźnej reakcji na gluten - w takim przypadku może to pomóc Ci uniknąć żywności, która Ci szkodzi, nawet jeśli nie zdajesz sobie sprawy, że jest ona szkodliwa. Z drugiej strony, jeśli rzadko jesz poza domem lub jesteś szczególnie wrażliwy na śladowy gluten, Nima prawdopodobnie nie jest tego warta.
Zestawy do testów glutenu EZ
Na długo przed wejściem na rynek Nimy ludzie w społeczności bezglutenowej używali zestawów testowych EZ Gluten do sprawdzania produktów pod kątem zanieczyszczenia krzyżowego glutenem. W rzeczywistości wiele osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii polegało na tych testach, aby znaleźć bezpieczne produkty, zanim amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków zatwierdziła normy prawne dotyczące żywności bezglutenowej.
EZ Gluten wykryje poziom glutenu tak niski, jak 10 części na milion - o połowę mniej niż Nima.
Korzystanie z zestawów testowych jest do pewnego stopnia skomplikowane. Najpierw należy zmielić daną próbkę żywności na drobną konsystencję (ma to na celu rozprowadzenie wszelkich zanieczyszczeń glutenem w badanej próbce, tak aby zostało wykryte). Po drugie, dodajesz próbkę do płynnego roztworu w małej probówce i dokładnie mieszasz. Po trzecie, umieść kilka kropli tej mieszaniny w probówce. Po czwarte, umieszczasz pasek testowy zestawu w probówce i pozwalasz mu wchłonąć mieszaninę. Po piąte, czekasz 10 minut, aby zobaczyć, co pokazuje pasek testowy.
Interpretacja wyników testu paskowego również wymaga pewnej praktyki. Chociaż pasek testowy wygląda trochę jak test ciążowy, zawiera trzy wiersze, a różne kombinacje tych linii oznaczają różne wyniki, od „negatywnego” do „bardzo pozytywnego” i „bardzo pozytywnego”. Jest też wynik oznaczający „nieprawidłowy test”. Bardzo słaby wynik pozytywny może wymagać szkła powiększającego do wykrycia.
Możesz również użyć zestawów testowych do zbadania zanieczyszczenia krzyżowego glutenem na powierzchni, chociaż wymaga to użycia sterylnych gazików testowych.
Zalety i wady EZ Gluten
Główną zaletą EZ Gluten jest wrażliwość na niższe poziomy glutenu śladowego. Wiele osób z celiakią i wrażliwością na gluten stwierdza, że reagują na poziom glutenu znacznie poniżej normy prawnej wynoszącej 20 części na milion obecnie dozwolonych w produktach bezglutenowych, a EZ Gluten może pomóc Ci określić reakcję lub zidentyfikować produkty o niższej zawartości glutenu poziomy niż ten standard.
Paski testowe mają jednak pewne wady. Po pierwsze, podobnie jak Nima, są drogie. Dwupak kosztuje około 25 USD na stronie internetowej firmy, a pakiet 25 zestawów testowych kosztuje około 262 USD.
Po drugie, ich używanie jest dość zaangażowane - tak bardzo, że jest mało prawdopodobne, abyś wyjął zestaw testowy w restauracji i przetestował go. Ponieważ test trwa około 15 minut, jedzenie będzie zimne przed zakończeniem testowania (jednak z pewnością możesz przetestować jedzenie na wynos w domu). Wykonywanie i interpretowanie tych testów wymaga trochę nauki.
EZ Gluten najlepiej nadaje się do użytku w domu, na kuchennym blacie lub stole, aby pomóc Ci zidentyfikować wytwarzane produkty, które spełniają Twoje szczególne potrzeby bezglutenowe. Na przykład możesz użyć zestawu testowego, aby sprawdzić, czy sos niezawierający składników glutenu jest w rzeczywistości bezglutenowy (aż do limitów testowych 10 części na milion).
Domowe zestawy testowe GlutenTox
GlutenTox produkuje profesjonalne testy glutenu wraz z konsumencką wersją swojej technologii, GlutenTox Home. GlutenTox Home wykryje gluten już od 5 części na milion. To sprawia, że test jest dwukrotnie bardziej czuły niż EZ Gluten i czterokrotnie bardziej czuły niż Nima.
Korzystanie z GlutenTox Home jest dość skomplikowane - jest podobne, choć nieco bardziej skomplikowane niż używanie EZ Gluten. Najpierw zmiel próbkę na drobny proszek. Po drugie, dodaj odmierzoną ilość próbki do fiolki ekstrakcyjnej i potrząśnij nią przez co najmniej dwie minuty. Po trzecie, używasz zakraplacza, aby wziąć udział w roztworze z fiolki ekstrakcyjnej i wlać go do fiolki do rozcieńczania. Po czwarte, delikatnie wstrząsaj miksturą z fiolek do rozcieńczania przez co najmniej 15 sekund. Po piąte, za pomocą nowego zakraplacza wlejesz pięć lub sześć kropli mieszaniny z fiolki do rozcieńczania do wieczka fiolki. Po szóste, zanurzasz pasek testowy w tej mieszaninie. Po siódme, czekasz 10 minut, aby zobaczyć, co ujawni pasek testowy. Cały proces trwa do 20 minut.
Same paski testowe GlutenTox są nieco łatwiejsze do zinterpretowania niż paski testowe EZ Gluten. Istnieją dwie linie: niebieska linia kontrolna (która pokazuje, że test działa prawidłowo) i różowa linia wyniku pozytywnego (która pojawia się tylko wtedy, gdy próbka zawiera gluten). Różowa linia będzie ciemniejsza, jeśli jest więcej glutenu, a jaśniejsza, jeśli nie ma go za dużo. Ponownie, szkło powiększające może się przydać, aby zidentyfikować bardzo słabe pozytywne wyniki testu.
Zalety i wady GlutenTox Home
GlutenTox Home jest znacznie bardziej wrażliwy na śladowy gluten niż EZ Gluten i Nima. To jest jego główna zaleta.
Jego wady obejmują brak łatwości testowania (jest znacznie trudniejszy w użyciu niż Nima i wymaga bardziej zaangażowanego procesu w porównaniu z EZ Gluten) i jego koszt. Podobnie jak w przypadku EZ Gluten, jest mało prawdopodobne, abyś wyciągnął zestaw testowy i zmielić bułkę z moździerzem z tłuczkiem na stole w restauracji lub w kuchni znajomego. Jednak GlutenTox Home może być przydatnym narzędziem dla tych, którzy są szczególnie wrażliwi na gluten śladowy, ponieważ można go wykorzystać do identyfikacji produktów spożywczych z niewielką ilością lub bez glutenu śladowego. Może być również używany do testowania powierzchni.
Podobnie jak Nima i EZ Gluten, zestawy testowe GlutenTox Home są drogie: ich cena waha się od 32 USD za dwa zestawy do 135 USD za dziesięć zestawów.
Podsumowanie
Testy glutenu mogą być przydatnym narzędziem, które pomoże Ci wyeliminować produkty spożywcze, które mogą wywołać chorobę. Nie zastępuje jednak podstawowej należytej staranności: rozmawiania z menedżerami i szefami kuchni w restauracjach, starannego wyboru produktów w sklepie spożywczym i unikania niepewnych sytuacji przy stołach przyjaciół i krewnych.
Jeśli zdecydujesz, że chcesz eksperymentować z testowaniem glutenu, masz trzy dobre możliwości: Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home. Nima to oczywisty wybór, jeśli zależy Ci na łatwości użycia, podczas gdy GlutenTox Home umożliwia wykrywanie najniższych poziomów glutenu. EZ Gluten znajduje się pośrodku, z przyzwoitą czułością i procesem testowania, który jest mniej zaangażowany niż w przypadku GlutenTox Home. Twój ostateczny wybór będzie zależał od priorytetów testowania.
