Dla wielu Amerykanów perspektywa pogryzienia przez owady może wydawać się wręcz nieprzyjemna; jednak ta praktyka, znana jakoentomofagialub owadożerny, występuje powszechnie w wielu krajach tropikalnych i rozwijających się. W rzeczywistości niektóre gatunki owadów, takie jak ryjkowiec palmowy, rodzaj chrząszcza, są uważane za przysmak w innych częściach świata, takich jak Azja, Afryka i Ameryka Południowa.
Nie ma żadnego logicznego powodu, dla którego Amerykanie powinni odruchowo wystrzegać się owadów. W rzeczywistości owady nie różnią się zbytnio od skorupiaków czy skorupiaków, które ludzie jedzą na co dzień. Owady i skorupiaki to jedno i drugiestawonogi. Ponadto osoby uczulone na raki, homary, kraby i inne skorupiaki mogą być również uczulone na owady, co nie tylko pokazuje, jak bardzo podobny jest skład owadów i skorupiaków, ale także jest prawdopodobnym ostrzeżeniem dla osób, które są uczulony na skorupiaki, aby uniknąć jedzenia owadów.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele dobrych powodów, aby brać udział w błędach.
Po pierwsze, owady są pełne białka i nienasyconych tłuszczów, co czyni je gotowymi substytutami drobiu i ryb.
Po drugie, zbieranie owadów jest o wiele bardziej przyjazne dla środowiska niż hodowla zwierząt. W szczególności zwierzęta gospodarskie są odpowiedzialne za 14% emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych na całym świecie, a tym samym w znacznym stopniu przyczyniają się do globalnego ocieplenia, które można by zmniejszyć, gdyby więcej ludzi jadło owady zamiast mięsa.
Po trzecie, oczekuje się, że światowe zapotrzebowanie na białko w krajach rozwijających się wzrośnie ponad dwukrotnie do 2050 r. Wielu obywateli krajów rozwijających się nie stać na mięso, ale stać ich na owady.
Po czwarte, zbieranie owadów stwarza możliwości ekonomiczne dla ludzi, którzy to robią w krajach rozwijających się. Większość z tych osób to kobiety mieszkające w społecznościach wiejskich.
Na całym świecie chrząszcze są najczęściej spożywanymi ze wszystkich gatunków owadów, co ma sens, ponieważ 40% wszystkich gatunków owadów to chrząszcze. Przyjrzyjmy się sześciu grupom owadów, które są powszechnie spożywane w kolejności malejącej. (Należy pamiętać, że nazwy rzędów lub podrzędów owadów są w nawiasach).
Chrząszcze (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesZwykle tylko larwy chrząszczy - i nie w pełni rozwinięte - są zjadane przez ludzi. W Kamerunie kobiety, które zbierają opuchlaka palmowego, przykładają uszy do pnia palmy, próbując nasłuchiwać larw. Kobiety nasłuchują chrząszczy w stadium początkowym, najwspanialszej fazie rozwojowej posiłku.
Oprócz szeliniaka palmowego na całym świecie zjada się kilka innych gatunków chrząszczy, w tym chrząszcze wodne, larwy żerujące w drewnie i chrząszcze gnojowe.
W Holandii gatunki mącznika - w szczególności mniejszy mącznik, mącznik żółty i superworm - są wykorzystywane do karmienia gadów i ryb. Mieszkańców Holandii zachęca się również do jedzenia takich owadów ze względu na ich wartości odżywcze, aw wyspecjalizowanych sklepach mącznik jest również dostępny jako pokarm dla ludzi.
Gąsienice (Lepidoptera)
Cenwei.L Photograph / Getty ImagesChociaż ludzie z niektórych kultur jedzą w pełni dorosłe motyle i ćmy, większość ludzi na całym świecie, którzy zjadają te stworzenia, zjada je jako larwy lub gąsienice. Na przykład w Meksyku robaki maguey są cenione przez rolników i zbierane podczas gąsienic. Te pożywne robaki są duszone lub smażone w głębokim tłuszczu. Można je również przyprawić ostrym sosem i podać w tortilli. Te gąsienice należą również do „robaków” występujących w butelkach mezcalu z alkoholowym spirytusem.
Prawdopodobnie najpopularniejszą gąsienicą spożywaną na świecie jest gąsienica mopane, która występuje w lasach mopane. Lasy Mopane to ogromny obszar obejmujący Republikę Południowej Afryki, Mozambik, Namibię, Botswanę, Angolę i nie tylko. Szacuje się, że każdego roku w Afryce Południowej zbiera się 9,5 miliarda gąsienic, przynosząc w ten sposób roczną sprzedaż o wartości 85 milionów dolarów.
Osy, pszczoły i mrówki (Błonkoskrzydłe)
John Borthwick / Getty ImagesMrówki są niesamowitymi zwierzętami i przynoszą nieobliczalne korzyści dla ludzi. Oprócz tego, że są uważane za przysmak w wielu częściach świata, mrówki angażują się również w obieg składników odżywczych i są formą zwalczania szkodników upraw.
Larwy i poczwarki mrówek tkaczy są popularnym pożywieniem w Azji, gdzie nazywane są „jajami mrówek”. W Tajlandii te mrówki są sprzedawane w puszce! Ponadto czarna mrówka tkacz, która występuje w subtropikalnych obszarach Chin, Malezji, Bangladeszu, Indii i Sri Lanki, jest używana jako składnik zdrowej żywności i toników dostępnych na chińskich rynkach.
W Japonii larwy żółtej kurtki, rodzaj osy, są przysmakiem i towarem, który oprócz lokalnego zbierania musi być importowany z Wietnamu i Australii, aby zaspokoić popyt.
Co ciekawe, pomimo tego, że jest wysoce odżywczy i bogaty w aminokwasy, energię, niezbędne minerały i witaminy z grupy B, niewiele wiadomo na temat potencjału pszczół - uwaga, nie miodu - jako źródła pożywienia. Pszczoły można było łatwo hodować jako stworzenia gniazdujące.
Wraz z osami, jaja pszczół, larwy i poczwarki (zbiorczo nazywane czerwiem pszczelim) są najważniejszym źródłem pożywienia dla owadów w północnej Tajlandii. W rzeczywistości w północnej Tajlandii czerw pszczelarski jest wysoko ceniony i szczególnie drogi na rynku.
Koniki polne, szarańcza i świerszcze (Orthoptera)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesSą szanse, że jeśli zobaczysz konika polnego, będzie jadalny. Podczas gdy ludzie na całym świecie konsumują około 80 różnych gatunków koników polnych, większość z tego podrzędu jest jadalna. W Nigrze, w zachodnioafrykańskim kraju, świerszcze są sprzedawane na drogach jako przekąski. Ponadto w Meksykuchapulín, który jest najpopularniejszym jadalnym świerszczem w Ameryce Łacińskiej, jest czyszczony, a następnie pieczony z cytryną, czosnkiem i solą do smaku.
Szarańcza występuje w rojach i dlatego jest łatwa do złapania. Ponieważ szarańcza jest wędrowna, w Afryce i na Bliskim Wschodzie jest tylko sezonową rozkoszą. Popularne gatunki szarańczy jadalnej to szarańcza szarańcza, szarańcza szarańcza i szarańcza pustynna. Ponieważ szarańcze są uważane za szkodniki, często spryskuje się je pestycydami fosforoorganicznymi. Podczas zbiorów w Kuwejcie odłowiono szarańczę skażoną pestycydami.
Koniki polne i szarańcza są zbierane wczesnym rankiem, ponieważ są zimnokrwiste i nieruchome podczas zimnych wczesnych godzin porannych.
Hodowla świerszczy jest trudna, ponieważ mają długie cykle życia. Dlatego komercyjnie hoduje się tylko dwa gatunki świerszczy:Gryllus bimaculatusiAcheta domesticus. Co ciekawe, mieszkańcy Kambodży polubili te komercyjne świerszcze i wolą je od świerszczy złowionych na wolności, ponieważ twierdzą, że świerszcze hodowlane smakują lepiej. Kolejny interesujący fakt: oprócz jedzenia świerszcze w Chinach są również trzymane jako zwierzęta domowe i obstawiane w walkach krykieta.
Cykady (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesJeśli mieszkasz w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, możesz wiedzieć o cyklicznych cykladach. Wiosną lęgi tych skrzydlatych brzęczyków czołgają się z ziemi po spędzeniu około 17 lat w ziemi, zasysając soki z drzew. Ich bogata w rośliny dieta nadaje cykadom smak podobny do szparagów, gdy są spożywane na surowo. Cykady można również gotować i smażyć w głębokim tłuszczu, a także upiec w quiche, ciastach i ciasteczkach.
W Meksyku do produkcji używa się kilku gatunków wodnych pluskwiaków żyjących w wodzieahuahutlelub meksykański kawior. Te wodne gatunki są częściowo uprawiane przez rolników.
Pentatomidy (Heteroptera)
K.V.J.R. KOTESWARA RAO / Getty ImagesRobaki z rodziny owadów Pentatomidae są powszechnie nazywane robakami tarczowymi lub robakami śmierdzącymi. W Afryce Subsaharyjskiej pentatomidy są spożywane po prażeniu, a oleje z nich są zbierane i wykorzystywane do przygotowywania żywności.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
