FODMAP to rodzaje węglowodanów występujące w zwykłej żywności, a badania sugerują, że mogą one przyczyniać się do objawów u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS). Wyeliminowanie z diety pokarmów o wysokiej zawartości FODMAP pomaga wielu osobom z IBS poczuć się lepiej, a nawet może mieć wartość w leczeniu innych schorzeń.
Akronim FODMAP oznacza „ulegające fermentacji oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole”. Są to wszystkie rodzaje cukrów, które są słabo wchłaniane przez jelito cienkie.
Colleen Butler / Getty ImagesPięć typów FODMAP
Żywność FODMAP dzieli się na pięć kategorii:
1. Fruktany: Fruktany znajdują się głównie w pszenicy, wielu warzywach (zwłaszcza czosnku i cebuli) oraz w dodatkach do żywności FOS i inulinie. Fruktany są niestrawne i dlatego mogą być podatne na działanie bakterii jelitowych. Wynikająca z tego fermentacja zapewnia pewne korzyści zdrowotne, ale może przyczynić się do niepożądanych objawów u osoby z IBS.
2. Fruktoza: Fruktoza to cukier występujący w wielu owocach, miodzie i syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy. Złe wchłanianie fruktozy jest problemem tylko dla niektórych pacjentów z IBS.
3. GOS: GOS oznacza galaktooligosacharydy, które czasami nazywane są galaktanami. GOS można znaleźć w roślinach strączkowych, w tym fasoli, ciecierzycy i soczewicy. Podobnie jak fruktany, GOS są niestrawne, a zatem mają podobny wpływ na organizm i u pacjentów z IBS.
4. Laktoza: Laktoza jest głównym cukrem znajdującym się w mleku i innych produktach mlecznych. Nie wszyscy ludzie z IBS nie tolerują laktozy. Pokarmy różnią się również znacznie zawartością laktozy, dlatego niektóre pokarmy zawierające laktozę są dozwolone na diecie o niskiej zawartości FODMAP.
5. Poliole: Poliole to alkohole cukrowe o naukowych nazwach, które zazwyczaj kończą się na „- ol”. Występują naturalnie w niektórych owocach, takich jak jeżyny i warzywach, takich jak kalafior i grzyby, i często są używane jako sztuczne słodziki. Dwa naturalnie występujące poliole to mannitol i sorbitol, a te dodawane do żywności obejmują ksylitol, maltitol i izomalt. (Uwaga: nie wszystkie elementy kończące się na „-ol” są poliolami).
Żyto
Jęczmień
czosnek
Cebule
Szparag
Arbuz
Banany
Orzechy nerkowca
Jabłka
Winogrona
Groch
Cukinia
kochanie
Syrop z agawy
Produkty sojowe
Ciecierzyca
soczewica
Pistacje
Mleko owsiane
Jogurt
Ser
Lody
Wypieki zawierające mleko
Jeżyny
Owoce pestkowe
kalafior
Seler
kukurydza
Grzyby
Słodkie ziemniaki
Sztuczne słodziki
Osoby z IBS zazwyczaj nie są wrażliwe na każdy typ FODMAP. Dlatego dieta o niskiej zawartości FODMAP polega na początkowej eliminacji wszystkich tych typów FODMAP, a następnie na ponownym wprowadzaniu każdego z nich po kolei. Ponowne wprowadzenie odbywa się w ostrożny i systematyczny sposób, aby sprawdzić, czy żywność jest tolerowana lub powoduje objawy.
Możliwość określenia, które rodzaje FODMAP są kłopotliwe, pozwala na spożywanie jak największej różnorodności pokarmów. Najlepiej przejść przez fazy eliminacyjne i zakwestionować dietę pod okiem wykwalifikowanego dietetyka.
Aplikacja dietetyczna Monash University Low-FODMAP jest doskonałym źródłem informacji na temat określania zawartości FODMAP w typowych produktach spożywczych.
.jpg)
.jpg)
