Naukowcy w końcu potwierdzają to, co wielu z nas wie od lat: niektóre potrawy po prostu nie zgadzają się z niektórymi ludźmi. Chociaż alergie pokarmowe są dobrze rozpoznane, ponieważ można postawić solidną diagnozę za pomocą testów krwi na obecność przeciwciał IgE, wrażliwość pokarmowa znajduje się w szarej strefie. Wrażliwości pokarmowe, takie jak doświadczanie niepożądanych objawów po zjedzeniu niektórych pokarmów, nie są tak łatwe do zdiagnozowania, ale nie oznacza to, że są mniej realne. I wydaje się, że rośnie.
2:148 Zaskakujące źródła typowych alergenów pokarmowych
Zidentyfikuj wrażliwość pokarmową dzięki diecie eliminacyjnej
Najlepszym sposobem określenia wrażliwości pokarmowej jest zastosowanie diety eliminacyjnej, po której następuje faza „prowokacji”, w której ponownie wprowadzasz pokarm i oceniasz objawy. Chociaż proces ten jest z pewnością bardziej czasochłonny niż zwykłe badanie krwi, ważne jest, aby dokładnie określić swoje szczególne wrażliwości, aby zmniejszyć ryzyko stosowania zbyt restrykcyjnej diety.
Podczas całego procesu będziesz chciał prowadzić dziennik posiłków, ponieważ inne czynniki, takie jak pogoda, nastrój, ćwiczenia i cykle miesiączkowe, mogą wpływać na funkcjonowanie przewodu pokarmowego (GI) oraz objawy trawienne i ogólne.
Należy pamiętać, że chociaż wrażliwość pokarmowa może być trudna do zidentyfikowania, ale rzadko zagraża życiu.
Decydowanie, jakie pokarmy wyeliminować
Zwykle pomocne jest rozpoczęcie od pokarmów, które wydają się powodować najwięcej problemów dla ludzi w ogóle. Możesz wybrać jedno jedzenie na raz lub zrobić je wszystkie na raz. Oto główni winowajcy:
Nabiał
Jamie Grill / Getty Images
Dla osób wrażliwych produkty mleczne mogą powodować objawy żołądkowo-jelitowe i / lub oddechowe, a także reakcje skórne. Istnieją dwa powody, dla których tak się dzieje:
- Wiele osób nie toleruje laktozy. Oznacza to, że brakuje im wystarczającej ilości laktazy, enzymu trawiennego niezbędnego do trawienia laktozy cukrowej obecnej w produktach mlecznych.
- Produkty mleczne zawierają białko zwane kazeiną. Kazeina może być ciężkostrawna i może powodować reakcje alergiczne i stany zapalne w obrębie układu pokarmowego.
Jeśli zdecydujesz się wyeliminować produkty mleczne, wykluczysz mleko, ser, masło, jogurt i lody. Ta lista obejmuje wszelkie produkty otrzymane z mleka krów, kóz i owiec.
Jajka
Dave Bradley Photography / Getty Images
Jajka cieszą się złą sławą, ponieważ znajdują się na szczycie listy pokarmów alergicznych dla dzieci. Jednak w jajach znajdują się również białka, które powodują niepożądane objawy u niektórych osób. Białka jaj zawierają więcej tych białek, ale jeśli zamierzasz włączyć jaja do diety eliminacyjnej, najlepiej ich całkowicie unikać. Po wyeliminowaniu jaj z diety przez pewien czas możesz osobno rzucić wyzwanie żółtkom i białkom jaj, aby ocenić reaktywność.
Orzeszki ziemne
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Orzeszki ziemne są zdecydowanie na liście najlepszych alergenów pokarmowych i nawet jeśli nie masz reakcji alergicznej na orzeszki ziemne, istnieje możliwość, że jesteś na nie wrażliwy. Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami, ale w rzeczywistości są klasyfikowane jako rośliny strączkowe. Oznaki wrażliwości na orzeszki ziemne obejmują objawy ze strony układu oddechowego lub przewodu pokarmowego.
Skorupiak
Jeff Wasserman / Stocksy United
Ponieważ skorupiaki są również na liście głównych alergenów pokarmowych dla dorosłych, dobrym pomysłem może być włączenie ich do diety eliminacyjnej. Reaktywność jest spowodowana białkami występującymi w tej grupie stworzeń morskich. Przykłady skorupiaków obejmują:
- Małże
- kraby
- Homar
- ostrygi
- Przegrzebki
- Krewetka
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Osoby z celiakią muszą całkowicie unikać glutenu, białka występującego w jęczmieniu, pszenicy i życie. Jednak możesz mieć nadwrażliwość na gluten, nawet jeśli nie masz celiakii. Istnieją dowody na to, że nadwrażliwość na gluten może być przyczyną IBS u niektórych osób. Anegdotycznie podejrzewa się, że gluten jest czynnikiem powodującym wiele różnych problemów zdrowotnych i behawioralnych.
kukurydza
Max Oppenheim / Getty Images
Niestety dzisiejsza kukurydza nie jest kukurydzą, którą jedli nasi przodkowie. W badaniach naukowych kukurydza okazała się jednym z najlepszych pokarmów przyczyniających się do objawów IBS. Trudność w wyeliminowaniu kukurydzy polega na tym, że jest ona obecnie składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych w postaci wysokofruktozowego syropu kukurydzianego. Musisz uważnie czytać etykiety.
Soja
Mache Seibel, MDSoja znajduje się na liście najlepszych alergenów dla dzieci. Anegdotycznie, wielu dorosłych przypisuje objawy IBS jedzeniu produktów na bazie soi. Podobnie jak kukurydza, soja i jej pochodne znajdują się obecnie w wielu produktach spożywczych. Dlatego, podobnie jak kukurydza, aby uniknąć soi, należy bardzo uważać podczas czytania etykiet żywności.
Wołowina, Wieprzowina i Jagnięcina
Katrina Wittkamp / Getty Images
Niektórzy ludzie zgłaszają wrażliwość na mięso zwierzęce, teoretycznie może to wynikać ze sposobu, w jaki obecnie hodowana jest większość żywego inwentarza. Tradycyjnie hodowane zwierzęta gospodarskie otrzymują kukurydzę i soję jako główne źródła paszy, w przeciwieństwie do wypasu traw na pastwiskach. Ponadto zwierzęta te otrzymują również hormony i antybiotyki, z których wszystkie mogą wpływać na mięso, które jesz.
Jeśli uważasz, że te mięso jest dla Ciebie problemem, możesz spróbować poszukać zwierząt hodowanych na pastwiskach i wykonać wyzwanie żywieniowe oparte na zwierzętach, które były odpowiednio hodowane i karmione. Oprócz tego, że będziesz jadł mięso zdrowszych zwierząt, istnieją spekulacje, że mięso z prawidłowo wychowanych zwierząt zawiera składniki, które są dobre dla zdrowia twoich jelit.
Kawa
Jonathan Kantor / Getty Images
Wiele osób twierdzi, że picie kawy pobudza jelito. Dla niektórych może to być dobre rozwiązanie, ale dla innych niektóre białka i substancje chemiczne (salicylany) znajdujące się w kawie wydają się przyczyniać do niepożądanych objawów trawiennych.
Jeśli zamierzasz dodać kawę do listy pokarmów, których należy unikać w diecie eliminacyjnej, będziesz chciał stopniowo odstawiać się od piersi, aby zapobiec objawom odstawienia kofeiny.
Żywność o wysokiej zawartości FODMAP
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAP to określone węglowodany występujące w zwykłych produktach spożywczych, które są podatne na fermentację, osmotyczne i słabo wchłaniane, co u niektórych osób powoduje objawy trawienne. Badania naukowe wykazały, że stosowanie diety o niskiej zawartości FODMAP zmniejsza objawy IBS u około 75 procent pacjentów z IBS. Jeśli masz IBS, alternatywą dla stosowania pełnej diety eliminacyjnej jest po prostu rozpoczęcie diety eliminacyjnej FODMAP, a następnie przeprowadzenie kolejne wyzwanie żywieniowe.
