Jeśli chodzi o wykrywanie żywności o wysokim poziomie cholesterolu, nie zawsze jest to tak proste, jak odczytanie etykiety. Etykiety z informacjami o wartościach odżywczych powinny zawsze zawierać listę cholesterolu w miligramach (mg) na porcję. Ale wiele kupowanych produktów nie ma nawet etykiet żywieniowych, na przykład mięso kupowane w delikatesach. W tym artykule wyjaśniono, jak obliczyć żywność o wysokiej zawartości cholesterolu, z etykietą lub bez.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesZrozumieć cholesterol
Chociaż cholesterol zyskał złą reputację, nie jest to do końca winowajca, za jakiego się podaje. Twoje ciało faktycznie potrzebuje cholesterolu, a Twoja wątroba wytwarza około 1000 mg tego składnika każdego dnia.
Oprócz cholesterolu wytwarzanego przez organizm otrzymujemy również cholesterol z produktów pochodzenia zwierzęcego. Na przykład produkty mleczne, mięso, ryby i żółtka jaj zawierają cholesterol. Pokarmy pochodzące wyłącznie z roślin, takie jak warzywa, owoce i zboża, dostarczają nieznaczne, jeśli w ogóle, ilości cholesterolu.
Dawniej zalecany limit 300 mg cholesterolu dziennie został zniesiony w Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów na lata 2015-2020. Usunęli to zalecenie, powołując się na niewystarczające dowody na związek między spożywaniem cholesterolu w diecie a poziomem cholesterolu we krwi.
Czytanie etykiet żywności
Lekarze mogą zalecać dietę niskocholesterolową pacjentom ze znacznie podwyższonym poziomem cholesterolu i znanymi chorobami serca, a czasami także osobom z wysokim ryzykiem chorób układu krążenia. Aby przestrzegać takiej diety, ważne jest, aby przed spożyciem przeczytać etykiety żywieniowe na produktach spożywczych.
Każda etykieta żywności powinna zawierać miligramy cholesterolu na porcję. Nie zapomnij również przyjrzeć się wielkości porcji. Czasami produkty mogą wydawać się ubogie w cholesterol, ale jeśli zjesz więcej niż zalecane porcje za jednym razem, możesz w końcu spożywać znacznie więcej cholesterolu, niż zamierzałeś.
Możesz być zdezorientowany wartościami procentowymi zawartymi na etykiecie, oznaczonymi jako „% dziennej wartości”. Wartość dzienna - lub dzienna wartość referencyjna - to termin USDA określający dzienne zapotrzebowanie żywieniowe na podstawie diety 2000 kalorii. W przypadku cholesterolu wartość procentowa opiera się na dziennym limicie 300 mg.
Żywność bez etykiet
Niektóre produkty spożywcze w sklepie nie mają etykiet, takich jak owoce i warzywa, ale nie zawierają one cholesterolu. W przypadku innych produktów USDA prowadzi przeszukiwalną bazę danych składników odżywczych. Ta baza danych zawiera zawartość cholesterolu dla wielu różnych produktów spożywczych. Wystarczy, że użyjesz słowa kluczowego, np. „Indyk”, i przewiń w dół, aż znajdziesz zamówiony boczek z indyka. Następnie możesz znaleźć wszystkie informacje o składnikach odżywczych, w tym o cholesterolu, dla szukanej żywności.
A co z tłuszczami?
Oprócz obserwowania zawartości cholesterolu w żywności, prawdopodobnie będziesz chciał mieć oko na tłuszcze nasycone i tłuszcze trans.
Według USDA, tłuszcze nasycone mogą podnosić „zły cholesterol” lub lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL); jest to czynnik zatykający tętnice, który może prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu. Tłuszcze trans zostały również powiązane ze zwiększonym poziomem LDL i obniżonym poziomem HDL. USDA zaleca maksymalne ograniczenie tłuszczów nasyconych i trans.
Jednak tłuszcze nienasycone mogą być dobre dla organizmu. Według USDA większość tłuszczu w diecie powinna pochodzić z tłuszczów nienasyconych. Nasiona, orzechy i ryby są dobrym źródłem tych zdrowych, nienasyconych tłuszczów.
.jpg)
