Alergie i nietolerancja na alkohol

Jeśli picie alkoholu, nawet w małych ilościach, powoduje objawy alergii pokarmowej, takie jak zaczerwienienie, swędzenie lub dziwne problemy trawienne, w przeciwieństwie do objawów kaca, możesz mieć alergię lub nietolerancję na alkohol.

Chociaż prawdziwe alergie na etanol (naukowa nazwa alkoholu) są rzadkie, napoje alkoholowe mogą zawierać wiele różnych składników, które mogą powodować objawy alergii lub nietolerancji. Może to stanowić problem, jeśli jedyne, co chcesz zrobić, to wypić drinka z przyjaciółmi.

Te składniki napojów alkoholowych mogą powodować objawy u osób na nie wrażliwych:

• Gluten w pszenicy, jęczmieniu i żyto
• Histamina
• Siarczyny
• Drożdże
• Winogrona
• kukurydza

Jest jednak dobra wiadomość. Podczas gdy niektóre z tych alergii mogą wymagać całkowitego zaprzestania picia, w przypadku innych istnieją obejścia. Oto informacje na temat potencjalnie problematycznych składników występujących w różnych napojach alkoholowych oraz o tym, co można zastąpić tymi napojami.

Wrażliwość na gluten

Gluten, białko, które wywołuje reakcje celiakii, znajduje się w trzech ziarnach: pszenicy, jęczmieniu i żyto. Słodowany jęczmień jest używany do produkcji piwa i niektórych innych napojów butelkowych. Niektóre piwa zawierają również pszenicę (oprócz jęczmienia lub zamiast niego).

Dlatego jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, musisz unikać konwencjonalnego piwa. Jeśli masz alergię na pszenicę, możesz pić piwo zrobione z jęczmienia, ale nie z pszenicy.

Sytuacja komplikuje się w przypadku napojów alkoholowych wytwarzanych z ziaren glutenu, ale destylowanych. Typowe napoje destylowane, które czasami są wytwarzane z pszenicy, żyta i jęczmienia, to gin, wódka i whisky (w tym bourbon).

Jeśli obawiasz się spożywania alkoholu na bazie glutenu, możesz spróbować wódki na bazie ziemniaków lub winogron lub bezglutenowej whisky z sorgo (zboża bezglutenowego).

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków (ADA) uważa destylowane alkohole za bezpieczne dla osób z celiakią Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dotyczącymi celiakii, destylowane napoje alkoholowe są bezglutenowe, chyba że po procesie destylacji zostaną dodane aromaty.

Jest to jednak temat kontrowersyjny, ponieważ wiele osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten zgłasza reakcje na napoje alkoholowe destylowane z ziaren glutenu. W międzyczasie przeprowadzono niewiele badań nad wpływem destylowanego spirytusu wytwarzanego z pszenicy na osoby z alergią na pszenicę, ale Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa je za bezpieczne.

Odkąd komercyjny rynek produktów bezglutenowych bardzo się rozrósł, wielu producentów produkuje napoje alkoholowe oznaczone jako bezglutenowe. Na przykład istnieje wiele piw wyprodukowanych w całości ze składników bezglutenowych.

Popularne napoje alkoholowe, które są naturalnie bezglutenowe, to wino i większość brandy. Należy jednak uważnie czytać etykiety brandy, ponieważ niektóre brandy smakowe zawierają słodziki i dodatki, które mogą zawierać gluten.

Większość likierów i niektóre chłodziarki do wina również są bezglutenowe. W przypadku każdego z nich dobrze jest sprawdzić etykiety lub strony internetowe producentów, ponieważ są wyjątki, a niektóre zawierają możliwe dodatki zawierające gluten.

Nietolerancja histaminy

Wiele produktów spożywczych, w tym dojrzewający ser i czerwone wino, zawiera dużo histaminy. To ta sama substancja chemiczna, która bierze udział w wielu reakcjach alergicznych w organizmie.

Reakcja alergiczna na pokarmy o wysokiej zawartości histaminy w rzeczywistości może wskazywać na możliwą nietolerancję histaminy. Twoje ciało ma dwa enzymy, które mają rozkładać histaminę, ale czasami enzymy te nie działają tak dobrze, jak powinny.

Kiedy tak się dzieje, może powodować różne objawy nietolerancji histaminy, w tym tak zwany „ból głowy związany z czerwonym winem”. Istnieją również dowody na to, że histamina jest związana z migrenami.

Leki przeciwhistaminowe, takie jak Allegra (feksofenadyna) i Zyrtec (cetyryzyna) mogą pomóc złagodzić objawy nietolerancji histaminy. Jednak najlepszym sposobem leczenia jest unikanie histaminy w spożywanej przez nas żywności, w tym w alkoholu.

Podczas gdy czerwone wino jest szczególnie bogate w histaminy, wszystkie napoje alkoholowe mają wysoki poziom histaminy. Inne pokarmy bogate w histaminę, których należy unikać, to wędliny, szpinak, pomidory i produkty fermentowane, takie jak kefir.

Alergie siarczynowe

Grupa związków zawierających siarkę zwanych siarczynami występuje naturalnie w winie i piwie i pomaga hamować rozwój szkodliwych bakterii w tych napojach. Ponadto winiarze czasami dodają do win więcej siarczynów, ponieważ działają one jako konserwanty.

Jednak u osób podatnych siarczyny mogą wywoływać ataki astmy lub poważną reakcję alergiczną całego ciała znaną jako anafilaksja. U większości osób wrażliwych na siarczyny bardzo małe ilości siarczynów nie wywołują ataku astmy, ale ich ilość rośnie , podobnie jak szanse na wystąpienie reakcji.

Jeśli alergolog poinformował Cię, że istnieje ryzyko anafilaksji z powodu alergii na siarczyny, musisz unikać wina. W nagłych przypadkach konieczne byłoby również noszenie przy sobie EpiPen, aby samodzielnie wstrzyknąć sobie epinefrynę (adrenalinę).

NAS.Przepisy dotyczące etykietowania wymagają, aby każda żywność o stężeniu siarczynów powyżej 10 części na milion (ppm) była umieszczona na etykiecie przy użyciu określenia „zawiera siarczyny”.

Nie ma czegoś takiego jak wino naprawdę wolne od siarczynów. Chociaż prawo nie zezwala na dodawanie dodatkowych siarczynów do win organicznych, niektóre zawierają wystarczającą ilość naturalnych siarczynów, aby stanowić problem dla niektórych osób z astmą.

Alergie na drożdże

Rodzaj drożdży używanych do fermentacji wielu napojów alkoholowych to jednokomórkowy grzyb powszechnie znany jako drożdże piwne. Naukowa nazwa toSaccharomyces cerevisiaei to te same drożdże, których używa się do wyrastania chleba.

Alergie naSaccharomyces cerevisiae zostały dobrze udokumentowane w literaturze medycznej. Najczęściej występują u osób z alergią na pleśń.

Drożdże piwne są używane we wszystkich fermentowanych napojach alkoholowych - piwie, winie, cydrze, sake, kwas chlebowy i innych podobnych napojach - dlatego osoby z alergią na drożdże powinny ich unikać. To samo może nie dotyczyć alkoholu destylowanego.

Jak dotąd przeprowadzono bardzo niewiele badań dotyczących alergii na drożdże i alkoholi destylowanych. Jeśli jesteś uczulony na drożdże i chciałbyś, aby te napoje były częścią Twojej diety, powinieneś omówić dalsze testy alergiczne ze swoim alergologiem.

Należy zauważyć, że drożdże piwne to nie ten sam organizm, coCandida albicans, które, jak przypuszczają niektórzy alternatywni lekarze, mogą powodować wszystko, od chronicznego zmęczenia po depresję.

Chociaż praktycy głównego nurtu zgadzają się z tymCandida albicans może powodować ostre infekcje, takie jak pleśniawki, większość odrzuca teorię, że przewlekła kandydoza jest odpowiedzialna za powszechne problemy zdrowotne.

Alergie na winogrona

Alergie na winogrona są rzadkie, ale zostały zidentyfikowane w literaturze medycznej. Oprócz wina osoby z alergią na winogrona powinny unikać armagnaku, koniaku, ouzo, wermutu, porto, szampana, większości chłodziarek do wina i pakowanych mieszanek martini.

Niektóre możliwe alternatywy dla wina i wódki na bazie winogron obejmują japońskie wino śliwkowe, które ma słodki smak przypominający nieco Moscato, oraz Calvados, czyli brandy jabłkowa.

Alergie i nietolerancje na kukurydzę

Do tej pory pytanie, czy destylowany alkohol wyprodukowany z kukurydzy jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę (podobnie jak inne destylowane alkohole zbożowe wydają się być dla osób z innymi alergiami na zboża) poświęcono bardzo mało uwagi w recenzowanej literaturze medycznej.

Studium przypadku z 1999 roku dotyczące pacjenta, u którego wystąpiła alergia na kukurydzę i anafilaksję wywołaną piwem, pokazało, że destylowany alkohol pochodzący z kukurydzy jest bezpieczny dla osób z alergią na kukurydzę.

To studium przypadku zostało przytoczone przez Europejski Urząd ds.Bezpieczeństwa Żywności w swoim stanowisku, w którym stwierdził, że destylowany alkohol pochodzący z kukurydzy jest prawdopodobnie bezpieczny dla pacjentów z alergią na kukurydzę, zwłaszcza że naukowcy nie byli w stanie wykazać obecności białek (części kukurydzy, która wywołuje reakcje alergiczne). ) po procesie destylacji.

Jednak biorąc pod uwagę, że dowody kliniczne dotyczące kukurydzy i alkoholu destylowanego są tak skąpe, możesz porozmawiać ze swoim alergologiem przed dodaniem do diety destylowanego alkoholu pochodzącego z kukurydzy.

Osoby z alergią na kukurydzę powinny unikać alkoholu pochodzącego z kukurydzy, zwłaszcza burbona. Inne rodzaje alkoholi, w tym gin, whisky i niektóre wódki, również mogą być destylowane z kukurydzy, więc pamiętaj, aby zawsze sprawdzić etykietę.

Chociaż niektóre piwa są bezpieczne - używają ziaren zbóż innych niż kukurydza, wody, drożdży i chmielu - wiele z nich nie jest. Obecnie amerykańscy producenci nie muszą wymieniać składników na napojach słodowych (chociaż niektórzy tak robią). Wino jest bezpieczne dla alergii i nietolerancji na kukurydzę, ale hiszpańskiechicha to kolejny napój na bazie sfermentowanej kukurydzy, którego należy unikać.

Innym potencjalnym obszarem budzącym obawy mogą być środki aromatyzujące dodawane do likierów lub brandy, ponieważ mogą one zawierać kukurydzę. Jeśli pełna lista składników jest niedostępna na etykiecie, sprawdź strony internetowe producenta lub zadzwoń do obsługi klienta przed wypiciem.

Słowo od Verywell

Nietolerancja alkoholu przybiera różne formy. Jeśli masz jakąkolwiek alergię pokarmową, ważne jest, aby zachować ostrożność podczas spożywania napojów alkoholowych. Normy etykiet utrudniają ustalenie, co się stało z produkcją piwa, wina i innych alkoholi.

Jeśli masz pytania, zapytaj alergologa o swoje specyficzne reakcje oraz o to, w jaki sposób możesz nadal pić alkohol.