Odporna skrobia i IBS

Odporna skrobia jest częścią naszej diety, która cieszy się dużym zainteresowaniem w świecie badań ze względu na jej potencjał poprawiania zdrowia. Przyjrzyjmy się, czym jest odporna skrobia, jaką rolę może odgrywać w naszym ogólnym zdrowiu i czy jest przyjacielem, czy wrogiem osoby, która ma IBS.

Co to jest odporna skrobia?

Odporna skrobia „jest odporna” na trawienie i wchłanianie w żołądku i jelicie cienkim. Oznacza to, że dociera do jelita grubego w stanie nienaruszonym. W jelicie grubym jest więc dostępna do fermentacji przez bakterie jelitowe.

Korzyści zdrowotne wynikające z odpornej skrobi

Jednym z głównych powodów, dla których oporna skrobia zyskuje na uwadze, są jej potencjalne korzyści w rozwiązywaniu obecnego kryzysu związanego z otyłością / cukrzycą / chorobami serca. Ponieważ odporna skrobia nie jest trawiona, jej spożycie nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi ani insuliny. To stawia go w ostrym kontraście z wieloma produktami wysokowęglowodanowymi, które stanowią dużą część standardowej diety amerykańskiej.

Innym powodem, dla którego uważa się, że oporna skrobia może mieć właściwości prozdrowotne, jest to, co się z nią dzieje, gdy dociera do jelita grubego. W jelicie grubym odporna skrobia jest fermentowana przez bakterie jelitowe. Jednym ze skutków tej fermentacji jest uwolnienie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), przede wszystkim zwanego maślanem. Uważa się, że SCFA, a zwłaszcza maślan, odgrywają ważną rolę w zdrowiu okrężnicy - w zapobieganiu raka i zmniejszaniu stanu zapalnego.

Na koniec uważa się, że oporna skrobia odgrywa rolę prebiotyczną w zwiększaniu liczby pożytecznych bakterii jelitowych.

Biorąc to pod uwagę, naukowcy zaczynają znajdować dowody na to, że odporna skrobia może odgrywać pomocną rolę w następujących przypadkach:

• Choroby układu krążenia
• Rak okrężnicy
• Zaparcie
• Cukrzyca
• Biegunka (przewlekła)
• Zapalna choroba jelit
• Zapalenie uchyłków
• Syndrom metabliczny
• Otyłość
• Osteoporoza
• Kontroli wagi

Żywność zawierająca odporną skrobię

Jak zobaczysz, żywność zawierająca oporną skrobię to te, które można zazwyczaj opisać jako „bogate w skrobię”:

• Banany (niedojrzałe)
• fasolki
• soczewica
• Banany
• Ziemniaki (surowe)
• Posiew
• Całe ziarna

W przypadku niektórych potraw zawartość skrobi opornej wzrasta, gdy żywność jest gotowana, a następnie chłodzona, na przykład ryż i ziemniaki.

Odporna skrobia i FODMAP

Dla tych z Was, którzy są zaznajomieni z dietą o niskiej zawartości FODMAP, wiecie, że FODMAP to węglowodany ulegające fermentacji. To nasuwa pytanie - jaki jest związek między odporną skrobią a FODMAP?

Nauka jest złożona, ale myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że FODMAP to pewne rodzaje węglowodanów, które różnią się od opornej skrobi, chociaż oba mogą być obecne w tej samej żywności. Odporna skrobia, jak już omówiliśmy, podlega fermentacji, ale wydzielanie gazu jest znacznie mniejsze niż w przypadku FODMAP. Naukowcy z FODMAP faktycznie sugerują, że osoby na diecie o niskiej zawartości FODMAP sprawiają, że warto przyjmować oporną skrobię ze względu na jej korzystne właściwości dla bakterii jelitowych. Zalecenie to wynika z obawy, że nie wiadomo, jaki jest długoterminowy wpływ ograniczenia FODMAP na równowagę bakteryjną w jelitach.

Odporna skrobia i IBS

Wydaje się, że nie ma żadnych bezpośrednich badań dotyczących związku między oporną skrobią a IBS. Jednak biorąc pod uwagę jej potencjał w poprawianiu korzystnej równowagi bakterii jelitowych i zmniejszaniu stanu zapalnego, wydaje się, że oporna skrobia może być pomocna. Jeśli weźmiesz to pod uwagę w połączeniu z ogólnymi korzyściami zdrowotnymi wynikającymi z opornej skrobi, możesz spróbować zwiększyć jej spożycie. Jednakże, ponieważ jest to substancja ulegająca fermentacji, najbezpieczniej będzie próbować powoli dodawać bardziej oporną skrobię do swojej diety, aby upewnić się, że organizm będzie ją tolerował bez nasilania objawów.