Jest tak wiele rzeczy, które można pokochać w makaronie: makaron może przybierać każdy smak i dawać poczucie pikantnej sytości. Ale makaron jest pełen węglowodanów, które spożywane w nadmiarze mogą nasilać stany zapalne, powodować przyrost masy ciała i zwiększać poziom cukru we krwi - szczególnie u pacjentów z cukrzycą.
Daniel Sambraus / Photographer's Choice / Getty ImagesJeśli masz cukrzycę, nadal możesz cieszyć się makaronem - po prostu miej oko na swoje porcje i wybierz pełnoziarniste, które zwiększy ilość błonnika, witamin, minerałów i zmniejszy ewentualny wzrost poziomu cukru we krwi (w porównaniu do białego makaronu) . Z drugiej strony istnieje wiele zdrowych substytutów makaronu, jeśli chcesz myśleć nieszablonowo.
Na przykład makaron z ciecierzycy ma wyższą zawartość białka niż makaron biały i jest bezglutenowy. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele alternatyw makaronu - możesz również zrobić własny „makarony”, używając różnych rodzajów warzyw. Oto najnowsze opcje w szerokim świecie makaronów.
Pełnoziarniste, wzmocnione lub bezglutenowe
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesZaskakująco podobna konsystencja do białego makaronu al dente, 1/3 szklanki gotowanego makaronu pełnoziarnistego zawiera trzy razy więcej błonnika niż biały makaron, co czyni go lepszym rozwiązaniem do kontroli glukozy.
Wzmocnione odmiany makaronów to kolejna alternatywa dla białego makaronu. Te rodzaje makaronów zostały zmodyfikowane przez dodanie mieszanki mąki, która zawiera białka jaj i rośliny strączkowe, aby uzyskać więcej białka; jęczmień i owies dla zwiększenia zawartości błonnika; i siemię lniane dla zdrowych tłuszczów omega-3.
Te formy zawierają więcej białka i więcej błonnika w tej samej ilości kalorii, co zwykły makaron. Wyższa zawartość białka i błonnika jest pomocna w kontrolowaniu glukozy u cukrzyków.
Wreszcie, w większości supermarketów dostępne są odmiany bezglutenowe, takie jak makaron z ciecierzycy (Banza) lub inne odmiany z brązowego ryżu, soczewicy i komosy ryżowej.
Pamiętaj, że jedząc dowolny rodzaj makaronu lub skrobi, zawsze powinieneś przeczytać etykietę i postępować zgodnie z sugerowaną wielkością porcji.
Starożytne pełne ziarna
Natasa Mandic / Stocksy UnitedStarożytne pełne ziarna mogą stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnego makaronu. Może nie przypominają wyglądu makaronu, ale dopełniają serduszności makaronu i nabierają smaku sosów, dodając jednocześnie ogromnego odżywczego ponczu.
W ostatnich latach popularność zyskały popularniejsze zboża, takie jak komosa ryżowa. Mniej powszechne w amerykańskiej diecie pojawiają się w przepisach, takich jak farro, freekeh i sorgo, które są bogate w błonnik, białko, witaminy i minerały.
Gotowane na wywarze drobiowym, wołowym lub warzywnym zamiast zwykłej wody mogą stanowić bardzo aromatyczną alternatywę dla makaronu. Podawaj jako dodatek do ryby lub kurczaka lub dodaj inne białko, takie jak jajko lub tofu, plus warzywa i sos. Lub przygotuj sałatki zbożowe - pamiętaj, aby kontrolować porcje, aby uzyskać najlepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
Dynia Spaghetti
LauriPatterson / Getty ImagesDynia spaghetti jest często używana jako substytut makaronu. Ma łagodny, lekko słodki smak, który jest idealny do sosów na bazie pomidorów. Po ugotowaniu jego miąższ staje się żylasty, przypominając wyglądem spaghetti, co oznacza, że można go łatwo dodać jako mniej węglowodanową i bardziej odżywczą wersję tradycyjnych dań z makaronu.
Kolejną zaletą tej zamiany jest to, że w porównaniu do tradycyjnego makaronu można zjeść dużą objętość za taką samą ilość węglowodanów. W rzeczywistości 1 1/2 filiżanki gotowanej, rozdrobnionej dyni spaghetti jest równe zawartości węglowodanów 1/3 filiżanki ugotowanego makaronu.
Spirale i wstążki wegetariańskie
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesUżyj obieraczki do warzyw, aby zrobić spirale lub wstążki warzyw niezawierających skrobi do użycia zamiast makaronu. Niektóre dobre opcje do wypróbowania to cukinia, żółta letnia dynia, marchew, bakłażan, papryka i kapusta. Wstążki gotować na parze, aby uzyskać podobny do zwykłego makaronu posmak w ustach. Ciesz się porcją 1 1/2 szklanki gotowanych warzywnych wstążek za jedyne 15 gramów węglowodanów.
