Alergia na dym z grilla

Wiele osób zna objawy niealergiczne, takie jak swędzenie oczu, swędzący, katar, który może wynikać ze stania zbyt blisko grilla. Jednak osoby z alergią lub astmą mogą potrzebować dwa razy pomyśleć o zaproszeniach na letnie grillowanie. Chociaż większość nie zdaje sobie z tego sprawy, niektóre rodzaje drewna i węgla drzewnego używane do grillowania mogą wywoływać objawy u osób z tymi schorzeniami.

Przenoszenie drewna i pyłku drzewnego

Drzewa takie jak cedr, dąb, orzesznik i mesquit są powszechnie używane do grillowania i zawierają dużą ilość alergenu w drewnie i pyłku. Podczas gdy niektórzy uważają, że alergen jest niezniszczalny, nawet jeśli zostanie spalony, inne badania wskazują, że dym z niektórych drzew nie zawiera alergenów. Podczas grillowania alergen może pozostać w dymie i jest przenoszony w powietrzu.

Problemy zaczynają się, gdy dym zawierający alergen wchodzi w kontakt z oczami, błonami śluzowymi i skórą. Objawy są często łagodne, ale mogą stać się bardzo poważne u osób z pełną alergią na drewno lub astmą.

Ponadto, ponieważ szkodliwy alergen może zostać przeniesiony do żywności podczas procesu gotowania, niektórzy mogą również odczuwać objawy związane z jamą ustną po spożyciu żywności gotowanej przy użyciu szkodliwego rodzaju drewna.

Reakcje związane z węglem drzewnym

Sadza wytwarzana, gdy oparzenia węglem drzewnym są głównym wyzwalaczem reakcji podrażnienia i może powodować zaostrzenie istniejącej astmy. Objawy są zwykle związane z oddychaniem (katar, kichanie, trudności w oddychaniu), ale skóra i oczy mogą również reagować w pewnych sytuacje. Oprócz wywoływania objawów astmy, węgiel drzewny jest również zaangażowany w rozwój raka z powodu substancji rakotwórczych, które uwalnia podczas spalania.

Środki ostrożności

Jeśli wiesz, że jesteś uczulony na drewno, takie jak cedr, dąb, mesquit i orzesznik, lub masz historię reakcji alergicznych podczas grillowania, najlepiej jest użyć do gotowania grilla gazowego lub elektrycznego. Podczas gdy jedzenie gotowane na grillu gazowym może nie mieć tego samego smaku wędzonego, istnieją suche natarcia, marynaty i techniki gotowania, których możesz użyć, aby poprawić smak.

Kiedy otrzymasz zaproszenie na grilla, zapytaj gospodarzy, jak będą gotować, a jeśli będą używać drewna lub węgla drzewnego, zastanów się nad przyniesieniem własnego dania głównego lub przyklejeniem się do boków. Wreszcie, jedząc w restauracji, zadaj swojemu kelnerowi te same pytania.

Leczenie alergii na drewno i węgiel drzewny

U większości osób uczulonych na dym drzewny lub węgiel drzewny objawy ustąpią samoistnie. W razie potrzeby Benadryl lub inny szybko działający lek przeciwhistaminowy może złagodzić objawy, ale te leki mogą powodować senność.

Jeśli w przeszłości występowały u Ciebie ekstremalne reakcje alergiczne na alergeny środowiskowe lub pokarmowe, Twój lekarz przepisze autostrzykawkę z adrenaliną, którą powinieneś zawsze mieć przy sobie, w tym na każdym grillu, na który jesteś zaproszony. W bardzo rzadkich przypadkach narażenie na dym z drewna lub węgla drzewnego może wywołać zagrażającą życiu reakcję znaną jako anafilaksja. Jeśli wystąpią objawy, takie jak duszność, ucisk w gardle, pokrzywka, wymioty lub zawroty głowy, natychmiast użyj wstrzykiwacza Epi-Pen, a następnie udaj się na pogotowie lub zadzwoń pod numer 911.