Verywell / Zorica Lakonic
Słyszysz wiele o najczęstszych alergiach pokarmowych, które obejmują: mleko, jajka, ryby, skorupiaki, orzechy, orzeszki ziemne, pszenicę i soję. Istnieje jednak wiele innych pokarmów, które mogą powodować reakcję alergiczną, w tym takie, których nie podejrzewasz, takie jak cytrusy i seler.
W rzeczywistości, według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ponad 170 pokarmów wywołało reakcje alergiczne, co pokazuje, że wiele osób reaguje na pokarmy, które nie należą do zwykłych alergenów pokarmowych.
W wielu przypadkach te reakcje są spowodowane stanem znanym jako zespół alergii jamy ustnej (OAS) lub zespół alergii na pyłki i pokarmy.
Alergie pokarmowe i reaktywność krzyżowa
U osób z zespołem alergii jamy ustnej na ogół zdiagnozowano już alergie wziewne na alergeny, takie jak pyłki drzew, chwastów lub traw.
Niektóre pokarmy zawierają białka o strukturze podobnej do tych wziewnych alergenów, a osoby z OAS mogą również reagować objawami alergii pokarmowej, gdy spożywają te pokarmy, z powodu tych podobnych białek. Jest to proces znany jako reaktywność krzyżowa.
Innymi słowy, osoby z OAS mają alergię na wdychane materiały roślinne, a z powodu tej alergii mogą również wykazywać objawy alergii pokarmowej na niektóre pokarmy pochodzące z blisko spokrewnionych roślin.
Udokumentowano reaktywność krzyżową między pyłkiem brzozy, bylicy pospolitej, pyłkami traw, ambrozji i tymotki z różnymi owocami, roślinami strączkowymi i zbożami, orzechami i nasionami oraz warzywami, ziołami i przyprawami.
Wzorce i rozpowszechnienie reaktywności krzyżowej są różne na całym świecie ze względu na różnice geograficzne i klimatyczne.
Żywność związana z zespołem alergii jamy ustnej
Oto niektóre z najczęstszych pokarmów związanych z OAS:
Jabłka
Około 50% do 75% osób z alergią na pyłki brzozy i bylicy również reaguje na surowe jabłko z powodu zespołu alergii jamy ustnej.
Objawy alergii na jabłka występują głównie w jamie ustnej i mogą wystąpić w ciągu pięciu minut od spożycia u najbardziej wrażliwych osób. Prawie u wszystkich osób objawy wystąpią w ciągu 30 minut po jedzeniu.
Objawy zwykle ustępują, gdy osoba przestaje jeść jabłko. Możliwe są ciężkie reakcje, szczególnie jeśli występuje obrzęk gardła, ponieważ może to powodować trudności w oddychaniu.
Cytrus
Alergia na owoce cytrusowe może obejmować jeden lub więcej z następujących typów: pomarańcza, grejpfrut, cytryna i limonka. Reakcje mogą wahać się od swędzenia ust do pełnej anafilaksji.
Między owocami cytrusowymi występuje reaktywność krzyżowa, co sugeruje, że alergia na jeden owoc cytrusowy zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia alergii na inny owoc cytrusowy. Pyłki traw, tymotki, brzozy i bylicy mogą reagować krzyżowo z owocami cytrusowymi ze względu na podobny skład białkowy.
Banany
Reakcje alergiczne na banany są bardzo zróżnicowane i mogą obejmować swędzenie ust i gardła, pokrzywkę (pokrzywkę), obrzęk (obrzęk naczynioruchowy) i świszczący oddech.
Objawy są najbliżej związane z zespołem alergii jamy ustnej, z objawami zlokalizowanymi w jamie ustnej. W większości przypadków objawy pojawiają się w ciągu kilku minut po zjedzeniu owocu.
Wiadomo, że rolę odgrywa reaktywność krzyżowa między ambrozją a bananem.
Jeśli masz alergię na banany, możesz również reagować na naturalny lateks kauczukowy.Lateks jest wytwarzany z soku z drzewa kauczukowego, który zawiera białka podobne do tych zawartych w bananach i innych pokrewnych produktach, takich jak kiwi i awokado.
Przyprawy
Kolendra należy do rodziny przypraw obejmujących kminek, koper włoski i seler - wszystkie z nich są związane z reakcjami alergicznymi. Cynamon, szafran i musztarda również wywołują reakcje.
Na całym świecie przyprawy stały się jednymi z najczęstszych alergenów pokarmowych. Wydaje się, że najczęstszymi winowajcami są reaktywność krzyżowa na pyłki brzozy, bylicy, pyłków traw i tymotki.
Seler
Alergia na seler jest stosunkowo powszechna, co sprawia, że seler jest głównym alergenem. Stwierdzono reaktywność krzyżową na pyłki brzozy i bylicy, a także pyłki traw i tymotki. Według niektórych badań od 30% do 40% alergików jest uczulonych na seler.
Orzech kokosowy
Alergia na kokos jest bardzo rzadka. Według FDA orzech kokosowy jest klasyfikowany jako orzech drzewny do celów etykietowania składników i ochrony konsumentów. Kokos nie jest jednak orzechami drzewnymi i większość osób z alergią na orzechy może jeść kokos bez problemu. Chociaż niewiele osób będzie miało alergię na orzechy kokosowe, one istnieją.
Mięso
Alergia na mięso jest rzadkością, ale niektóre osoby mają alergię na mięso, wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę i kozę. Alergia na czerwone mięso na wołowinę i wieprzowinę jest związana z ukąszeniem kleszcza przez kleszcza Lone Star. Ten kleszcz można znaleźć na południowym wschodzie, od Teksasu po Nową Anglię.
Reakcje na czerwone mięso są często opóźnione i pojawiają się wiele godzin po zjedzeniu czerwonego mięsa, chociaż nie zawsze tak jest.
Typowe objawy to nudności, wymioty i biegunka, przy czym najczęstszym jest swędzenie. U osób ćwiczących po spożyciu czerwonego mięsa może wystąpić reakcja anafilaktyczna.
Jeśli rozwiniesz alergię na jeden rodzaj mięsa, możesz mieć alergię na inny rodzaj mięsa, na przykład drób. Bardzo mała liczba dzieci uczulonych na mleko może być również uczulona na mięso.
Opóźnienie między jedzeniem czerwonego mięsa a objawami utrudnia rozpoznanie alergii na czerwone mięso. Jednak osoby z prawdziwą alergią na czerwone mięso będą dodatnie po teście punktowym immunoglobuliny E.
Lateks
Kiedy osoby uczulone na lateks spożywają żywność zawierającą podobny antygen (białko odpowiedzialne za reakcję alergiczną), pojawiają się objawy.zespół lateksowo-owocowy.
Nie wszystkie osoby uczulone na lateks będą miały ten stan. Od 30 do 50% osób z alergią na naturalny lateks jest uczulonych na inne pokarmy, zwłaszcza owoce.
Najczęściej obserwuje się reaktywność krzyżową z awokado, bananem, maniokiem, kasztanem, kiwi, mango, papają, marakują, pomidorem, rzepą, cukinią, papryką, selerem, ziemniakami i kremem jabłkowym. Jednak odnotowano wrażliwość na różne inne pokarmy.
Jeśli osoba uczulona na lateks zareagowała na jakiś pokarm, powinna go unikać. W razie wątpliwości doustny test prowokacyjny pokarmu powinien być przeprowadzony pod nadzorem lekarza.
Słowo od Verywell
Jeśli masz alergię układu oddechowego na pospolite pyłki, takie jak brzoza, bylica, trawa lub ambrozja, powinieneś być świadomy możliwości wystąpienia zespołu alergii jamy ustnej.
Porozmawiaj z lekarzem, jeśli kiedykolwiek wystąpiły objawy po jednym z tych potencjalnie reaktywnych krzyżowo pokarmów. Ponadto, jeśli zjesz jeden z tych pokarmów, a następnie wystąpią poważne objawy, takie jak obrzęk gardła lub trudności w oddychaniu, poszukaj pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
