Co to jest kazeina?

Kazeina to główne białko występujące w produktach mlecznych. Chociaż możesz rozpoznać kazeinę w przejściu z suplementami, jest ona również używana w serach i mieszankach dla niemowląt.

Oto przegląd kazeiny, w tym potencjalne ryzyko i korzyści wynikające z dodania jej do planu posiłków.

Co to jest kazeina?

Kazeina to kompletne białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne do funkcjonowania naszego organizmu. W najczystszej postaci kazeina jest białą substancją stałą bez smaku. Wszystkie ssaki wytwarzają kazeinę jako składnik mleka dla swojego potomstwa.

Mleko matki składa się w 40% z kazeiny i 60% z serwatki, podczas gdy białko mleka krowiego składa się w 80% z kazeiny i 20% z serwatki.Ze względu na to, że kazeina wiąże się z wapniem i fosforem, mleko jest dobrym źródłem tych niezbędnych minerałów.

Kazeina to białko mleka produkowane przez ssaki.

Jak działa kazeina

Jako odżywka białkowa kazeina dostarcza naszym mięśniom pełnego zakresu aminokwasów potrzebnych do regeneracji wysiłkowej i budowania siły. Po ciężkim treningu nasze ciała naprawiają małe łzy powstałe w naszych włóknach mięśniowych, aby je odbudować, aby stały się większe i silniejsze.

Właściwy sen i odpowiednie spożycie białka mają kluczowe znaczenie dla regeneracji mięśni. Produkty kazeinowe działają poprzez dostarczanie dodatkowego zastrzyku białka w celu wsparcia tkanki mięśniowej.

Używa

W postaci wyizolowanej kazeina jest stosowana jako podstawowy składnik przy produkcji sera oraz jako uzupełnienie białka. Kulturyści mogą spożywać produkty kazeinowe bezpośrednio po treningu lub przed pójściem spać, aby wspomóc regenerację wysiłkową. Kazeina jest również używana do tworzenia preparatów dla niemowląt jako substytut mleka matki.

Struktura i właściwości

W naturze kazeina istnieje jako cząsteczka zawieszona w otaczającej cieczy. Ta struktura nazywana jest micelą. Możesz wyobrazić sobie micelę jako nienaruszony mały bąbelek zmieszany z roztworem.

Istnieją cztery podtypy kazeiny. Należą do nich:

• kazeina aS1
• kazeina aS2
• b-kazeina
• k-Casein

Pierwsze trzy podtypy kazeiny są wrażliwe na wapń (wszystkie z wyjątkiem kazeiny k). Podtypy wrażliwe na wapń wiążą wapń i fosfor, przenosząc te minerały do ​​trawienia i wchłaniania w organizmie. k-Kazeina pełni funkcję strukturalną miceli kazeinowej - utrzymuje micelę w stanie nienaruszonym do czasu usunięcia jej przez enzymy trawienne.

Gdy kazeina k jest metabolizowana, micela ścina się w nierozpuszczalną masę. Ten początkowy etap trawienia faktycznie przekształca kazeinę w formę bardziej odporną na rozkład. Ponieważ micele wymagają kilku etapów demontażu, kazeina jest uważana za wolno trawiące się białko.

Korzyści

W przypadku dorosłych shake białkowy na bazie kazeiny w połączeniu z regularnym treningiem oporowym może przyczynić się do zdrowia kości i budowy mięśni. Kubek mleka zawiera około 300 miligramów (mg) wapnia, którego większość znajduje się w micelach kazeiny.

Większość dorosłych potrzebuje od 1000 do 1200 mg wapnia dziennie. Biorąc pod uwagę podwójne znaczenie odpowiedniego spożycia wapnia i białka dla zdrowia kości, pokarmy bogate w kazeinę mogą pomóc w zapobieganiu osteoporozie.

Oprócz pełnienia funkcji białka kazeina jest wykorzystywana przez kulturystów ze względu na jej powolną przyswajalność. Białko sojowe i białko serwatki są szybko uwalniane do krwiobiegu, podczas gdy pełne trawienie kazeiny zajmuje około sześciu do siedmiu godzin.

Zmniejszone tempo trawienia kazeiny stale dostarcza aminokwasy do uszkodzonej tkanki mięśniowej przez dłuższy czas po treningu, sprzyjając lepszej regeneracji. Powolne trawienie przyczynia się również do sytości, pomagając czuć się pełnym na dłużej i ograniczając apetyt na niezdrowe jedzenie.

Ryzyka

Alergie

Mleko krowie jest jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych, który może stanowić problem dla niemowląt karmionych mieszanką. Alergie na mleko zwykle pojawiają się w okresie niemowlęcym lub we wczesnym dzieciństwie, ale mogą również rozwinąć się w późniejszym życiu.

Jeśli dziecko jest uczulone na mleko krowie, lekarz może zasugerować preparat na bazie hydrolizowanej kazeiny. Chociaż jej gorzki smak nie zawsze jest preferowany, hydrolizowana kazeina może pomóc dzieciom z alergią uzyskać składniki odżywcze potrzebne w krytycznych okresach wzrostu.

Jeśli masz alergię na mleko, zapytaj lekarza, czy powinieneś wykonać badanie w celu wykrycia określonych białek odpowiedzialnych za twoją alergię. Możliwe jest uczulenie na inne białka mleka, takie jak serwatka, ale nie na kazeinę.

Niemniej jednak najlepiej jest grać bezpiecznie. Skontaktuj się z alergologiem, aby ustalić pierwotną przyczynę alergii na mleko, zanim zaryzykujesz szczęście z kazeiną.

Nie należy mylić reakcji alergicznych na mleko z nietolerancją laktozy. Wiele osób nie toleruje laktozy (naturalnego cukru mleka), ale dobrze toleruje kazeinę w jogurcie lub serze. Alergia na mleko krowie może powodować objawy takie jak pokrzywka, ucisk w klatce piersiowej lub zawroty głowy, podczas gdy nietolerancja laktozy nie.

Autyzm

Od lat naukowcy podejrzewali potencjalny związek między spożyciem kazeiny a zaburzeniami ze spektrum autyzmu.Rodzice i opiekunowie często przedstawiają dzieciom z autyzmem różne plany posiłków bez kazeiny, próbując zachęcić do typowego rozwoju i zmniejszyć trudne zachowania.

Niektóre rodziny twierdzą, że zachowują się znacznie lepiej, przestrzegając planu posiłków bez kazeiny, ale dowody są nadal w dużej mierze niejednoznaczne. W rezultacie nie można zakładać, że kazeina jest powodem do niepokoju u dzieci z autyzmem.

Niekorzystne skutki zdrowotne

Popularność suplementów kazeinowych dla przeciętnego dorosłego może być bardziej hype niż jest warta. U większości ludzi niedobór białka występuje rzadko, a suplementy są niepotrzebne.

Należy pamiętać, że spożycie większej ilości kalorii niż potrzebuje organizm, niezależnie od tego, czy pochodzi to ze źródeł białka na bazie kazeiny, czy nie, może nadal powodować niezdrowy przyrost masy ciała. Wcześniejsze

Warto również zauważyć, że wysokie spożycie białka z kazeiny lub innych suplementów może być niebezpieczne dla niektórych osób, szczególnie tych z zaburzeniami czynności nerek. Dodanie odżywki białkowej może spowodować niebezpieczny stres dla już osłabionych nerek.

Przed zażyciem kazeiny lub jakichkolwiek produktów wysokobiałkowych nigdy nie zaszkodzi jej prowadzenie przez lekarza.

Legalność

Pomimo korzyści w budowaniu mięśni kazeina nie jest uważana za lek zwiększający wydajność. Naturalna obecność kazeiny w nabiale klasyfikuje ją jako produkt spożywczy, nawet w postaci suplementu.

Kiedy sportowcy używają kazeiny, nie ma związanego z tym ryzyka konsekwencji prawnych, takich jak te związane ze sterydami lub używkami.

Słowo od Verywell

Kazeina może przynosić wiele korzyści, zwłaszcza dla niemowląt lub dorosłych, którzy trenują oporowo. Suplement kazeiny może wspierać wzrost mięśni, ale w wielu przypadkach nie jest to konieczne. Jeśli Twój plan posiłków zawiera wystarczającą ilość białka ze źródeł żywności, takich jak jajka, mięso, owoce morza lub soja, istnieje duża szansa, że ​​już otrzymujesz to, czego potrzebujesz.

Niemniej jednak dla osób, które próbują przybrać na wadze lub zmagają się ze słabym apetytem, ​​suplement białkowy na bazie kazeiny może być świetnym wyborem. Tylko Ty (i Twój lekarz) możecie zdecydować, które pokarmy i suplementy najlepiej zaspokoją Twoje wyjątkowe potrzeby.