FG Trade / Getty Images
Kluczowe wnioski
- Według CDC nie ma dowodów sugerujących, że COVID-19 może rozprzestrzeniać się poprzez obróbkę lub konsumpcję żywności.
- Ponieważ COVID-19 jest wirusem otoczkowym, wirus umrze poza organizmem, co sprawia, że przenoszenie COVID-19 przez żywność jest bardzo mało prawdopodobne.
- Najlepiej unikać spożywania posiłków w domu, przygotowywać jedzenie w domu oraz myć ręce i produkty spożywcze.
W zeszłym tygodniu w Chinach wycofano ponad 29 000 kartonów lodów z powodu skażonych pojemników na lody COVID-19. Raporty te wzbudziły pewne alarmy dotyczące tego, czy COVID-19 może być zarażony przez żywność.
„Bezpośredni kontakt międzyludzki jest najczęstszą formą przenoszenia SARS-CoV-2, [wirusa wywołującego COVID-19]”, dr Sanjeev Jain, certyfikowany alergolog i immunolog z Columbia Allergy, mówi Verywell. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) nie ma dowodów sugerujących, że obchodzenie się z żywnością lub jej spożywanie jest związane z COVID-19.
Ponieważ COVID-19 jest wirusem otoczkowym - wirusem zawierającym dodatkową powłokę, zwykle pochodzącą i modyfikowaną z błon żywiciela - umrze, gdy znajdzie się poza ciałem.
„Jako wirus otoczkowy, SARS-CoV-2 jest wysoce niestabilny poza żywicielem i szybko umiera z pożywienia” - mówi dr Martin Wiedmann, profesor rodziny Gellert ds. Bezpieczeństwa żywności na Cornell University w Nowym Jorku. „Żywność niezwykle rzadko daje wynik pozytywny nawet w przypadku wirusowego materiału genetycznego ... Jak dotąd jedyne doniesienia o skażonej żywności pochodzą z Azji i nawet te raporty zazwyczaj informują o obecności wirtualnego materiału genetycznego, a nie żywego wirusa”.
AP News podało, że chińskie Narodowe Centrum Oceny Ryzyka w zakresie Bezpieczeństwa Żywności stwierdziło pozytywny współczynnik testów na opakowaniach wynoszący 0,48 na 10 000. Wskaźnik pozytywności to odsetek wszystkich wykonanych testów, które są faktycznie pozytywne „Liczba pozytywnych próbek w tych raportach jest bardzo niska” - mówi Wiedmann. „Nie ma absolutnie żadnego powodu, aby martwić się przenoszeniem SARS-CoV-2 przez żywność”.
Co to oznacza dla Ciebie
Chociaż przenoszenie COVID-19 przez żywność jest mało prawdopodobne, nadal najlepiej jest zachować dobrą higienę rąk. Jeśli przygotowujesz posiłki w domu, umyj ręce mydłem i ciepłą wodą przez co najmniej 20 sekund przed przystąpieniem do jedzenia.Jeśli myślisz o jedzeniu poza domem, zastanów się nad przygotowaniem posiłku w domu lub zamówieniem na wynos, aby uniknąć kontaktu z innymi ludźmi.
COVID-19 na żywności
Według Wiedmanna, chociaż niższe temperatury spowalniają inaktywację COVID-19, nie oznacza to, że mrożonki powinny być problemem. Nieaktywne wirusy nie mogą się rozmnażać ani powodować choroby, którą miały wywołać.
„Mrożonki rzadko dają wynik pozytywny” - mówi Wiedmann - „A nawet gdyby obecny był żywy wirus, byłby podatny na inaktywację przez kwas żołądkowy”.
Według Jaina wirusy nie są w stanie przetrwać w wyższych temperaturach. Szybkość inaktywacji wirusów rośnie wraz z temperaturą. „Jest mało prawdopodobne, aby wirus przeżył na żywności, która została przygotowana przy użyciu ciepła metodami takimi jak pieczenie, gotowanie, smażenie i podgrzewanie w kuchence mikrofalowej” - mówi Jain.
Dr Martin Wiedmann
Liczba pozytywnych próbek w tych sprawozdaniach jest bardzo niska. Nie ma absolutnie żadnego powodu, aby martwić się przenoszeniem SARS-CoV-2 przez żywność.
- dr Martin WiedmannPozostając bezpiecznym
COVID-19 przenosi się głównie poprzez wdychanie kropelek z dróg oddechowych zakażonych osób. Jeśli jesz w restauracji, istnieje większe prawdopodobieństwo, że zarazisz się COVID-19 od pracowników lub innych gości. „Ryzyko zarażenia się wirusem jest większe, jeśli osoba spożywa posiłki w restauracjach, w których ma miejsce bliski kontakt międzyludzki” - wyjaśnia Jain.
Chociaż transmisja przez przedmioty, takie jak żywność, jest mało prawdopodobnym źródłem transmisji, Jain zaleca kontynuowanie dobrych praktyk sanitarnych. „Najlepiej jest dbać o higienę rąk, zwłaszcza po udaniu się do miejsc publicznych, takich jak sklep spożywczy, jeść co najmniej sześć stóp od innych osób poza domem, nosić maskę i pozostać w domu i zachować dystans od innych, jeśli nie jesteście w domu. czuję się dobrze ”, mówi.
„Bezpośrednia transmisja przez kropelki oddechowe jest główną drogą przenoszenia” - mówi Wiedmann. „Dlatego nasza niepodzielna uwaga musi skupiać się na zapobieganiu przenoszeniu z człowieka na osobę i nie powinna być rozpraszana przez teoretyczne i nieskończenie małe ryzyko przeniesienia drogą pokarmową”.
Ponieważ bezpośredni kontakt między osobami jest najczęstszą formą transmisji COVID-19, Jain sugeruje:
- Podczas jedzenia trzymaj się sześć stóp od innych osób spoza domu
- Umyj ręce przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków
- Spożywaj jedzenie i napoje w domu lub w innym miejscu od innych osób
- Jako środek ostrożności należy umyć produkty i całkowicie ugotować produkty mięsne
-guide.jpg)
