Pomidory są najbardziej znane z dwóch rzeczy: ich istotnej roli w wielu pysznych włoskich daniach oraz szczególnie wysokiej zawartości silnego przeciwutleniacza likopenu, który zdaniem naukowców zapewnia ochronę przed rakiem. Ale czy pomidory mogą również przynieść korzyści sercu? W niektórych badaniach wykazano, że diety bogate w przetwory pomidorowe są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia, ale naukowcy nie są do końca pewni, dlaczego. Oto, co wiemy od tej pory o tym soczystym warzywu psiankowatym i jak może pomóc Twojemu tickerowi.
Jack Taylor / Getty ImagesZwiązek między pomidorami a niskim cholesterolem
Badanie z 2014 roku opublikowane w czasopiśmieToksykologia żywności i chemicznabadali wpływ spożycia soku pomidorowego w diecie na stany zapalne, insulinooporność i wysoki poziom cholesterolu, z których wszystkie mają związek z zespołem metabolicznym. IL-6, a także poprawę funkcji śródbłonka (co jest skorelowane z mniejszym ryzykiem miażdżycy) w porównaniu z grupą kontrolną. Jakby tego było mało, w grupie osób pijących sok pomidorowy wystąpiło wyraźne obniżenie poziomu LDL, czyli „złego” cholesterolu i niewielki wzrost HDL, czyli „dobrego” cholesterolu.
Inne, nieco starsze badanie opublikowane wBritish Journal of Nutritionprzyjrzeli się w szczególności wpływowi spożycia przetworów pomidorowych na poziom cholesterolu we krwi i utlenianie LDL. Kiedy LDL ulega utlenieniu, może przyczyniać się do tworzenia się płytki nazębnej na ścianach tętnic. Uczestnicy stosowali 3-tygodniową dietę bez pomidorów lub 3-tygodniową dietę bogatą w pomidory składającą się z soku pomidorowego i keczupu pomidorowego. Pod koniec badania uczestnicy diety bogatej w pomidory odnotowali 5,9% redukcję całkowitego cholesterolu i 12,9% redukcję cholesterolu LDL w porównaniu z grupą bez pomidorów. Kolejnym zaskakującym odkryciem było to, że likopen znajdujący się w pomidorach zmniejszyła obecność utlenionego LDL.
Jeszcze inne badanie, opublikowane w 2012 roku w The Journal of Nutrition, wykazało, że kobiety, które spożywały co najmniej 10 porcji produktów na bazie pomidorów tygodniowo, miały znaczną, ale skromną klinicznie poprawę poziomu cholesterolu całkowitego, ich stosunku całkowitego cholesterolu do cholesterolu HDL oraz ich hemoglobina A1c w porównaniu z kobietami, które jadły mniej niż półtorej porcji tygodniowo.
Kilka badań wykazało, że likopen może wchodzić w interakcje z reduktazą HMG CoA, enzymem w wątrobie, który pomaga wytwarzać cholesterol w organizmie. Uważa się, że ta właściwość może przyczynić się do pozytywnego wpływu pomidorów na lipidy w niektórych z tych badań.
Jak jeść więcej pomidorów
Chociaż badania te były niewielkie i potrzeba więcej badań, aby ustalić, czy likopen może sam zmniejszać ryzyko chorób serca, z pewnością pokazują one związek między pomidorami a poziomem cholesterolu. Sugerują również, że pomidory są doskonałym dodatkiem do diety obniżającej poziom cholesterolu. A ponieważ są bogate w witaminy A i C, kwas foliowy (który utrzymuje pod kontrolą poziom homocysteiny i zmniejsza ryzyko chorób serca) oraz przeciwutleniacze, a także fitosterole i błonnik, będziesz czerpać również inne korzyści zdrowotne - to znaczy chyba że załadujesz pizzę i biały makaron, które są bogate w rafinowane węglowodany.
Istnieje wiele sposobów na zwiększenie spożycia pomidorów bez ryzyka przybierania na wadze lub insulinooporności. Skorzystaj z bogatej włoskiej taryfy i zamiast tego wypróbuj następujące pomysły:
- Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do porannej jajecznicy.
- Zrób klasyczną sałatkę Caprese z niskotłuszczowym serem mozzarella i bazylią.
- Dodaj pomidory winogronowe do smażonego na ruszcie kurczaka i cukinii.
- Ułóż filet z białej ryby pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.
- Przygotuj sos marinara na makaron z pełnoziarnistego lub brązowego ryżu primavera (świeże warzywa).
.jpg)
