Hemochromatoza jest chorobą genetyczną, która powoduje nadmierne gromadzenie się żelaza w organizmie. Nieleczona może spowodować poważne uszkodzenie narządów i stawów, a nawet śmierć.
Dieta na hemochromatozę umożliwia osobie z hemochromatozą unikanie pokarmów bogatych w żelazo, a także tych, które mogą zwiększać wchłanianie żelaza. Dieta składa się z pokarmów, które dostarczą dużo białka i innych składników odżywczych, aby utrzymać optymalny stan zdrowia bez obciążania organizmu żelazem.
Cel diety na hemochromatozę
Żelazo jest uważane za niezbędny składnik odżywczy, ponieważ organizm nie może go wytworzyć; musi być otrzymany z pożywienia.
U zdrowych dorosłych tylko około 10% do 30% żelaza zjadanego przez daną osobę jest wchłaniane w jelitach. U osób z hemochromatozą hormon zwany hepcydyną zwiększa wchłanianie nawet o 400%, co prowadzi do przeciążenia żelazem i toksyczność żelaza.
Dieta na hemochromatozę jest stosowana w celu zmniejszenia spożycia żelaza hemowego, żelaza najłatwiej przyswajalnego w jelitach. Główne źródła obejmują czerwone mięso i podroby.
Mniejszy nacisk kładzie się na zmniejszenie spożycia żelaza niehemowego znajdującego się w warzywach, owocach i zbożach. Te produkty są uważane za bardziej korzystne niż nie. Zamiast tego można ograniczyć lub unikać pokarmów, które mogą zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego.
Jak działa dieta
Dieta na hemochromatozę ma na celu zaspokojenie wyjątkowych potrzeb żywieniowych osoby z hemochromatozą. Dieta składa się ze świeżych owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, odpowiedniego spożycia białka oraz ograniczonej ilości czerwonego mięsa, owoców cytrusowych, cukrów i nabiału. O ile to możliwe, zaleca się spożywanie pełnej żywności.
Zasady diety dla hemochromatozy
Chociaż nie ma formalnych wytycznych dotyczących diety na hemochromatozę, istnieją zasady przewodnie, a mianowicie:
- Zmniejszenie spożycia mięsa czerwonego
- Unikanie tłuszczu zwierzęcego i cukru
- Ograniczenie witaminy C ze wszystkich źródeł
- Umiarkowane spożycie alkoholu
- Zwiększone spożycie pełnych ziaren, ryżu i fasoli
- Spożycie herbaty i kawy
- Wysokie spożycie świeżych owoców i warzyw
Współpracując z lekarzem i dietetykiem, możesz określić, ile czerwonego mięsa możesz spożywać w ciągu tygodnia i znaleźć alternatywne źródła białka. To samo dotyczy witaminy C i innych składników odżywczych, tak aby można było utrzymać zdrową, zbilansowaną dietę niezależnie od spożycia żelaza.
Trwanie
Osoby z hemochromatozą mogą stosować dietę hemochromatozową przez długi czas pod opieką lekarza. Aby upewnić się, że poziomy żelaza mieszczą się w normalnych granicach, wymagana jest częsta praca laboratoryjna.
Konieczne może być dostosowanie diety, jeśli poziom jest zbyt wysoki lub zbyt niski. Pozostawiona bez nadzoru dieta z hemochromatozą może spowodować nadmierny spadek poziomu żelaza, prowadząc do niedokrwistości z niedoboru żelaza i czasowego zaprzestania diety.
Ponieważ objawy anemii mogą naśladować objawy hemochromatozy, ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli odczuwasz skrajne zmęczenie lub osłabienie podczas stosowania diety hemochromatozy. Tylko badanie krwi może wykazać, czy poziom żelaza jest za wysoki, czy za niski.
Nigdy nie zmieniaj diety bez uprzedniej konsultacji z lekarzem.
Co zjeść
Są pokarmy na diecie hemochromatozy, które możesz jeść, i inne, których należy unikać lub je ograniczać. Niezgodne z przepisami to te, które dostarczają zbyt dużo żelaza lub zwiększają wchłanianie żelaza hemu i / lub żelaza niehemowego.
Zgodna żywnośćJogurt
Ser
Drób
Ryby (w tym rish w puszkach)
Jajka
Orzechy i nasiona
Fasola i rośliny strączkowe
tofu
Całe ziarna
brokuły
szpinak
Figs
Rabarbar
Jabłka
Awokado
Oliwa z oliwek
Czarna herbata
Kawa
Kakao
Więcej niż ograniczona ilość czerwonego mięsa
Więcej niż ograniczona ilość owoców cytrusowych
Tłuszcz zwierzęcy
Alkohol
Cukry
Dodatki do żywności zawierające żelazo EDTA lub żelazo chelatowane
Osoby z dziedziczną hemochromatozą powinny również unikać surowych skorupiaków, ponieważ zawierają one rodzaj bakterii - tzwVibrio vulnificus- wiadomo, że jest to śmiertelne dla osób z wysokim poziomem żelaza.
Pokarmy zmniejszające wchłanianie żelaza
W diecie na hemochromatozę są pokarmy, które są korzystne, ponieważ utrudniają wchłanianie żelaza w jelitach.Typowy posiłek zawiera więcej produktów bogatych w następujące związki:
- Wapń: Uważa się, że wapń znajdujący się w mleku, zielonych warzywach liściastych, soi i tłustych rybach spowalnia wchłanianie żelaza w jelitach. Jednak tylko przy wyższych dawkach (około 300 do 600 miligramów) te pokarmy wydają się mieć efekt chelatujący (oczyszczający).
- Foswityna: Jaja zawierają białko zwane foswityną, które wiąże się z żelazem i pomaga usunąć je z organizmu. Mimo że żółtka jaj są bogate w żelazo, foswityna pomaga ograniczyć ilość żelaza wchłanianego przez organizm.
- Szczawiany: Uważa się, że te związki pochodzenia roślinnego występujące w szpinaku, jarmużu, burakach, orzechach, czekoladzie, herbacie, otrębach pszennych, rabarbaru i truskawkach obniżają wchłanianie żelaza niehemowego. Chociaż szpinak jest bogaty w żelazo, szczawiany wydają się ograniczać ich wchłanianie.
- Fitynian: ta zmagazynowana forma fosforu znajdująca się w orzechach włoskich, migdałach, suszonej fasoli, soczewicy, zbożach i pełnych ziarnach również utrudnia wchłanianie żelaza hemowego.
- Polifenole: te związki chemiczne pochodzenia roślinnego występujące w kawie, kakao, mięcie pieprzowej i jabłkach są głównym inhibitorem wchłaniania żelaza hemowego.
- Garbniki: te organiczne związki występujące w czarnej herbacie, winogronach, jęczmieniu, żurawinie i suszonych owocach wiążą się z żelazem i pomagają w jego usuwaniu z organizmu.
Szwedzkie herbaty kakaowe i liściaste mogą hamować wchłanianie żelaza nawet o 90%. Jedna filiżanka kawy, która jest bogata w garbniki i kwas chlorogenowy, może hamować wchłanianie nawet o 60%.
Pokarmy, które zwiększają wchłanianie żelaza
Czerwone mięso nie jest jedyną żywnością, o którą należy się martwić, rozpoczynając dietę hemochromatozową. Niektóre pożywne pokarmy mogą zwiększyć wchłanianie i sprzyjać przeładowaniu żelazem. Obejmują one:
- Cytrusy: Witamina C jest jednym z najsilniejszych wzmacniaczy wchłaniania żelaza niehemowego. Spożycie 100 miligramów (odpowiednik dwóch 8-uncjowych szklanek soku pomarańczowego) może czterokrotnie zwiększyć wchłanianie żelaza Oprócz cytrusów, inne bogate źródła witaminy C to pomidory, guawa i czerwona papryka.
- Alkohol: Wchłanianie żelaza niehemowego zwiększa się o około 10% po dodaniu alkoholu do posiłku. Wydaje się, że wino i mocne trunki mają ten sam efekt.
- Cukier: cukier i żywność bogata w cukry (w tym syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) mogą zwiększyć wchłanianie żelaza niehemowego nawet o 300%.
Uważa się, że beta-karoten znajdujący się w żywności o jaskrawych kolorach, takich jak marchew, słodkie ziemniaki, buraki oraz czerwona i żółta papryka, sprzyja wchłanianiu żelaza. Mimo to ich korzyści odżywcze przewyższają potencjalne ryzyko, a żywność bogata w beta-karoten nie jest wykluczona z diety hemochromatozy.
Inne uwagi
Osoby z hemochromatozą nie powinny powoli gotować jedzenia w żeliwie, ponieważ część żelaza z garnków i patelni może zostać przeniesiona do żywności (szczególnie w wolno gotowanych potrawach). Szczególnie pomidory są podatne na wchłanianie żelaza po ugotowaniu w żeliwie i mogą nawet uzyskać metaliczny posmak.
Słowo od Verywell
Dieta na hemochromatozę nie jest przeznaczona do utraty wagi ani do stosowania bez nadzoru. Wymaga regularnego wkładu lekarza w rutynowe badania krwi w celu sprawdzenia poziomu żelaza. Nie należy go stosować w okresie ciąży ani u osób, które nie mają hemochromatozy.
Jeśli cierpisz na inne przewlekłe schorzenia, takie jak cukrzyca lub choroby serca, konieczne będzie dalsze dostosowanie diety pod kierunkiem lekarza lub dietetyka.
