Verywell / Zorica Lakonic
Czy annatto (znane również jako achiote) jest bezpieczne, jeśli jesteś uczulony na orzechy? Annatto to ziarno, którego nie ma na liście orzechów Amerykańskiej Agencji ds.Żywności i Leków. Jednak niektóre osoby z nadwrażliwością na orzeszki ziemne lub orzechy zgłaszają reakcje na annato.
Chociaż alergie na annato nie są powszechne, mogą wystąpić. Reakcje mogą obejmować:
- Objawy skórne, takie jak pokrzywka i swędzenie
- Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka
- Problemy z oddychaniem
- Bóle głowy
- Drażliwość
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o annato, miejscu jego stosowania i o tym, jak określić, czy masz alergię na ten składnik żywności.
Czym właściwie jest Annatto?
Annatto to pomarańczowo-czerwony barwnik, przyprawa lub dodatek do żywności otrzymywany z nasion drzewa szminki (Bixa OrellanaNazywa się go również achiote i można go znaleźć w potrawach meksykańskich i latynoamerykańskich. Annatto występuje w wielu różnych rodzajach żywności. Jest to naturalny barwnik i barwnik spożywczy, dający kolory od jasnożółtego do głębokiego pomarańczy.
Amerykański Departament Rolnictwa klasyfikujeBixa Orellanajako „drzewo lub krzew”. Jest to roślina drzewiasta, która rośnie w obszarach tropikalnych i wytwarza strąki nasion pełne nasion pokrytych jasnoczerwoną miazgą. Miąższ i / lub nasiona są używane do wytwarzania naturalnych barwników do żywności, takiej jak ser, popcorn, ciasta i mieszanki ryżu smakowego. Znajduje również zastosowanie w kosmetykach.
Nasiona annato są używane w potrawach południowoamerykańskich i mogą być znane jako „szafran dla biednych”. Można go kupić w postaci całych nasion, proszku lub w postaci oleju na specjalistycznych rynkach. Stosowany w gotowej żywności uważany jest za składnik naturalny.
Producenci żywności coraz częściej używają annato jako substytutu sztucznego barwnika spożywczego. Annatto znajdziesz w popularnych przekąskach, takich jak:
- Velveeta i inne sery w kolorze pomarańczowym
- Cheetos
- Krakersy ze złotymi rybkami
- krakersy pełnoziarniste
- Niektóre przyprawy, takie jak niektóre przyprawy Cajun
- Trochę musztardy
- Trochę ciasteczek o smaku cytrynowym
Rola Annatto w alergii pokarmowej
Nie przeprowadzono żadnych badań na dużą skalę nad alergią na annato, chociaż w literaturze medycznej istnieje kilka studiów przypadków anafilaksji wywołanej annato. Niektórzy ludzie wydają się być w stanie spożywać małe ilości annato bez objawów, ale reagują z większymi ilościami. Ponieważ jednak nie przeprowadzono zbyt wielu badań nad alergią na annato, należy całkowicie jej unikać, jeśli jesteś na nią uczulony.
Drzewo Lipstick stoi samotnie - w jego rodzinie biologicznej nie ma innych roślin. Wrażliwość na annato może być reakcją krzyżową z inną alergią na orzechy lub po prostu wrażliwością na samo annato. Ponieważ przeprowadzono tak niewiele badań nad alergią na annato, nie jest jasne, dlaczego niektórzy ludzie na nią reagują.
Jeśli podejrzewasz, że jesteś uczulony na annato, zapytaj lekarza o testy alergiczne. Testowanie może pomóc zawęzić listę możliwych przyczyn twoich reakcji alergicznych.
Etykietowanie żywności
Annatto nie jest obecnie klasyfikowane jako orzech drzewny, więc producenci żywności nie są zobowiązani do umieszczania etykiety ostrzegawczej o orzechach na żywności zawierającej annato. Są jednak zobowiązani do umieszczenia annato na liście składników.
Dlatego jeśli twój lekarz powiedział ci, że jesteś uczulony na annato, musisz nauczyć się czytać etykiety żywności, aby zidentyfikować produkty, których musisz unikać. Ogólnie rzecz biorąc, musisz dokładnie zbadać składniki pakowanych serów i wypieków, które mają odcień (lub więcej niż zabarwienie) koloru pomarańczowego.
Słowo od Verywell
Niektóre orzechy z drzew, które są blisko ze sobą spokrewnione, mają wysoki poziom reaktywności krzyżowej z innymi orzechami. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na orzechy włoskie, prawdopodobnie masz również lub rozwiniesz alergię na orzechy pekan i orzechy laskowe. Orzechy włoskie i pekan są silnie reagującymi krzyżowo orzechami drzewnymi i oba należą do tej samej rodziny (Juglandaceae).
Istnieją inne orzechy, które nie są powiązane, a mimo to mogą reagować krzyżowo. Jedna grupa obejmuje orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, pistacje i migdały. Orzechy nerkowca i pistacje należą do rodziny Anacardiaceae, orzechy brazylijskie i migdały nie są ze sobą spokrewnione biologicznie, ale nadal wykazują reakcję krzyżową. Istnieją również dowody na reaktywność krzyżową między kokosem, orzechami włoskimi i orzechami laskowymi, które nie są ze sobą powiązane.
.jpg)
.jpg)
