MmeEmil / Getty Images
Kluczowe wnioski
- Dane są sprzeczne, jeśli chodzi o to, czy ludzie powinni unikać jaj, aby zmniejszyć ryzyko śmierci.
- Niedawne badanie powiązało jaja ze zwiększoną śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny, śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych i śmiertelnością z powodu raka.
- Mimo to eksperci twierdzą, że całkowite wyeliminowanie jajek z diety może nie być konieczne. Dbanie o ogólne samopoczucie i stosowanie zbilansowanej diety ma większy wpływ.
Podczas gdy eksperci zazwyczaj twierdzą, że jajko dziennie może być częścią zdrowej dla serca diety, nowe badanie wykazało, że jedzenie jajek i spożywanie cholesterolu w diecie wiąże się z wyższym ryzykiem śmiertelności.
Nie panikuj. „Nie ma potrzeby wyrzucania jajek ani pomijania omletu z brunchu” - mówi Verywell, Mariana Dineen, MS, RD, CDN, zarejestrowana dietetyk z Chicago, która nie brała udziału w badaniu, dodając, że badanie ma swoje ograniczenia .
Jajka wydają się bardziej ryzykowne niż białka jaj
Aby przeprowadzić to badanie, naukowcy zrekrutowali 521 120 uczestników i zapytali, jak często jedli całe jajka, białka jaj / substytuty i cholesterol w diecie za pomocą kwestionariusza dotyczącego częstotliwości jedzenia. W ciągu 16-letniej obserwacji naukowcy ocenili, jak to spożycie wiąże się ze śmiertelnością.
Wyniki pokazują, że zarówno spożycie całych jaj, jak i cholesterolu były powiązane ze śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny, śmiertelnością z powodu chorób sercowo-naczyniowych (CVD) i śmiertelnością z powodu raka.
Związane było ze spożyciem białka jaja i substytutu jajniższyśmiertelność z jakiejkolwiek przyczyny i śmiertelność z powodu udaru, raka, chorób układu oddechowego i choroby Alzheimera. Dane zostały opublikowane w czasopiśmiePLoS Medicinew lutym 2021 r.
Korelacja, a nie przyczynowość
Ponieważ to badanie ma charakter obserwacyjny, nie można ustalić związku przyczynowego, mówi Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, dietetyk kardiolog z Nowego Jorku. Innymi słowy, stwierdzenie, że jedzenie jajek lub cholesterolu w diecie ostatecznie powoduje zwiększone ryzyko śmiertelności, byłoby niewłaściwe na podstawie wyników badania obserwacyjnego.
Ponadto wyniki te są oparte na danych zgłoszonych przez samych użytkowników. W porównaniu z innymi źródłami informacji - pomyśl o dokumentacji medycznej lub pomiarach laboratoryjnych - dane zgłaszane przez użytkowników są często postrzegane jako niewiarygodne i podatne na błąd w zgłaszaniu przez siebie samych.
Lindsay Allen, MS, RDN, zarejestrowany dietetyk i właściciel Back in Balance Nutrition, LLC, mówi Verywell, że „uczestnicy [w tym badaniu] jedli wzorce żywieniowe, które obejmowały dużo rafinowanych zbóż, węglowodanów i cukrów, które uniemożliwiają wskazują jaja jako winowajcę śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny ”.
PlikPLoS Medicinewyniki badania stanowią wyraźny kontrast w porównaniu z innym badaniem obserwacyjnym opublikowanym w 2020 r. wAmerican Journal of Clinical Nutrition.Badacze z tej ostatniej przeanalizowali trzy duże międzynarodowe badania prospektywne z udziałem około 177 000 osób, nie wykazując żadnego znaczącego związku między spożyciem jaj a śmiertelnością lub poważnymi incydentami sercowymi.
Mimo to, wyniki były zgodne z niedawnym wspólnym badaniem sześciu prospektywnych kohort z USA, które donosiło, że każde dodatkowe pół jaja dziennie wiązało się z 6%, 8% i 8% wyższym ryzykiem wystąpienia CVD, śmiertelności z powodu CVD i śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny, odpowiednio.
Zatem pytanie, ile jaj można zjeść bez zwiększania ryzyka śmiertelności, pozostaje bez odpowiedzi - zalecenia różnią się w zależności od indywidualnych czynników ryzyka i ogólnych wzorców żywieniowych.
„Ponieważ dowody nie potwierdzają silnie związku przyczynowo-skutkowego [związku] między spożyciem cholesterolu a chorobami i śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych, nie możemy określić, ile jaj powinno lub nie powinno być spożywane dziennie lub w ciągu tygodnia” - powiedział dr John Gassler, lekarz dyrektor i specjalista chorób układu krążenia i kardiologii interwencyjnej z MVP Health Care, mówi Verywell.
„Większość kardiologów i specjalistów medycyny naczyniowej zgodzi się, że chociaż nie ma przytłaczających dowodów na poparcie surowych ograniczeń spożycia cholesterolu w diecie, w tym jaj, umiar jest ważny, szczególnie w przypadku innych określonych czynników ryzyka” - mówi.
Co to oznacza dla Ciebie
Chociaż dane dotyczące spożycia jaj i śmiertelności są sprzeczne, istnieją inne kroki, które możesz podjąć, aby poprawić swoje zdrowie, takie jak codzienne ćwiczenia i jedzenie owoców i warzyw. Włączenie jajek do diety prawdopodobnie nie poprawi ani nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu - ważniejsze jest skupienie się na ogólnym samopoczuciu i diecie.
Czy jajka mają swoje miejsce w zdrowej diecie?
Jedzenie jajek lub niejedzenie jajek to kwestia, którą badacze i eksperci powtarzają od lat. W przeszłości dietetycy zalecali unikanie żółtek jaj (źródła cholesterolu w jajach), ale stowarzyszenia prozdrowotne, takie jak American Heart Association (AHA), sugerują inaczej.
AHA opublikowała w 2019 roku artykuł, w którym analizowano związek między cholesterolem w diecie a ryzykiem sercowo-naczyniowym. Odkryli, że jajko dziennie może być częścią zdrowej diety dla zdrowych osób.
Niedawno opublikowane wytyczne żywieniowe dla Amerykanów wyraźnie określają jajka jako pokarm bogaty w składniki odżywcze, który dostarcza witamin, minerałów i innych składników prozdrowotnych. Chociaż wytyczne nie podają konkretnej docelowej ilości jaj, które powinien spożywać zdrowy dorosły dorosły, wskazują, że są one dobrym wyborem białka, który pasuje do wielu wzorców żywieniowych.
„Należy pamiętać, że moc odżywiania osiąga się poprzez zróżnicowaną i zbilansowaną dietę” - mówi Dineen. „Jemy różne produkty i nie możemy ograniczyć naszych zaleceń żywieniowych do pojedynczych składników odżywczych lub do jednej żywności”.
Jajka są naturalnym źródłem kluczowych składników odżywczych wspierających ogólny stan zdrowia, w tym:
- Wysokiej jakości białko
- Witamina D
- Jod
- Witamina A
- Cholina
Routhenstein dodaje, że jaja zawierają również kwas foliowy, ryboflawinę, luteinę i zeaksantynę, które są zarówno kardioprotekcyjne, jak i ważne dla zdrowia oczu i mózgu. Wyeliminowanie jajek z diety oznaczałoby odebranie źródła wszystkich tych kluczowych składników odżywczych, co może skutkować innymi wyzwaniami zdrowotnymi.
Jak poprawić zdrowie bez ograniczania jaj
Zmniejszenie ryzyka przedwczesnej śmierci, bez względu na przyczynę, jest priorytetem, na co większość ludzi się zgadza. I niestety, metody osiągnięcia tego celu nie są tak czarno-białe, jak wielu z nas by sobie tego życzyło.
Jeśli chodzi konkretnie o jajka, Dineen przyznaje, że nie wierzy, że każda osoba musi zrezygnować ze swojej ukochanej mieszanki śniadaniowej, ale powinna raczej wziąć pod uwagę predyspozycje genetyczne, historię rodziny i styl życia. Dlatego najlepiej jest opracować plan jedzenia jajek ze swoim osobistym lekarzem, zanim na zawsze odrzuci żółtka.
Oprócz tego, czy możesz jeść jajka, istnieją inne kroki, które możesz podjąć, aby zmniejszyć ryzyko śmiertelności. Badania wykazały, że niektóre czynniki związane ze stylem życia mogą zmniejszyć ryzyko zgonu, w tym:
- Angażowanie się w aktywność fizyczną
- Utrzymywanie silnych relacji społecznych
- Zwiększenie spożycia owoców i warzyw
„Pracuj z lekarzem, aby przeanalizować ogólne ryzyko zdarzeń sercowo-naczyniowych”, radzi Gassler. „W zależności od poziomu, lekarze mogą zalecić poprawę diety poprzez zmniejszenie ilości tłuszczów nasyconych i cholesterolu oraz zwiększenie codziennych ćwiczeń. Lekarze omówią inne czynniki ryzyka, w tym palenie i rodzinę historia choroby wieńcowej lub naczyniowej, wpływająca na ogólne ryzyko ”.
W niektórych przypadkach lekarze mogą przepisać leki zmniejszające ryzyko zawału serca i zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych.
„Co najważniejsze, nie czekaj na zdarzenie wieńcowe, aby szukać pomocy, ponieważ pierwszy może być ostatni” - mówi Gassler.
