Alergie pokarmowe od A do Z: naucz się lepiej sobie z nimi radzić

Nauka życia z alergiami pokarmowymi właśnie stała się łatwiejsza. Zapoznaj się z tym przewodnikiem od A do Z, który pomoże Ci prowadzić bezpieczniejsze, szczęśliwsze i łatwiejsze życie, kontrolując alergie pokarmowe.

Anafilaksja

Anafilaksja to ciężka, zagrażająca życiu reakcja alergiczna, która wymaga natychmiastowej pomocy. Może nastąpić w ciągu kilku sekund lub minut od połknięcia czegoś, co zawiera alergen. Ciężka reakcja obejmuje całe ciało i powoduje uwolnienie histaminy, między innymi chemikaliów, co powoduje zwężenie dróg oddechowych i prowadzi do innych objawów.

Bez natychmiastowej pomocy lekarskiej ta reakcja alergiczna może spowodować zwężenie i zamknięcie dróg oddechowych, uniemożliwiając oddychanie. Bardzo ważne jest, aby każdy z alergią anafilaktyczną miał przy sobie epinefrynę do automatycznego wstrzykiwania w nagłych przypadkach.

Badanie krwi

Aby zrozumieć swoje alergie pokarmowe, należy porozmawiać z lekarzem na temat wykonywania badań krwi. W wielu przypadkach lekarz zleci serię badań krwi w celu potwierdzenia alergii pokarmowej. Te badania krwi zmierzą obecność przeciwciał IgE na określone pokarmy.

Zanieczyszczenie krzyżowe

Wiele osób z alergią pokarmową reaguje na niewielkie ilości alergennego pokarmu. Dlatego dla osób cierpiących na alergie pokarmowe niezwykle ważne jest unikanie możliwości zakażenia krzyżowego.

Zanieczyszczenie krzyżowe może wystąpić, gdy niewielka ilość alergenu pokarmowego wejdzie w przypadkowy kontakt z inną żywnością. Dla osoby z alergią pokarmową może to stanowić sytuację zagrażającą życiu, ponieważ może dojść do reakcji alergicznej. Bardzo ważne jest, aby zrozumieć właściwą kuchnię i bezpieczeństwo żywności podczas przygotowywania żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia.

Mleczarnia

Alergia na produkty mleczne jest jedną z ośmiu najczęściej występujących alergii pokarmowych. W rzeczywistości alergia na mleko krowie jest najczęstszą alergią wśród niemowląt i małych dzieci. Podczas gdy wiele dzieci wyrasta z alergii na produkty mleczne w wieku trzech lub czterech lat, inne nie.

Objawy alergii na nabiał mogą wahać się od łagodnych do ciężkich, a niektóre mają reakcję anafilaktyczną po spożyciu. Dla osób z alergią na produkty mleczne ważne jest, aby znaleźć substytuty mleczne, które można uwzględnić w diecie w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na wapń, które wahają się od 200 mg dla młodych niemowląt do 1300 mg dla nastolatków i 1200 mg dla niektórych dorosłych.

Dieta eliminacyjna

Aby ustalić, czy ktoś ma alergię pokarmową, lekarz może zalecić wypróbowanie diety eliminacyjnej. Stosując dietę eliminacyjną, możesz określić, które pokarmy mogą wywoływać reakcję (i potencjalnie wykluczyć inne pokarmy). Może to pomóc Tobie i Twojemu lekarzowi określić, czy naprawdę masz alergię pokarmową.

Alergia pokarmowa

Alergia pokarmowa to nieprawidłowa odpowiedź immunologiczna organizmu na pokarm. Układ odpornościowy organizmu jest odpowiedzialny za utrzymanie zdrowia poprzez zwalczanie wszelkich infekcji. W przypadku alergii pokarmowej układ odpornościowy przesadnie reaguje na pokarm, uważając się za obcego najeźdźcę. To wywołuje reakcję ochronną. Reakcja może być łagodna do ciężkiej i może wymagać natychmiastowej pomocy lekarskiej. U ponad 50 milionów ludzi zdiagnozowano alergię pokarmową. Alergie pokarmowe mogą dotykać dzieci i dorosłych i mogą się rozwinąć w dowolnym momencie.

Objawy żołądkowo-jelitowe

Wiele alergii pokarmowych może powodować objawy żołądkowo-jelitowe, w tym wymioty, bóle brzucha, biegunkę lub zaparcia. Gdy organizm reaguje na alergen tak, jakby był ciałem obcym, może to wywołać wiele objawów, takich jak problemy żołądkowo-jelitowe. W celiakii (która jest chorobą autoimmunologiczną, a nie prawdziwą alergią pokarmową) objawy żołądkowo-jelitowe są częste.

Pokrzywka

U wielu osób jedną z oznak reakcji alergicznej jest pokrzywka. Stwierdzono, że wysypka, pokrzywka i egzema są typowymi objawami alergii pokarmowej. Ważne jest, aby nie lekceważyć tego, ponieważ te choroby skóry są objawami alergii.

Składniki

Dla kogoś z alergią pokarmową zawsze ważne jest, aby znać składniki przed spożyciem nowej żywności. Jedzenie może wydawać się bezpiecznym wyborem, ale nie wiedząc, jak coś zostało zrobione, może wprowadzać w błąd. Po zidentyfikowaniu składników osoba będzie świadoma, czy w rzeczywistości występuje alergen pokarmowy, którego należy unikać. Poszukaj też etykiety lub poproś osobę, która gotowała, o zidentyfikowanie wszystkich składników i upewnij się, że rozumie potrzeby Twojej alergii pokarmowej.

Po prostu powiedz nie

W przypadku żywności, która nie ma etykiety, zawiera wątpliwe składniki lub mogła zostać skażona krzyżowo, ważne jest, aby „po prostu powiedzieć nie”. Z pewnością nie warto ryzykować możliwej reakcji alergicznej, jeśli chodzi o spożywanie czegoś, co zawiera alergen pokarmowy. Decydując się na nową żywność, zawsze najlepiej jest być bezpiecznym, zamiast ryzykować, co może zagrażać życiu.

Kuchnia

Dla osób cierpiących na alergie pokarmowe ważne jest, aby ćwiczyć bezpieczne metody gotowania w kuchni. Może to wymagać oznaczonych kolorami talerzy, sterylnych środowisk, aby uniknąć zakażeń krzyżowych, zorganizowanych szafek na żywność i łatwej do zidentyfikowania żywności oznaczonej.

W przypadku dzieci z alergiami pokarmowymi wiele osób trzyma alergen poza domem, aby zapewnić bezpieczniejszą kuchnię. Często rodziny mają oddzielne szafki, aby uniknąć zamieszania podczas chwytania przekąsek, gotowania lub pieczenia. W restauracjach i innych placówkach gastronomicznych istnieją określone protokoły dotyczące alergii pokarmowych i procedury bezpieczeństwa, które pomagają chronić osoby z alergiami pokarmowymi.

Etykieta

Po zdiagnozowaniu alergii pokarmowej musisz nauczyć się, jak ważne jest, aby zawsze czytać etykietę, aby mieć pewność, że alergen pokarmowy nie jest wymieniony jako składnik. Znajomość słów, których należy szukać, jest ważna, ponieważ wiele różnych terminów może być mylących, jeśli nie jesteś pewien, czego szukasz.

Ustawa o etykietowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów nakazuje, aby etykiety produktów spożywczych, które zawierały główne alergeny pokarmowe (mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy z drzew orzechowych, pszenica i soja), musiały wyraźnie wskazywać alergen na produkcie.

Zarządzanie

Kluczem do życia z alergiami pokarmowymi jest radzenie sobie z alergią. Oznacza to, że ważne jest, aby mieć plan działania dotyczący tego, jak radzić sobie w szkole, domu, pracy, na obozie lub gdziekolwiek jesteś. Najlepiej jest myśleć z wyprzedzeniem i mieć przygotowany protokół alergii przed wyjazdem w dowolne miejsce.

Na przykład, zanim Twoje dziecko z alergią pokarmową po raz pierwszy pójdzie do szkoły, chcesz mieć pewność, że nauczyciel jest świadomy jego potrzeb, takich jak preferencyjne przekąski i plan awaryjny na wypadek reakcji. A może masz wydarzenie w pracy, które może wymagać wcześniejszego wezwania, aby dowiedzieć się, jakie jedzenie zostanie podane, aby upewnić się, że są opcje, które możesz bezpiecznie zjeść. Planując z wyprzedzeniem, będziesz w stanie z łatwością radzić sobie z alergiami pokarmowymi.

Orzechy

Jedną z najczęstszych i najpoważniejszych alergii pokarmowych jest obecnie alergia na orzechy. Istnieją dwa różne rodzaje alergii na orzechy: orzeszki ziemne i orzechy z drzew orzechowych. Orzeszki ziemne rosną pod ziemią i należą do rodziny roślin strączkowych, podczas gdy orzechy drzewne (do których należą między innymi migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca i pekan) rosną nad ziemią.

Wiele osób ma alergię na orzeszki ziemne, orzechy drzewne lub jedno i drugie, a niektórzy są narażeni na reakcje anafilaktyczne, jeśli są narażeni na ich alergen. Bardzo ważne jest, aby osoby zagrożone miały zawsze natychmiastowy dostęp do autostrzykawki z adrenaliną.

Organizacje

Obecnie dostępnych jest wiele zasobów dla osób cierpiących na alergie pokarmowe, a także wiele organizacji zajmujących się edukacją ludzi na temat alergii pokarmowych, zrozumieniem ich alergenów pokarmowych, zapewnianiem osobom cierpiącym na alergie bezpieczeństwa i pomaganiem w łączeniu ludzi z pomocnymi forami. To właśnie poprzez te liczne kanały rosnąca liczba osób, u których zdiagnozowano alergie pokarmowe, może pomóc w informowaniu się nawzajem o najnowszych postępach w prowadzeniu zdrowego trybu życia pomimo alergii.

Przygotowany

Ciągłe bycie przygotowanym na reakcję może być taktyką ratującą życie. Bardzo ważne jest, aby osoba z alergią pokarmową wiedziała, jak radzić sobie z reakcją w ciągu kilku chwil od jej wystąpienia. Najważniejsze w radzeniu sobie z alergiami pokarmowymi jest usiąść z dzieckiem, członkiem rodziny lub bliskimi przyjaciółmi, aby przygotować plan działania.

W przypadku młodszych dzieci ważne jest, aby osoba dorosła, która nimi opiekowała się, została poinformowana o ich alergiach i poinstruowana, co ma robić w nagłych przypadkach. Czasami musisz przynosić własne jedzenie na imprezy, jest to konieczne, aby mieć pewność, że możesz bezpiecznie zjeść obiad. I oczywiście leki powinny być zawsze pod ręką, jeśli rzeczywiście wystąpi reakcja.

Reakcja

Istnieje wiele różnych reakcji, które mogą wystąpić, gdy ktoś jest narażony na alergen pokarmowy. Zatkany nos, wysypka, pokrzywka, ból brzucha, problemy żołądkowo-jelitowe, swędzenie gardła, duszność i trudności w oddychaniu to tylko niektóre z reakcji, które mogą wystąpić. Ważne jest również, aby zdawać sobie sprawę, że u wielu osób reakcja może być gorsza, gdy po raz drugi zjedzą coś, co również jest uczulone. Jeśli masz jakiekolwiek obawy, że możesz być uczulony na pokarm, koniecznie porozmawiaj z lekarzem.

Statystyka

Szacuje się, że nawet 15 milionów Amerykanów ma alergie pokarmowe. Dotyczy to około 1 na 13 dzieci poniżej 18 roku życia. Wydaje się, że wzrasta liczba alergii pokarmowych, a między 1997 a 2011 r. Liczba alergii u dzieci wzrosła o około 50%. Badania pokazują, że co trzy minuty reakcja alergiczna kieruje kogoś na pogotowie w celu leczenia.

Leczenie

Najlepszym sposobem leczenia alergii pokarmowej jest całkowite usunięcie tego pokarmu z diety. Jeśli nie jest to możliwe, alergię można leczyć lekami, takimi jak leki przeciwhistaminowe w przypadku łagodnych reakcji i adrenalina w przypadku ciężkich reakcji.

W przeciwieństwie do wrażliwości

Alergie pokarmowe i nadwrażliwość to dwie różne przyczyny reakcji organizmu. W przypadku alergii zaangażowany jest układ odpornościowy. W przypadku nadwrażliwości lub nietolerancji reakcja jest w dużej mierze wyzwalana w układzie pokarmowym.

Pszenica

Chociaż osoby z alergią na pszenicę i osoby z celiakią nie mogą jeść pszenicy, istnieje różnica między tymi dwoma schorzeniami. Alergia na pszenicę to nadmierna reakcja układu odpornościowego na określone białko pokarmowe, a mianowicie to zawarte w pszenicy. Celiakia to stan, w którym dochodzi do nieprawidłowej reakcji na gluten w jelicie cienkim. Ponieważ gluten znajduje się w pszenicy, wśród innych zbóż, osoby z celiakią nie tolerują pszenicy w swojej diecie.

Xantham Gum

Niektórzy ludzie uważają, że przestrzegając diety bezglutenowej, nadal odczuwają objawy alergii pokarmowej, mimo że zwracają uwagę na swoje wybory żywieniowe. Wydaje się, że produkty bezglutenowe często opierają się na gumie ksantamowej jako składniku używanym jako środek zagęszczający. Wiele osób stwierdza, że ​​są uczuleni na ten składnik lub bakterię, na której jest wyhodowany.

Słowo od Verywell

Aby zachować bezpieczeństwo, musisz zrozumieć swoją alergię pokarmową. Każdy z alergią pokarmową, od małych dzieci po dorosłych, musi dowiedzieć się, co oznacza alergia, wiedzieć, jak rozpoznawać reakcje i nauczyć się je leczyć. W miarę starzenia się dzieci ważne jest, aby je reedukować w różnych okresach, ponieważ stają się bardziej niezależne i muszą sobie z tym radzić samodzielnie.

Wreszcie, przed jedzeniem nigdy nie czuj się głupio, zadając tyle pytań, ile możesz. Nigdy nie zakładaj, że coś wygląda na bezpieczne, jeśli nigdy wcześniej tego nie miałeś. Jeśli nie jesteś pewien, czy otrzymana odpowiedź nie jest dokładna, nie bój się dokładniej zbadać, czy żywność jest dla Ciebie bezpieczna.