Korzyści z mąki Mesquite dla cukrzycy typu 2

Mączkę lub mąkę mezquite wytwarza się z suszonych strąków nasion mesquite, pospolitego drzewa na południowym zachodzie Ameryki. W rzeczywistości drzewo i jego strąki były ważnym pożywieniem rdzennych Amerykanów. Mieli strąki, aby zrobić słodką mąkę, która była używana do zup, napojów, puddingów, owsianki i suszonych ciast. Suszone strąki również zbierano bezpośrednio z drzewa i gryziono. Nadal są ulubioną ucztą dla lokalnych stworzeń, takich jak wiewiórki i ptaki. Niektórzy twierdzą, że strąki nasion smakują podobnie do lekko słodkich przekąsek Cracker Jack.

Cukrzyca typu 2 była praktycznie niespotykana w plemionach południowo-zachodnich, ponieważ wiele ich rodzimych pokarmów miało właściwości ochronne i pomagało utrzymać niski i stabilny poziom cukru we krwi. Gdy mesquite lub mąkę zaczęto zastępować białą mąką (a do ich diety dodano inne niezdrowe produkty), cukrzyca typu 2 stała się problemem. W rzeczywistości plemiona na tym obszarze mają obecnie najwyższe wskaźniki cukrzycy na świecie.

Co sprawia, że ​​mąka Mesquite jest superżywnością?

Słowo „superfood” to termin, którego używamy, gdy konkretna żywność zawiera właściwości bogate w składniki odżywcze, które mogą poprawić zdrowie. Nie oznacza to, że żywność zawiera magiczne moce, które mogą wyleczyć chorobę, a raczej, że jej właściwości są zdrowe po dodaniu do zbilansowana dieta. Mesquite to wysokobiałkowy, wysoce pożywny pokarm bogaty w żelazo, lizynę, mangan, potas i cynk. Badania wykazały, że dieta bogata w potas, niezbędny minerał i elektrolit, może pomóc w zapobieganiu udarom i wysokim ciśnienie krwi i zwiększa gęstość mineralną kości. Mąka mezquite ma również niski indeks glikemiczny, który może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, i jest bezglutenowa. Ponadto jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, garbników, inuliny, i śluzowate gumy polisacharydowe, które mogą pomóc w utrzymaniu kontroli poziomu cukru we krwi.

Jak smakuje mąka Mesquite?

Mesquite ma dymny smak i może być świetnym dodatkiem do wędzonej słodyczy potraw z grilla. Możesz także użyć mesquite lub mąki w przepisach, które wykorzystują mąkę, na przykład ciastka, ciasta i chleb. Ponieważ jest naturalnie słodki, użycie mąki mesquite w przepisach może pozwolić na zmniejszenie ilości cukru dodawanego do przepisów. Zmniejszenie spożycia rafinowanych węglowodanów, takich jak biała mąka i cukier, może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Po ugotowaniu smak mesquite staje się silniejszy i może być przytłaczający. Aby stonować smak, najlepiej jest dodać do receptury mieszankę mesquite i 100% mąki pełnoziarnistej lub innej mąki pełnoziarnistej. Wymień 1/4 do 1/2 każdej filiżanki mąki pszennej na mąkę z mesquite.

Inne sposoby wykorzystania mąki Mesquite

Mączkę lub mąkę mezquite można również posypać gorącymi płatkami ugotowanymi jako zamiennik cukru. Można go również dodawać do koktajli lub koktajli zastępujących posiłek, aby zwiększyć wartość odżywczą, dodając błonnik i białko. Istnieją tradycyjne, proste przepisy z mesquite mączką do owsianki i napojami zwanymi pinole i atole, które zwykle zawierają niewiele więcej niż tylko mesquite mesquite i wodę.