Catherine Falls / Getty Images
Kluczowe wnioski
- Korzystanie z informacji znalezionych w Internecie za pośrednictwem postów i recenzji może pomóc naukowcom zidentyfikować ogniska chorób przenoszonych przez żywność, zgodnie z niedawnym badaniem.
- Choroby przenoszone przez żywność są głównym problemem w Stanach Zjednoczonych, a narażenie na skażoną żywność może skutkować takimi skutkami, jak biegunka i wymioty.
- Chociaż epidemie chorób przenoszonych przez żywność zdarzają się co roku, wiele z nich nie jest zgłaszanych.
Według nowych badań posty i treści konsumenckie online mogą pomóc zidentyfikować obawy dotyczące bezpieczeństwa żywności i prawdopodobnie zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Według artykułu opublikowanego w grudniu 2020 roku w czasopiśmieOcena ryzykabadacze wdrożyli techniki eksploracji tekstu, aby wykorzystać media internetowe jako źródło potencjalnych informacji do nadzoru w przemyśle spożywczym. Aby to zrobić, zebrali duży zestaw danych z recenzji konsumentów z Amazon, w których konsumenci publikowali informacje o swoich doświadczeniach z produktami spożywczymi i produktami w puszkach. Ponadto uzupełnili ten zestaw danych o informacje z IWasPoisoned.com, strony internetowej, na której konsumenci mogą ostrzegać innych o przypadkach zatrucia pokarmowego.
Wydobywanie tekstu
Eksploracja tekstu odnosi się do procesu wykorzystywania automatycznych metod do pozyskiwania informacji z takich rzeczy, jak posty w mediach społecznościowych i recenzje produktów. Stamtąd informacje można sortować w kategorie do analizy.
Następnie badacze stworzyli „terminy związane z dymem” - pomyśl o biegunce, gorączce i wymiotach—które uruchamiają program i pozwalają ekspertom szybko przeczytać post użytkownika w celu analizy.
Naukowcy są przekonani, że ta technika poprawiłaby monitorowanie jakości produktu i potencjalnie złagodziłaby potencjalne ryzyko, ponieważ obecne metody monitorowania zagrożeń bezpieczeństwa żywności i epidemii są dalekie od doskonałości.
„Jako zarejestrowany dietetyk, który kiedyś nadzorował bezpieczeństwo żywności w 21 restauracjach w dużym kampusie uniwersyteckim, zachęcające jest, aby zobaczyć takie wczesne badania, które mogą pomóc w edukacji i informowaniu specjalistów ds. Bezpieczeństwa żywności o potencjalnym wybuchu epidemii przenoszonej przez żywność” - Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, zarejestrowany dietetyk z Kalifornii i współautor książki kucharskiej The Air Fryer Cookbook For Dummies, mówi Verywell. „Podobnie jak w przypadku wszystkiego we wczesnym okresie niemowlęcym, prawdopodobnie pojawią się problemy, jakie stwarza to oprogramowanie, którymi należy się zająć, zanim niepotrzebny strach trafi w ręce ogółu społeczeństwa”.
Tak więc, dopóki wszystkie problemy nie zostaną rozwiązane, ten program prawdopodobnie nie będzie rozwiązaniem dla ogółu społeczeństwa. Jednak obiecujący jest realny program wykrywania na horyzoncie.
Co to oznacza dla Ciebie
Zgodnie z tymi danymi w przyszłości może być dostępne narzędzie internetowe ułatwiające identyfikację chorób przenoszonych przez żywność. Dopóki nie zostanie udostępniony do użytku publicznego, należy podjąć pewne środki ostrożności, aby zachować zdrowie. Dokładne gotowanie mięsa, mycie produktów przed spożyciem i bycie na bieżąco z wycofywaniem żywności (i przestrzeganie przepisów, jeśli takie się pojawią) to kluczowe kroki w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na choroby przenoszone przez żywność.
Dlaczego bezpieczeństwo żywności jest problemem?
Szacuje się, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych dochodzi do 48 milionów przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową, co skutkuje około 128 000 hospitalizacji i 3 000 zgonów. „Punkty styku”, które są potencjalnymi przyczynami narażenia.
„Istnieją pewne populacje, które są bardziej podatne na choroby przenoszone przez żywność, takie jak kobiety w ciąży z powodu nieznacznie osłabionego układu odpornościowego” - powiedział Verywell Ryann Kipping, RDN, CLEC, dietetyk prenatalny z Kalifornii i autor książki The Feel Good Pregnancy Cookbook . Wyjaśnia, że „chociaż częstość występowania czegoś takiego jak listerioza - choroba wywoływana przez bakterie Listeria - jest bardzo rzadka, jest poważna, jeśli zachoruje na nią ciężarna”.
Inne wrażliwe populacje obejmują:
- Dorośli w wieku 65 lat i starsi
- Małe dzieci
- Osoby o słabym układzie odpornościowym
- Kobiety w ciąży
Jeśli dana osoba przypadkowo spożyje potencjalnie szkodliwe bakterie, wirusy lub inne patogeny, może zachorować i odczuwać objawy, takie jak wymioty, biegunka i ból brzucha. W skrajnych przypadkach może dojść do śmierci. „Choroby przenoszone przez żywność nie należy lekceważyć” - mówi Shaw.
Chociaż choroba może wystąpić w wyniku niedogotowania żywności, takiej jak kurczak, wiele przypadków chorób przenoszonych przez żywność jest wynikiem zanieczyszczenia. Identyfikacja szkodliwego skażenia i proaktywne ostrzeganie opinii publicznej może uchronić ludzi przed doświadczeniem nieprzyjemnych, a czasem przerażających skutków spożywania żywności zawierającej potencjalnie szkodliwe organizmy.
Zmniejszanie ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową
Chociaż nie ma idealnego rozwiązania, aby uniknąć narażenia na choroby przenoszone przez żywność, istnieją pewne kroki, które możesz podjąć, aby zachować maksymalne bezpieczeństwo.
„Kategoria żywności, która powoduje najwięcej ognisk chorób przenoszonych przez żywność, to produkty, takie jak owoce i warzywa” - mówi Kipping. Wyjaśnia, że każdego roku Centers for Disease Control and Prevention prowadzi listę znanych ognisk chorób przenoszonych przez żywność. Każdego roku na liście pojawia się jakiś rodzaj liściastej zieleni, co oznacza, że ten rodzaj żywności jest częstym nosicielem chorób przenoszonych przez żywność.
„Wydaje się również, że„ gotowe do spożycia ”produkty, takie jak pokrojone owoce, wstępnie pokrojone warzywa i pakowane sałatki, a nawet takie rzeczy jak sałatka z kurczaka są częstymi winowajcami chorób przenoszonych przez żywność” - mówi Kipping. „Po wyprodukowaniu, typowe produkty obejmują surowe skorupiaki, surowe produkty mleczne, wędliny i mięso mielone ”.
Ostrożność wobec tych „zwykłych podejrzanych” to świetny pierwszy krok. Tych rzeczy nie trzeba unikać, ale należy je spożywać ostrożnie, a ponadto należy podjąć dodatkowe kroki w celu zapewnienia bezpieczeństwa - na przykład upewnienie się, że produkty są myte, a mięso jest w pełni ugotowane przed spożyciem.
W przyszłości być może będziemy mieć na wyciągnięcie ręki programy takie jak ten opisany w obecnym badaniu. Do tego czasu właściwe obchodzenie się z żywnością i gotowanie przy jednoczesnym zachowaniu aktualnych informacji o wycofywaniu żywności jest najlepszym sposobem na zapewnienie bezpieczeństwa.
