Czy włączenie soi do diety może pomóc obniżyć poziom cholesterolu?

Pokarmy zawierające soję pochodzą z soi. Oprócz oferowania białka w diecie, produkty sojowe mogą również zawierać izoflawony, które są składnikami podobnymi do estrogenów, występującymi w wielu roślinach. Produkty sojowe, takie jak tofu, napoje sojowe, hamburgery sojowe i orzechy sojowe, mają już ugruntowaną reputację jako godne włączenia do diety, ponieważ stanowią zdrową alternatywę dla białka zwierzęcego. Przez lata soja zyskała również reputację obniżania poziomu cholesterolu.

Czy soja ma to, co obniża cholesterol?

Kiedy po raz pierwszy ustalono związek między soją a cholesterolem, naukowcy odkryli, że istnieją dwa główne składniki, które mogą potencjalnie obniżyć poziom cholesterolu: samo białko sojowe i izoflawony. W badaniach na ludziach przyjrzano się zdolności białka sojowego, izoflawonów i kombinacji obu składników do oceny zdolności soi do obniżania poziomu cholesterolu.

Białko sojowe i izoflawony stosowane w tych badaniach zawierały od 25 do 135 gramów dziennie białka sojowego i od 40 do 300 mg dziennie izoflawonów. Przy średniej spożytej ilości 50 gramów lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) były obniżone tylko średnio o 3%. Wydaje się, że białko sojowe i / lub izoflawony nie mają wpływu na lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) i trójglicerydy. Aktualne badania sugerują, że białko sojowe lub jakiś składnik białka sojowego może być przyczyną obniżonego poziomu cholesterolu LDL. Badania z użyciem kombinacji białka sojowego i izoflawonów wykazują największe, choć niewielkie, działanie obniżające poziom cholesterolu. Badania z użyciem samych izoflawonów wykazały minimalną, jeśli w ogóle, zdolność obniżania cholesterolu.

Większość dotychczas przeprowadzonych badań sugeruje, że soja rzeczywiście obniża poziom cholesterolu LDL, ale tylko w niewielkim stopniu. Potencjalnym problemem jest to, że jeśli zdecydujesz się użyć białka sojowego do obniżenia poziomu cholesterolu, będziesz musiał spożywać duże jego ilości. Średnia ilość stosowana w większości tych badań wynosiła 50 gramów, co stanowi ponad połowę zalecanego spożycia białka na jeden dzień. Ponadto jedno badanie wykazało, że osoby z wysokim poziomem cholesterolu korzystały bardziej z obniżającego poziom cholesterolu działania soi niż osoby z normalnym poziomem cholesterolu. Aby ustalić tę teorię, należy przeprowadzić więcej badań.

Food and Drug Administration uznała korzyści zdrowotne, jakie może zapewnić soja. W 1999 roku FDA wydała oświadczenie, które pozwoliło producentom produktów sojowych na umieszczanie na etykietach żywności „zdrowego serca”. Opierało się to na fakcie, że produkty sojowe miały niską zawartość tłuszczów nasyconych i obecnych badaniach, które wykazały, że 25 gramów soi może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 10%. Na podstawie badań, które pojawiły się od tego czasu, FDA może być zmuszona do zbadania swoich twierdzeń dotyczących zdolności soi do obniżania poziomu cholesterolu.

Czy powinieneś używać soi, aby obniżyć poziom cholesterolu?

Pomimo niewielkiego spadku poziomu cholesterolu, który mogą zapewnić, produkty sojowe są zalecane jako dobre zamienniki tłuszczów zwierzęcych, które są znane z podnoszenia poziomu cholesterolu. Oprócz ich zdolności do nieznacznego obniżania poziomu cholesterolu LDL, produkty sojowe są bogate w białko i błonnik oraz ubogie w tłuszcze nasycone, które są dodatkowym plusem dla zdrowej dla serca żywności.