Wprowadzanie niewielkich zmian w diecie może znacznie zmniejszyć ryzyko udaru. Regularne spożywanie owoców morza wiąże się ze zmniejszoną częstością udarów. Jeśli więc planujesz zacząć jeść ryby lub już je kochasz, oto kilka ważnych faktów na temat owoców morza i Twojego zdrowia.
Malorny / Getty ImagesKorzystne rodzaje owoców morza
Osoby, które regularnie spożywają owoce morza, mają znacznie mniejszą częstość udarów niż osoby, które jedzą bardzo mało owoców morza lub nie jedzą ich wcale.
Ryby, które nie są skorupiakami, są określane jako ryby, ponieważ mają płetwy. Powszechnym błędem jest przekonanie, że ryby są zdrowe, a skorupiaki to po prostu przysmak. Co zaskakujące, okazuje się, że ryby i skorupiaki są bardzo skutecznymi sposobami zapobiegania poważnym chorobom, takim jak udar.
Badacze zidentyfikowali kilka różnych cech charakterystycznych dla różnych kategorii owoców morza. Okazuje się, że tłuste ryby, chude ryby i skorupiaki, w tym krewetki i ostrygi, są związane ze zmniejszonym ryzykiem udaru, zawału serca i raka.
Dlaczego owoce morza są zdrowe?
Istnieje wiele składników odżywczych owoców morza, które razem dają organizmowi przewagę w walce z chorobami.
Owoce morza mają niską zawartość sodu i wysoką zawartość potasu, połączenie, które pomaga utrzymać optymalne ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi przyczynia się do udaru i chorób serca. Jod, minerał potrzebny do zdrowego funkcjonowania tarczycy, występuje naturalnie w owocach morza. Selen, inny minerał dostarczany przez owoce morza, jest przeciwutleniaczem zwalczającym choroby. Owoce morza są również dobrym źródłem białka, które jest ważnym składnikiem większości funkcji organizmu. Witaminy B12, D, A i E są również bogate w owoce morza.
Zdrowe tłuszcze
Owoce morza są bogate w określone rodzaje tłuszczów, które często określa się jako „zdrowe tłuszcze”. Tłuszcze te pomagają chronić mózg i nerwy, jednocześnie zapobiegając gromadzeniu się szkodliwych tłuszczów i cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Te korzystne tłuszcze są określane jako długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) ze względu na ich skład chemiczny.
Wiele PUFA w owocach morza to kwasy tłuszczowe omega-3, w tym kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA).
Jak widać, w owocach morza znajduje się wiele różnych składników odżywczych, a każdy z nich odgrywa wyjątkowo ważną rolę w utrzymaniu dobrego samopoczucia.
Skutki konserwacji i przygotowania
Istnieje wiele różnych metod przygotowywania i konserwowania owoców morza i okazuje się, że owoce morza świeże, mrożone, konserwowe, a nawet surowe są silnie powiązane z korzyściami zdrowotnymi. Pomimo różnych metod przygotowania i konserwacji, zdrowe tłuszcze i inne składniki odżywcze są bogate we wszystkich tych formach owoców morza. Owoce morza w puszkach to najbardziej opłacalny sposób na czerpanie korzyści zdrowotnych z owoców morza.
Smażona ryba
Ryby smażone są jednak związane ze zwiększonym ryzykiem udaru i chorób serca. W rzeczywistości smażona ryba, która jest podstawą diety „pasków udarowych”, została uznana za jednego z głównych czynników przyczyniających się do udaru. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że smażona ryba, która jest zwykle przygotowywana na grubej panierce i stosunkowo niewielkich ilościach ryb, jest również bogata w szkodliwe tłuszcze trans i nasycone.
Suszona ryba
Istnieje bardzo niewiele danych na temat tego, czy suszone, czy wędzone owoce morza są korzystne. Techniki te obejmują odwodnienie i bardzo wysoką zawartość soli i nie jest jasne, czy ryby przygotowane w ten sposób zachowują wystarczającą ilość tłuszczów, aby uzyskać jakiekolwiek korzyści zdrowotne.
Czy owoce morza są szkodliwe?
Pojawiły się ostrzeżenia dotyczące problemów zdrowotnych, które mogą być spowodowane spożywaniem owoców morza. Ostrzeżenia te dzielą się na trzy główne kategorie.
Surowa ryba
Osoby, które jedzą owoce morza, które nie są w pełni ugotowane, narażone są na ryzyko zachorowania na infekcję. Częściowo ugotowane owoce morza lub owoce morza, które nie są odpowiednio przygotowane, mogą zawierać żywe organizmy, które mogą nie wywołać choroby, jeśli ryba została całkowicie ugotowana.
Te infekcje są zwykle nazywane pasożytami, co oznacza (przygotuj się na obrzydzenie), że są jak małe robaki, które atakują organizm. Chociaż brzmi to okropnie, a choroba jest niezaprzeczalnie nieszczęśliwa, istnieją bezpieczne i skuteczne metody leczenia nawet tych przerażających infekcji. Niemniej jednak ważne jest, aby stosować środki sanitarne i dokładnie ugotować owoce morza.
Pasożyty nie są unikalne dla owoców morza i możesz bardzo zachorować, jeśli jesz wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub inne mięso, które nie jest w pełni ugotowane. Różnica polega na tym, że jest o wiele bardziej prawdopodobne, że celowo zjadasz surową rybę niż jakikolwiek inny rodzaj surowego mięsa, ponieważ sushi, które często jest celowo przygotowywane z surowej ryby, jest bardzo popularne.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli sushi jest przygotowywane z wysokiej jakości ryb w czystym i nieskażonym środowisku przez kompetentnego i uważnego szefa kuchni sushi, jest bardzo mało prawdopodobne, że zarazisz się nim. Liczba infekcji sushi jest bardzo mała w porównaniu z ilością spożywanego sushi w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie.
Nawet przy stosunkowo niskim ryzyku każdy lekarz powiedziałby ci, że absolutnie nigdy nie ma gwarancji, że surowe owoce morza są całkowicie bezpieczne i wolne od zakaźnych mikroorganizmów.
Rtęć w rybach
Pojawiło się wiele wiadomości na temat toksyczności chemicznej (zatrucia) spowodowanej jedzeniem ryb. Ogólnie rzecz biorąc, chemikalia mogą skazić owoce morza, które mogły pochodzić ze skażonego lub zanieczyszczonego środowiska.
Zwykle obawy dotyczące toksyn w owocach morza dotyczą w szczególności podwyższonych poziomów rtęci, które wykryto w niektórych rodzajach owoców morza.
Różnica między chemicznymi toksynami a infekcjami polega na tym, że infekcje mogą spowodować natychmiastowe osłabienie i chorobę, podczas gdy toksyny gromadzą się po cichu, powodując powolne narastanie uszkodzeń. Aktualne ostrzeżenia i zalecenia pozwalają na całkowite spożycie od dwóch do trzech porcji ryb o niskiej zawartości rtęci tygodniowo.
Narażenie na rtęć jest problemem, dlatego zaleca się ograniczenie spożycia dużych, drapieżnych ryb, takich jak tuńczyk, miecznik i rekin, ponieważ ryby te mają najwyższe stężenia toksyny rtęci. Jest to szczególnie ważne w przypadku kobiet w ciąży, karmiących piersią lub mogących zajść w ciążę, zgodnie z opinią Urzędu ds. Żywności i Leków oraz Agencji Ochrony Środowiska.
Zepsuta ryba
Podobnie jak w przypadku każdego rodzaju zatrucia pokarmowego, jeśli ryba zepsuje się, może to spowodować, że poczujesz się bardzo niedobrze. Ogólnie rzecz biorąc, choroby, które można zarazić się zepsutymi owocami morza, mogą sprawić, że będziesz bardziej chory niż choroby związane z surową rybą.
Czy możesz po prostu wziąć pigułki z oleju rybnego?
Suplementy oleju rybnego stały się popularne, gdy odkryto, że olej z owoców morza jest cenny dla zdrowia. Owoce morza są bogate w wiele kwasów tłuszczowych omega-3. Oleje te oprócz zapobiegania udarom i chorobom serca pełnią szereg ważnych funkcji. Oleje, które są naturalnie obecne w rybach, również odgrywają rolę w rozwoju mózgu niemowląt i są związane z wyższym IQ.
Jeśli jednak chcesz czerpać korzyści z oleju rybnego, badania sugerują, że same suplementy zawierające olej rybny mogą nie zapewniać takich samych korzyści, jak faktyczne spożywanie owoców morza. W owocach morza są pewne składniki odżywcze, które nie są idealnie odtworzone w postaci suplementów lub tabletek.
Jak wybrać suplement oleju rybnego
Jeśli zdecydujesz się na suplementację oleju rybnego, bardzo ważne jest, aby kupić wysokiej jakości suplement od renomowanej marki. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w rybach są bardzo delikatne i podatne na utlenianie, jeśli nie są odpowiednio traktowane, co generuje szkodliwe wolne rodniki. Tak więc suplementy oleju rybnego, które nie zostały wyprodukowane z wielką starannością, mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
Sprawdź na etykiecie znak weryfikacji „USP”, który oznacza Farmakopeę Stanów Zjednoczonych. Ten znak wskazuje, że produkt został wyprodukowany zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi i zawiera składniki wymienione na etykiecie.
Niemniej jednak nie ma żadnych szkodliwych skutków związanych z wysokiej jakości suplementami oleju rybnego i może przynieść niewielką korzyść. Więc jeśli nie możesz znieść ryb, ale naprawdę chcesz spróbować czerpać korzyści zdrowotne z owoców morza, możesz uzyskać niewielką przewagę, stosując suplementy.
Słowo od Verywell
Owoce morza, w tym świeżo złowione ryby, skorupiaki i ryby w puszkach, są silnie powiązane z korzyściami zdrowotnymi, a także z pewnym ryzykiem. Ogólnie rzecz biorąc, zalety regularnego spożywania owoców morza przeważają nad wadami.
Owoce morza to kuchnia, która wzbudza silne emocje wśród osób w każdym wieku. Niektórzy po prostu nie jedzą ryb, podczas gdy większość ludzi je tylko kilka rodzajów owoców morza, a inne nie. A dla wielu smakoszy poszukiwane są owoce morza i skorupiaki, przysmaki z najwyższej półki.
Jeśli nie lubisz różnych rodzajów owoców morza, nadal możesz czerpać korzyści zdrowotne z ryb, jedząc te, które lubisz.
