Czy kawa jest zawsze bezglutenowa?

Czy kawa jest bezglutenowa? A jeśli jest bezglutenowy, to dlaczego tak bardzo przeszkadza niektórym ludziom? To podchwytliwe pytanie.

Zwykła kawa powinna być bezglutenowa do bardzo niskich poziomów, zakładając, że nie została zanieczyszczona krzyżowo przez gluten (rozważymy kawy smakowe za minutę, ponieważ mogą być bardziej ryzykowne z punktu widzenia glutenu).

Jednak wiele osób przestrzegających diety bezglutenowej zgłasza objawy żołądkowo-jelitowe po kawie / Objawy te przypominają objawy po spożyciu glutenu. Więc co się właściwie dzieje?

Prawda jest taka, że ​​kawa może być naprawdę ciężka dla układu pokarmowego.

Zwykła kawa zawiera kofeinę, co może dość szybko doprowadzić do złego przypadku biegania. Może się to zdarzyć bardziej, jeśli nowo zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, a Twój system jest nadal podrażniony. Jednak nie jest to rzadkie u osób, które nie mają żadnego z tych schorzeń.

W rzeczywistości niektóre osoby z zespołem jelita drażliwego zgłaszają, że zwykła kawa z kofeiną wywołuje objawy IBS, a niektórzy chorzy na IBS twierdzą, że nawet kawa bezkofeinowa (która zawiera niewielką ilość kofeiny) powoduje problemy.

Jeśli jesteś nowy na diecie bezglutenowej, możesz nie być w stanie odróżnić swoich objawów podczas jedzenia glutenu od innych dolegliwości trawiennych (takich jak zła reakcja na kofeinę). Możesz przez jakiś czas rozważyć ograniczenie spożycia kawy, aby sprawdzić, czy pomoże to w złagodzeniu objawów.

W twojej kawie może być gluten

Oczywiście możliwe jest również, że w rzeczywistości reagujesz na gluten w swojej kawie. Nawet zwykłe ziarna kawy mogą zostać skażone krzyżowo, jeśli są przetwarzane we wspólnym obiekcie lub na sprzęcie, który również przetwarza składniki zawierające gluten.

Kiedy dodasz śmietankę i cukier do mieszanki, Twoje szanse na reakcję z glutenem mogą znacznie wzrosnąć (na przykład śmietanki w proszku mogą zawierać gluten, zwłaszcza jeśli są aromatyzowane).

Jeśli masz objawy po zwykłej kawie (a zwłaszcza jeśli masz pewność, że objawy te wynikają z spożycia glutenu, a nie tylko picia kawy), najpierw wyklucz śmietankę i zanieczyszczenie krzyżowe ze słodzików. Niektóre słodziki mogą również stanowić problem dla osób bezglutenowych.

W tym momencie, jeśli sytuacja się nie poprawiła, może być konieczna zmiana marki kawy. Możesz również rozważyć zakup zwykłych ziaren kawy i zmielenie ich samodzielnie - kawa mielona daje większe szanse na zanieczyszczenie krzyżowe na etapie produkcji żywności, po prostu dlatego, że jest bardziej przetworzona.

Aromatyzowana Kawa i Gluten

Kawa ziarnista lub mielona kawa, którą kupujesz, wstępnie aromatyzowana (te smakowicie brzmiące smaki, takie jak czekoladowy orzech laskowy i migdałowo-toffi) są prawdopodobnie uważane za bezglutenowe, a nawet mogą być oznaczone jako „bezglutenowe”. Ale to (niestety) nie koniec historii.

Aromaty kawowe są generalnie wytwarzane z zastrzeżonej mieszanki „naturalnych aromatów”. Ten termin może ukrywać składniki zawierające gluten, najczęściej środki aromatyzujące na bazie jęczmienia. Wygląda jednak na to, że nie musimy się martwić o „naturalne aromaty” w tym kontekście - te używane w kawie rzadko, jeśli w ogóle, pochodzą z ziaren glutenu.

Jednak wiele aromatów do kawy ma bazę alkoholową. Ten alkohol zazwyczajjestpochodzące ze zbóż, w tym z ziaren glutenu.

Według konwencjonalnej mądrości niektórych (ale nie wszystkich) ekspertów od celiakii i wrażliwości na gluten destylacja usuwa białko glutenowe z alkoholu, więc alkohol jest uważany za bezglutenowy, nawet jeśli pochodzi z ziaren glutenu. Jednak wiele osób doświadczają reakcji glutenu na destylowane ziarna.

Ilość alkoholu zbożowego w kawie aromatyzowanej jest znikoma, nawet jeśli w alkoholu pozostało trochę glutenu, to zarejestrowałoby się znacznie poniżej 20 części na milion, które są powszechnie uważane za „bezglutenowe”. Wystarczy niewielka ilość, aby niektórzy ludzie zareagowali, chociaż bardzo, bardzo niewiele osób jest tak wrażliwych na śladowy gluten.

Jeśli dobrze sobie radzisz z kawami smakowymi, to świetnie. Ale zachowaj ostrożność, jeśli wcześniej ich nie próbowałeś, zwłaszcza jeśli masz tendencję do reagowania na destylowane napoje alkoholowe na bazie glutenu lub wydajesz się szczególnie wrażliwy na śladowy gluten. Możesz również rozważyć przygotowanie własnej kawy aromatyzowanej w domu, używając aromatu bezalkoholowego.

Słowo od Verywell

Nie ma powodu, dla którego nie możesz cieszyć się przyzwoitą filiżanką lub dwoma (nawet smakowymi), przestrzegając diety bezglutenowej, pod warunkiem zachowania kilku środków ostrożności. Po prostu zwróć uwagę na swoje ciało i bądź przygotowany na wprowadzenie pewnych zmian w swoim nawyku picia kawy, jeśli wydaje się, że Ci nie odpowiada.