8 wskazówek dotyczących bezpiecznego odżywiania się podczas przerwy w dostawie prądu lub podczas gotowania wody

JulNichols / Getty Images

Spożywanie żywności po upływie terminu ważności lub niewłaściwe przechowywanie łatwo psującej się żywności to kroki, o których większość ludzi wie, że są konieczne, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność. Jeśli jednak nie masz elektryczności lub czystej bieżącej wody, bezpieczne jedzenie może być trudne.

Praktyki w zakresie bezpieczeństwa żywności są trudne do utrzymania, gdy zmieniają się codzienne normy. Zwykle możemy polegać na możliwości podgrzewania żywności w naszym piekarniku, chłodzenia żywności w zamrażarce i dezynfekcji potraw gorącą, bieżącą, czystą wodą. Nie jest łatwo podjąć te kroki w sytuacjach, gdy woda i elektryczność mogą być niedostępne, na przykład podczas klęsk żywiołowych.

Kiedy nie mamy odpowiedniej lodówki lub czystej wody, zwiększa się ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Jest jednak kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby pozostać odżywionym, nawodnionym i bezpiecznym.

Verywell poprosił ekspertów, aby zastanowili się, jak bezpiecznie poruszać się po kuchni podczas przerwy w dostawie prądu lub braku czystej wody.

Sprawdź temperaturę swoich urządzeń

„Upewnij się, że masz termometr urządzenia w lodówce i zamrażarce” - mówi dr Bob Gravani, ekspert w Instytucie Technologów Żywności i profesor nauk o żywności na Uniwersytecie Cornell. „Twoja lodówka powinna mieć nie więcej niż 40 stopni Fahrenheita, a temperatura w zamrażarce powinna wynosić 0 stopni Fahrenheita lub poniżej ”.

Według Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) zapewnienie, że urządzenia w Twoim domu utrzymują odpowiednią temperaturę, może zmniejszyć ryzyko rozwoju szkodliwych bakterii w żywności i potencjalnie wywoływania choroby.

Wiedz, kiedy wrzucić jedzenie

Jeśli temperatura w Twojej lodówce i zamrażarce nie jest jednolita, być może będziesz musiał rozstać się z częścią żywności, która się w niej znajduje. „W razie wątpliwości wyrzuć to” - mówi Gravani. „Jeśli w którymkolwiek momencie jedzenie jest powyżej 40 stopni Fahrenheita przez dwie godziny lub dłużej, wyrzuć je”.

Nie zakładaj, że podgrzanie podejrzanej żywności w kuchence mikrofalowej lub włożenie jej do piekarnika zapewni jej bezpieczeństwo. Nigdy też nie próbuj jedzenia, aby zdecydować, czy można je bezpiecznie zjeść. Zamiast tego polegaj na takich czynnikach, jak temperatura i czas przechowywania. Gravani ostrzega, że ​​„jedzenie jedzenia, które nie jest przechowywane w odpowiedniej temperaturze, może powodować choroby, nawet jeśli jest dokładnie ugotowane”.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy żywność była bezpiecznie przechowywana, wyrzuć ją.

Sprawdź swoją spiżarnię

„Czasy kryzysu często prowadzą do pustych półek w sklepach spożywczych”, mówi Verywell Mackenzie Burgess, RDN, dietetyk z siedzibą w Kolorado i twórca receptur w Cheerful Choices.

Twoje możliwości mogą być ograniczone do tego, co już masz w domu - ale to niekoniecznie oznacza, że ​​nie masz opcji. Być może będziesz musiał wykazać się kreatywnością. „Skorzystaj z trwałych składników, aby przygotować własną suchą mieszankę zup” - mówi Burgess.

Aby przygotować satysfakcjonującą zupę, która zawiera sześć osób i zawiera 15 gramów białka roślinnego na porcję, Burgess sugeruje połączenie produktów, które być może masz już w spiżarni: soczewicy, brązowego ryżu, groszku i przypraw. Gotować „gotować na wolnym ogniu w wodzie lub bulionie przez 40 minut, aby wszystko zmiękło”.

Zaplanuj swoje potrzeby zdrowotne

Jeśli Ty lub ktoś w Twoim domu ma specjalne potrzeby żywieniowe, takie jak dieta bezglutenowa w leczeniu celiakii, upewnij się, że podczas planowania katastrofy uwzględniłeś potrzeby żywieniowe. Podobnie, jeśli radzisz sobie z chorobą, taką jak cukrzyca, ważne jest, aby zaplanować z wyprzedzeniem swoje wyjątkowe potrzeby żywieniowe w czasach kryzysu.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, radzi, aby osoby chore na cukrzycę często sprawdzały poziom cukru we krwi, aby pomóc w dokonywaniu wyborów żywieniowych.

„Na przykład, jeśli poziom cukru we krwi spadnie do 70 mg / dl lub poniżej, koniecznie zjedz szybko działającą przekąskę węglowodanową, taką jak 1 łyżka cukru lub miodu” - mówi Smithson. „I sprawdź ponownie za 15 minut, aby upewnić się, że wynik się zbliża powyżej 70 mg / dl. Jeśli poziom cukru we krwi przekracza 180 mg / dl, wybierz żywność o niższej zawartości węglowodanów, taką jak tuńczyk w puszce, lub jeśli Twoja lodówka nadal działa, ser lub jajko na twardo ”.

Smithson zaleca również łączenie źródła węglowodanów ze źródłem białka podczas przekąsek i posiłków. Na przykład ser i krakersy pełnoziarniste.

Nie wyrzucaj jedzenia na zewnątrz

Jeśli podczas zamieci gaśnie prąd i na zewnątrz panuje mróz (lub poniżej), możesz pomyśleć, że logicznym rozwiązaniem problemu z przechowywaniem żywności jest umieszczenie zawartości ogrzewanej lodówki i zamrażarki na werandzie lub na zaspie. Jednak w rzeczywistości nie jest to bezpieczne rozwiązanie.

„Przechowywanie jedzenia na zewnątrz w stosach śniegu nie jest wskazane, ponieważ ciepło słoneczne może rozmrozić niektóre części jedzenia bez Twojej wiedzy” - Melissa Azzaro, RDN, LD, zarejestrowana dietetyk i autorka A Balanced Approach to PCOS mówi Verywell. „Poza tym przechowywanie żywności na zewnątrz często może być niehigieniczne, narażając się na kontakt z niektórymi bakteriami”.

Zamiast tego użyj lodówki do przechowywania zamrożonej żywności - i upewnij się, że nie chcesz jej często otwierać. „Pełna zamrażarka utrzyma temperaturę przez około 48 godzin, jeśli drzwi pozostaną zamknięte” - mówi Azzaro.

Utrzymuj porządek

Nie zaniedbuj znaczenia dokładnego mycia patelni, naczyń i przyborów kuchennych wodą z mydłem. Jeśli to możliwe, używaj gorącej wody. Jeśli zazwyczaj używasz zmywarki, możesz prać przedmioty ręcznie, najpierw gotując je w czystej wodzie. Jeśli masz zalecenie dotyczące gotowania wody, do mycia kuchni używaj przegotowanej i schłodzonej wody.

Jeśli nie możesz zagotować wody, Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca mieszanie 1 łyżki stołowej bezzapachowego, płynnego wybielacza chlorowego na galon wody pitnej (lub najczystszej, najczystszej dostępnej wody) przez 15 minut.

Karmienie najmłodszych

Jeśli karmisz mieszanką i używasz mieszanki w proszku dla niemowląt, przed zmieszaniem upewnij się, że woda, której używasz, jest bezpieczna. Pamiętaj, aby zagotować i schłodzić wodę, jeśli jest zalecenie dotyczące wrzenia wody). Nie mieszaj mieszanki dla niemowląt z niczym innym, jak tylko wodą.

W przypadku dzieci, które jedzą pokarmy stałe, należy pamiętać, że kilka dni bez świeżych owoców i warzyw nie będzie miało większego wpływu na zdrowie dziecka. Opcje, takie jak puree z fasoli w puszkach, gładkie masło orzechowe, a nawet tuńczyk w puszkach, są bezpiecznymi i łatwymi do wyboru.