Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, musisz unikać wszystkich skorupiaków lub ryzykować potencjalnie ciężką reakcję alergiczną, taką jak anafilaksja. Może się to wydawać prostym zadaniem - oznacza to, że musisz unikać oczywistych skorupiaków, takich jak homar, krewetka, i małże.
Ale w rzeczywistości istnieje wiele innych rodzajów skorupiaków, z których niektórych możesz nie od razu rozpoznać jako skorupiaki. Na przykład możesz nie zdawać sobie sprawy, że jeżowce i ośmiornice to skorupiaki. Jako osoba z alergią na skorupiaki musisz unikać ich wszystkich.
Mięczaki to nie ten sam rodzaj stworzeń, co ryby. Osoby z alergią na skorupiaki mogą jeść ryby bez problemu, a osoby z alergią na ryby mogą być w stanie spożywać skorupiaki.
Ale aby się chronić, musisz dokładnie wiedzieć, jakie rodzaje stworzeń morskich kwalifikują się jako „skorupiaki” i gdzie są one zazwyczaj spotykane w posiłkach, zarówno w restauracjach, jak iw domu. Przeczytaj obszerny przewodnik po skorupiakach.
Bardzo dobrze / Brianna Gilmartin
Rodzaje skorupiaków
Mięczaki dzielą się na dwie rodziny - mięczaki i skorupiaki. Możliwe jest uczulenie tylko na jeden z tych dwóch rodzajów skorupiaków (na przykład skorupiaki), ale nie na drugi (na przykład mięczaki).
Jednak większość osób uczulonych na jeden z nich jest uczulona na oba. Dlatego nie jedz żadnych skorupiaków z żadnej rodziny bez wcześniejszej rozmowy z lekarzem o swojej alergii.
SkorupiakiKrab
Langusty (raki, langusty)
Homarzec
Homar
Krewetki
Jeżowca
Krewetka
Uchowiec
Małże (quahogs)
Małże
Limpets
Małże
Ośmiornica
ostrygi
Przegrzebki
Ślimaki (ślimaki ślimaki morskie i lądowe)
Kalmary (kalmary)
Surimi (imitacja skorupiaków, często spotykana w sushi)
Whelks
Niestety, nie można ufać opakowaniom żywności, które ostrzegają przed wszystkimi skorupiakami. Przepisy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych obejmują tylko skorupiaki, a nie mięczaki. Dlatego na etykietach z ostrzeżeniem o alergiach muszą znajdować się tylko składniki wyprodukowane ze skorupiaków. Może to być problematyczne dla osób, które mają silne reakcje alergiczne na mięczaki.
Jednak większość opakowań żywności będzie podkreślać (lub przynajmniej wymieniać) składniki mięczaków, więc powinieneś być w stanie łatwo zidentyfikować żywność zawierającą mięczaki. Na przykład słoik z białym sosem z małż prawie na pewno będzie zawierał małże lub sok z małży, więc będziesz wiedział, jak unikać. A smażone kalmary (znane również jako smażone kalmary) będą obejmować kalmary.
Pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety żywności, a jeśli masz wątpliwości, nie jedz danego jedzenia.
Unikanie skorupiaków w restauracjach
Jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz zachować szczególną ostrożność podczas spożywania posiłków na mieście. Możesz całkowicie unikać restauracji serwujących owoce morza, ponieważ osoby z silną alergią na skorupiaki miały reakcje alergiczne po prostu na skutek wdychania cząstek alergenów ze skorupiaków, które są gotowane na parze, smażone lub gotowane.
W rzeczywistości, w zależności od nasilenia alergii, powinieneś rozważyć unikanie niektórych rodzajów restauracji i kuchni ze względu na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego. Obejmują one:
- Chińskie, japońskie, tajskie, wietnamskie lub malezyjskie potrawy, które często zawierają sos rybny z krewetek lub imitacji skorupiaków
- Jedzenie cajuńskie lub kreolskie, które często zawiera krewetki lub inne skorupiaki
Niektóre restauracje mogą używać bulionu ze skorupiaków jako przyprawy lub bazy do sosów lub zup. Zawsze mów serwerowi lub menadżerowi o swojej alergii i pytaj, czy jakiekolwiek produkty, które rozważasz, zawierają skorupiaki.
Pokarmy, które często zawierają skorupiaki
Mięczaki są składnikiem wielu przepisów, chociaż nie zawsze jest to oczywiste. Zwróć uwagę na te potrawy i składniki w restauracjach oraz podczas jedzenia potraw przygotowanych przez przyjaciół lub krewnych:
- Bouillabaisse (francuska zupa rybna)
- Ceviche (ryba lub skorupiak w kwaśnej marynacie cytrusowej)
- Cioppino (gulasz rybny)
- Clamato (mieszanka bulionu z małż i soku pomidorowego, czasami używana w napojach Bloody Mary)
- Crevette (francuskie określenie krewetek)
- Scampi (zawiera homara lub krewetki)
- Etouffée (danie z raków Cajun)
- Gumbo (gulasz z ryb i skorupiaków)
- Paella (hiszpańskie danie z ryżem, zwykle z krewetkami)
- Jambalaya (danie z ryżem Cajun, często przyrządzane z krewetek lub raków)
- Nam prik (tajski sos rybny)
- Mam tom (wietnamski sos rybny)
Nieżywnościowe źródła skorupiaków
Kiedy masz silną alergię na skorupiaki, musisz również zdawać sobie sprawę z potencjalnych źródeł alergenu niezwiązanych z żywnością. Mogą to być:
- Kompost lub nawozy
- Dania rybne
- Karma dla zwierząt
- Bandaże HemCon (opatrunek na rany z muszli krewetek)
- Suplementy wapnia wytwarzane z muszli ostryg lub koralowców
- Glukozamina
- Suplementy Omega-3 (zwykle wytwarzane z ryb, ale czasami ze skorupiaków)
Słowo od Verywell
Alergia na skorupiaki może powodować poważne objawy. Jeśli zdiagnozowano u ciebie to, musisz ostrożnie unikać wszystkich skorupiaków.
Na szczęście skorupiaków można łatwiej uniknąć niż niektórych innych alergenów, ponieważ są one drogim składnikiem i dlatego prawdopodobnie będą znane, a nie ukryte, na listach składników, na etykietach i jako część menu restauracji.
Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące pokarmów, których należy unikać, poproś lekarza o skierowanie do dietetyka specjalizującego się w alergiach pokarmowych.
