Żywność wysokiego ryzyka dla dzieci

Prawie każda żywność może zostać skażona i spowodować zatrucie pokarmowe.

Większość produktów spożywczych, o ile stosujesz ogólne zasady bezpieczeństwa żywności, jest bezpieczna dla przeciętnego człowieka.

Tara Moore / Taxi / Getty Images

Żywność wysokiego ryzyka

Istnieją jednak produkty wysokiego ryzyka, których nikt nie powinien zwykle jeść, takie jak:

• Nieprzegotowane mleko
• Surowe jajka
• Sok owocowy niepasteryzowany
• Niegotowana i niedogotowana wołowina, wieprzowina i drób
• Resztki, które nie były schładzane przez ponad dwie godziny
• Surowe ciasto na ciasteczka

Powszechnie wiadomo, że może byćE coliw mielonej wołowinie iSalmonellaw kurczaku, więc niewiele osób zjadłoby rzadkiego hamburgera lub niedogotowanego kurczaka. Nie musisz czekać na wycofanie żywności, aby wiedzieć, że spożywanie tych produktów bez dokładnego ich ugotowania jest ryzykowne.

Żywność wysokiego ryzyka i zatrucia pokarmowe

Oprócz żywności, która jest ryzykowna dla wszystkich, inne pokarmy mogą stanowić problem dla niektórych grup wysokiego ryzyka, w tym kobiet w ciąży, osób z osłabionym układem odpornościowym, osób starszych i bardzo małych dzieci.

Ogólnie rzecz biorąc, osoby z grup wysokiego ryzyka nie powinny spożywać tych produktów wysokiego ryzyka, w tym:

• Niegotowane skorupiaki (surowe ostrygi itp.)
• Surowe kiełki
• Niedogotowane, ciekłe jajka (rozważ użycie pasteryzowanych jaj)
• Ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka, które czasami może zawierać sery miękkie (feta, Brie, Camembert itp.), Sery z przerostami pleśni i większość serów w stylu meksykańskim (queso blanco, queso fresco, queso panela)
• Hot dogi, kiełbasy fermentowane lub suszone, wędliny, wędliny, inne wędliny (np. Bologna), chyba że zostaną najpierw podgrzane, aż staną się gorące lub osiągną minimalną temperaturę wewnętrzną 165 F
• Chłodzony pasztet lub pasty mięsne
• Owoce morza wędzone w lodówce

Te pokarmy mogą być źródłemListeria,Salmonellai inne bakterie.

Żywność wysokiego ryzyka dla niemowląt

Jednym z najbardziej znanych przykładów żywności wysokiego ryzyka dla niemowląt jest ostrzeżenie o podawaniu miodu noworodkom i niemowlętom w wieku poniżej 12 miesięcy ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.

Możesz również zapobiec zatruciu pokarmowemu dziecku, upewniając się, że nie pije resztek mieszanki mlecznej, mleka lub soku z butelki lub kubka, jeśli pozostawiono je na dłużej niż dwie godziny.

Resztki jedzenia dla niemowląt również mogą stanowić zagrożenie zatruciem pokarmowym, dlatego zawsze dobrze jest karmić dziecko z naczynia, a nie bezpośrednio ze słoika. Otwarty słoik z jedzeniem dla niemowląt możesz przechowywać do trzech dni, o ile dziecko nie jadło bezpośrednio ze słoika. Jeśli karmiłeś dziecko bezpośrednio ze słoika, po prostu wyrzuć to, co zostało.

Istnieją również wytyczne dotyczące tego, jak długo można bezpiecznie przechowywać odciągnięte mleko matki.

Żywność wysokiego ryzyka i zadławienie

Niektóre pokarmy są ryzykowne nie dlatego, że spowodują zatrucie pokarmowe, ale dlatego, że młodsze dzieci mogą się nimi zakrztusić.

Zadławienie jest główną przyczyną śmierci młodszych dzieci, zwłaszcza niemowląt, małych dzieci i dzieci w wieku przedszkolnym poniżej czwartego roku życia, dlatego ważne jest, aby unikać tych produktów wysokiego ryzyka, dopóki dzieci nie będą starsze:

• Nieobcięte hot dogi
• Twarde cukierki
• Orzeszki ziemne / orzechy
• Posiew
• Całe winogrona
• Surowe marchewki
• Jabłka
• Prażona kukurydza
• Kawałki masła orzechowego
• Pianki
• Guma do żucia
• Kiełbaski

Podczas gdy niektórych z tych duszących pokarmów, takich jak guma do żucia, twarde cukierki i orzechy, należy po prostu unikać, dopóki dziecko nie będzie starsze, inne należy po prostu dobrze pokroić na 1/2 cala kawałki wielkości kęsa, aby były mniej ryzyko zadławienia.

Inne produkty wysokiego ryzyka

Ryby mogą być kolejnym pokarmem wysokiego ryzyka dla dzieci.

Niekoniecznie jednak z powodu skażenia bakteryjnego - ryby mogą być skażone rtęcią.

Dlatego EPA zaleciła ograniczenie ilości ryb, które jedzą niektóre osoby, w tym kobiety w ciąży, matki karmiące, kobiety, które mogą zajść w ciążę i małe dzieci.

Ostrzeżenia dotyczące ryb i rtęci skłoniły te grupy wysokiego ryzyka do:

• Unikaj jedzenia ryb z wysokim poziomem rtęci, takich jak rekin, miecznik, makrela królewska lub płytecznik.
• Jedz inne ryby, które mają mniejszą zawartość rtęci do dwóch razy w tygodniu (około 12 uncji / 2 przeciętne posiłki), takie jak krewetki, tuńczyk w puszce, łosoś, mintaj i sum, chociaż powinni jeść tuńczyka białego tylko raz w tygodniu. może zawierać więcej rtęci niż tuńczyk w puszkach.
• Sprawdź lokalne porady przed zjedzeniem ryb złowionych lokalnie przez rodzinę lub przyjaciół i ogranicz jedzenie tej ryby do zaledwie jednej porcji 6 uncji, jeśli nie masz pewności co do poziomu rtęci ryb w Twojej okolicy.

Podobnie jak w przypadku większości innych produktów wysokiego ryzyka, jedzenie ryb przynosi korzyści, więc nie rezygnuj całkowicie z tego źródła białka i kwasów tłuszczowych omega-3 - wystarczy przestrzegać tych prostych zasad, aby zmniejszyć ryzyko.