apixel / Getty Images
Wiele pokarmów może powodować alergie, ale niektóre są bardziej powszechne niż inne. Prawie 90% wszystkich poważnych alergii pokarmowych jest związanych z białkami (alergenami) w ośmiu pokarmach: mleku, soi, jajach, pszenicy, orzeszkach ziemnych, orzechach, rybach i skorupiakach. Te powszechne alergie pokarmowe i inne mogą powodować szereg objawów, od łagodnej wysypki po ciężką, zagrażającą życiu reakcję zwaną anafilaksją. Niektóre alergie pokarmowe zwykle wyrastają, podczas gdy inne zwykle trwają przez całe życie.
Te produkty są często składnikami innych produktów spożywczych, więc unikanie ich wymaga staranności, w tym uważnego czytania etykiet i innych środków. Nawet wtedy może się zdarzyć, że ekspozycja nastąpi nieświadomie.
Oto, co musisz wiedzieć o najczęstszych alergiach pokarmowych, u kogo występują częściej oraz o niektórych pokarmach i produktach, których musisz unikać, jeśli jesteś uczulony.
2:14
Obejrzyj teraz: 8 zaskakujących źródeł typowych alergenów pokarmowych
Alergia na mleko
Kiedy masz alergię na mleko, twój układ odpornościowy przesadnie reaguje na białka mleka - kazeinę i serwatkę. Ten stan różni się od nietolerancji laktozy, czyli niezdolności do prawidłowego trawienia laktozy cukrowej.
Jak często to jest?
Alergia na mleko jest najczęstszą alergią pokarmową wśród amerykańskich dzieci, dotykającą około 6% dzieci. Zwykle jest diagnozowany w pierwszym roku życia. Około 80% dzieci z alergią na mleko wyrośnie z niej w okresie dojrzewania. Szacuje się, że około 1% do 2% dorosłych ma alergię na mleko.
Czego unikać
Niektóre problematyczne potrawy są oczywiste, takie jak mleko, ser i lody. W przypadku innych potraw lub potraw trudno jest stwierdzić, czy zawierają one mleko, chyba że przeczytasz listę składników produktu lub, jeśli masz ochotę coś zjeść, porozmawiać z szefem kuchni.
Zgodnie z ustawą FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act), alergeny pokarmowe muszą być identyfikowane na etykietach żywności prostym i łatwym do zrozumienia językiem. Jeśli produkt zawiera mleko, powinien zostać wymieniony na liście składników, a także powiedzieć „zawiera mleko”. Jeśli składnik jest produktem mlecznym, można go podać w nawiasach - na przykład „serwatka (mleko)”.
Osoby z alergią na mleko powinny unikać pokarmów zawierających takie składniki, jak kazeina, maślanka, śmietana, diacetyl, ghee, laktoza i serwatka. Niektóre nieoczekiwane miejsca, w których można znaleźć mleko, obejmują sztuczny smak masła, śmietankę bez mleka, wędliny, hot dogi, tuńczyka w puszce oraz produkty do pielęgnacji skóry i włosów.
Alergia na jajka
Osoby uczulone na jajka są wyzwalane przez białka jaja. Możesz być uczulony na białko jaja, żółtko jaja lub jedno i drugie. Eksperci zalecają unikanie całych jaj, gdy masz alergię.
Jak często to jest?
Około 2,5% wszystkich dzieci ma alergię na jajka, co sprawia, że jest to druga najczęstsza alergia pokarmowa u dzieci. Rozpoznanie zwykle ma miejsce przed ukończeniem 2. roku życia. Około połowa z tych dzieci wyrasta z alergii w wieku 5 lat, a większość z nich wyrasta w wieku dojrzewania.
Czego unikać
Również w tym przypadku jaja muszą być wymienione na etykietach żywności prostym językiem, np. „Zawiera jajko”, zgodnie z FALCPA. Zawsze czytaj etykietę składnika, aby uzyskać dowody na obecność jajka w produkcie spożywczym. Uważaj na ukryte składniki jajeczne w produktach spożywczych, których możesz się nie spodziewać, takie jak płynne substytuty jajek, makaron i pianka w specjalnych napojach kawowych.
Białko jaja może być również obecne w szczepionkach, takich jak szczepionki przeciwko grypie i MMR (odrze, śwince i różyczce). Jeśli masz alergię na jajka, porozmawiaj ze swoim lekarzem o ryzyku i korzyściach wynikających z zaszczepienia się.
Alergia na pszenicę
Alergia na pszenicę jest spowodowana reakcją alergiczną na białko pszenicy. Czasami jest mylony z celiakią, mimo że są to dwa różne schorzenia. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, w której spożywanie glutenu może spowodować uszkodzenie jelita cienkiego. W przeciwieństwie do tego gluten zwykle nie bierze udziału w reakcjach alergicznych na pszenicę.
Jak często to jest?
Alergie na pszenicę są powszechne u dzieci, ale rzadkie u dorosłych. Około 0,4% dzieci w USA ma alergię na pszenicę. Dwie trzecie dzieci wyrośnie z alergii na pszenicę w wieku 12 lat.
Niektóre dzieci uczulone na pszenicę będą uczulone również na inne zboża, chociaż wiele z nich może zastąpić inne zboża, aby zaspokoić swoje potrzeby żywieniowe. Zapytaj alergologa, czy inne zboża, takie jak amarant, jęczmień lub żyto, są w porządku.
Czego unikać
Jeśli masz alergię na pszenicę, sprawdź wszystkie etykiety żywności, nawet jeśli uważasz, że żywność nie zawiera pszenicy. Występuje w różnych produktach spożywczych, w tym w pieczywie, płatkach zbożowych, makaronie i krakersach, a także w mało prawdopodobnych produktach, takich jak piwo, słodycze, sos sojowy, wędliny, lody i imitacja mięsa krabowego.
Alergia na orzeszki ziemne
U osób z alergią na orzeszki ziemne już niewielka ilość białka z orzeszków ziemnych może spowodować nadmierną reakcję układu odpornościowego. Alergia na orzeszki ziemne jest często uważana za alergię zagrażającą życiu, ponieważ wskaźniki anafilaksji są wyższe niż w przypadku alergii na mleko, jaja lub pszenicę.
Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, która obejmuje soję, groch, soczewicę i fasolę. Białko w orzeszkach ziemnych jest podobne do orzechów z drzew orzechowych, więc jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, jest bardziej prawdopodobne, że będziesz mieć również alergię na orzechy drzewne (patrz poniżej). Osoby z alergią na orzeszki ziemne są również bardziej podatne na alergię na łubin, który jest również rośliną strączkową.
Jak często to jest?
Orzeszki ziemne to jedne z najczęściej wywołujących alergie pokarmów. Liczba przypadków wzrosła w ostatnich latach. Badanie przeprowadzone w 2017 r., Zaprezentowane na dorocznym spotkaniu naukowym American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI), wykazało, że alergia na orzeszki ziemne wzrosła o 21% od 2010 r. Badanie wykazało, że 2,5% dzieci w USA ma alergię na orzeszki ziemne.
U większości ludzi alergie na orzeszki ziemne trwają przez całe życie.
Czego unikać
Nawet niewielka ilość białka orzeszków ziemnych może wywołać reakcję alergiczną, dlatego ważne jest, aby uważnie czytać etykiety i zadawać pytania dotyczące składników. Poszukaj informacji „zawiera orzeszki ziemne” lub „wyprodukowano na wspólnym sprzęcie z orzeszkami ziemnymi” na etykietach żywności.
Wypieki i słodycze to żywność wysokiego ryzyka dla osób z alergią na orzeszki ziemne. Nawet jeśli te produkty nie zawierają orzeszków ziemnych, istnieje duże prawdopodobieństwo zakażenia krzyżowego w miejscu ich wytwarzania. Zanieczyszczenie krzyżowe jest również poważnym problemem w restauracjach afrykańskich, azjatyckich, śródziemnomorskich i meksykańskich, które często przygotowują posiłki z orzeszkami ziemnymi.
Orzeszki ziemne można również znaleźć w zaskakujących miejscach, takich jak chili, sos, naleśniki, bułki jajeczne, masło słonecznikowe i lody. Czasami znajduje się w karmie dla zwierząt i produktach do pielęgnacji skóry.
Jeśli Ty lub Twoje dziecko jesteście uczuleni na orzeszki ziemne, koniecznie przeczytajcie etykiety żywności przed użyciem jakichkolwiek produktów i zadawajcie pytania w restauracjach, nawet jeśli mieliście wcześniej i uważacie, że jedzenie lub danie jest bezpieczne. Zmiany w składnikach i procesach przygotowania mogą nastąpić w dowolnym momencie, narażając Cię na ryzyko.
Alergia na orzechy drzewne
Orzechy drzewiaste obejmują szeroką gamę orzechów, takich jak orzechy włoskie, pekan, pistacje, orzechy laskowe i migdały. Jeśli jesteś uczulony na jeden orzech, jest bardziej prawdopodobne, że będziesz uczulony na więcej niż jeden. Ryzyko reakcji anafilaktycznej na orzechy jest wyższe niż w przypadku mleka, jaj czy pszenicy.
Jak często to jest?
W ogólnej populacji około 0,8% dzieci i 0,6% dorosłych ma alergię na orzechy drzewne. W przypadku osób z alergią na orzeszki ziemne około 25% do 40% ma również alergię na orzechy drzewne.
Alergie na orzechy drzewne mogą wystąpić po raz pierwszy zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Zwykle jest to alergia trwająca całe życie, ale około 9% dzieci z alergią na orzechy z niej wyrośnie.
Czego unikać
Twój lekarz może zalecić unikanie wszystkich orzechów i orzeszków ziemnych ze względu na ryzyko zakażenia krzyżowego. Etykiety żywności muszą zawierać rodzaj orzechów drzewnych na liście składników. Istnieje wiele nazw różnych rodzajów orzechów, więc porozmawiaj z lekarzem o tych, których powinieneś unikać.
Orzechy drzewne można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak płatki zbożowe, krakersy, ciastka, słodycze i czekoladki. Niektóre nieoczekiwane miejsca to pesto, sosy do grilla i niektóre wędliny. Możesz również znaleźć olejki z orzechów drzewnych w niektórych mydłach, balsamach i szamponach.
Alergia sojowa
Osoby uczulone na soję reagują na białka zawarte w soi. Reakcje alergiczne są zwykle łagodne, ale podobnie jak w przypadku wszystkich alergii pokarmowych, może wystąpić ciężka, zagrażająca życiu reakcja.
Jak często to jest?
Soja jest częstą alergią pokarmową u dzieci, ale rzadziej u nastolatków i dorosłych. Około 0,4% dzieci ma alergię na soję. Szacuje się, że 50% dzieci wyrasta z alergii na soję po roku, a większość z nich wyrasta do 10 roku życia.
Czego unikać
Soja musi być umieszczona na opakowaniach żywności. Żywność i napoje z soją obejmują mleko modyfikowane dla niemowląt, edamame, miso i tempeh. Ponieważ soja jest podstawą wielu popularnych dań wegetariańskich, takich jak te zawierające tofu, wegetarianie z alergią na soję będą musieli polegać na innych źródłach białka. Zaskakujące źródła soi mogą obejmować tuńczyka w puszce, niskotłuszczowe masło orzechowe, sosy, mydła i środki nawilżające.
Alergia na ryby
Kiedy masz alergię na ryby, jesteś uczulony na białka ryb płetwowych, takie jak tuńczyk, dorsz, halibut i łosoś. Alergia na ryby różni się od alergii na skorupiaki (tj. Na pokarmy takie jak kraby, krewetki itp.), Więc możesz mieć jedną, ale nie drugą.
Reakcja alergiczna jest zwykle spowodowana jedzeniem ryb, ale niektórzy ludzie mają również objawy po dotknięciu jej lub wdychaniu oparów podczas gotowania ryby.
Jak często to jest?
Około 0,2% dzieci i 0,5% dorosłych ma alergię na ryby. Chociaż może rozwinąć się w dzieciństwie, może również wystąpić po raz pierwszy w wieku dorosłym. Ludzie, którzy mają alergie na ryby, zwykle z nich nie wyrastają.
Czego unikać
Możliwe jest uczulenie na jeden gatunek ryb, a nie na inne. Łosoś, tuńczyk i halibut to najczęściej problematyczne ryby u osób z alergią na ryby. Jednak ponad połowa osób uczulonych na jeden rodzaj ryb jest uczulona na inne, więc lekarz może zalecić unikanie wszystkich ryb, aby zachować bezpieczeństwo.
Według FALCPA specyficzny rodzaj ryb wchodzących w skład produktu spożywczego musi być podany na opakowaniu. Ryby znaleziono w zaskakujących potrawach, takich jak sos sałatkowy Caesar, sztuczne owoce morza, sos Worcestershire, sos barbecue i koszerna żelatyna, która jest wytwarzana z ości ryb.
Unikaj jedzenia w restauracjach serwujących owoce morza, gdzie istnieje ryzyko zakażenia krzyżowego, nawet jeśli zamówisz posiłek inny niż rybny. Jeśli restauracja serwuje smażone ryby, unikaj zamawiania potraw, takich jak frytki, które mogą być gotowane na tym samym oleju.
Alergia na skorupiaki
Istnieją dwa rodzaje skorupiaków: skorupiaki (krewetki, kraby i homary) i mięczaki (małże, ostrygi, małże i przegrzebki). Reakcje alergiczne są zwykle wywoływane przez skorupiaki i mają zwykle ciężki przebieg. Reakcja jest zwykle spowodowana jedzeniem skorupiaków, ale może być również spowodowana dotknięciem ich lub wdychaniem pary z gotowanych skorupiaków.
Jak często to jest?
Alergia na skorupiaki występuje częściej u dorosłych niż u dzieci, a około 60% z nich ma pierwszą reakcję w wieku dorosłym. Około 2% dorosłych zgłasza alergię na skorupiaki. Kiedy masz alergię na skorupiaki, zwykle trwa to całe życie.
Czego unikać
Zgodnie z FALCPA określone skorupiaki muszą być oznaczone jako składnik pakowanej żywności. Mięczaki nie są uważane za główny alergen i mogą nie być w pełni ujawnione na etykiecie produktu.
Podobnie jak w przypadku alergii na ryby, najlepiej unikać restauracji serwujących owoce morza ze względu na obawy związane z zanieczyszczeniem krzyżowym. Jeśli znajdziesz się w takim lokalu, zrób wszystko, co w Twojej mocy, aby uniknąć reakcji, rozmawiając z personelem i nalegając, aby Twoje jedzenie nie było przygotowywane ani gotowane w miejscu, w którym dotknął skorupiak.
Niektóre nieoczekiwane miejsca, w których możesz znaleźć skorupiaki, obejmują glukozaminę (suplement) i aromat owoców morza.
Jeśli podejrzewasz alergię pokarmową
Jeśli podejrzewasz, że Ty lub Twoje dziecko możecie mieć alergię pokarmową, umów się na wizytę u lekarza. Zwracanie uwagi na objawy alergii pokarmowej i kiedy się pojawiają, może pomóc w procesie diagnostycznym.
Jeśli jednak masz ciężką reakcję alergiczną - problemy z oddychaniem, obrzęk ust lub objawy, które dotyczą więcej niż jednego układu w organizmie (takie jak pokrzywka i ból brzucha) - zadzwoń pod numer 911 i udaj się na ostry dyżur.
Słowo od Verywell
Reakcje alergii pokarmowej mogą się różnić w zależności od osoby, a w niektórych przypadkach od epizodu do epizodu u tej samej osoby. Nawet jeśli za pierwszym razem wystąpiła łagodna reakcja alergiczna, za kolejnym może być ona ciężka lub zagrażająca życiu. Lekarz może przeprowadzić testy alergiczne, aby potwierdzić, na które pokarmy jesteś uczulony. Skonsultuj się z lekarzem, nawet jeśli uważasz, że zidentyfikowałeś alergię na podstawie historii osobistej lub rodzinnej i nigdy nie usuwaj na stałe grupy pokarmów z diety bez konsultacji z lekarzem.
