Verywell / Zorica Lakonic
Wrażliwość na pokarm lub alergia na kwas cytrynowy jest bardzo rzadka i nie jest to tak naprawdę alergia w ścisłym tego słowa znaczeniu. Kwas cytrynowy jest prostą cząsteczką, a organizm nie wytwarza przeciwko niemu przeciwciała, które wywołałoby reakcję alergiczną lub wykazało się w tradycyjnym teście skórnym na alergię.
Jednak jest całkowicie możliwe, że źródło kwasu cytrynowego w pożywieniu może wywoływać u niektórych osób pewną formę wrażliwości.
Objawy alergii pokarmowej
Możesz mieć reakcję alergiczną pokarmową, jeśli masz następujące objawy:
- Wrzody lub wysypki w jamie ustnej
- Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, wzdęcia lub biegunka
- Obrzęk ust lub gardła
- Bóle głowy
- Inne objawy alergii pokarmowej
Jeśli rutynowo doświadczasz mniej dotkliwych, ale nadal zauważalnych objawów po spożyciu pokarmów zawierających kwas cytrynowy, powinieneś porozmawiać z lekarzem o poddaniu się testom, aby dowiedzieć się, co dokładnie wywołuje twoją reakcję.
Poważne reakcje alergiczne obejmują obrzęk dróg oddechowych i trudności w oddychaniu. Jeśli wystąpią takie objawy, poszukaj pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Naturalne kontra syntetyczne
Kwas cytrynowy w swojej naturalnej postaci jest pozyskiwany z owoców. Ludzie, którzy reagują na kwas cytrynowy pochodzący z owoców, w rzeczywistości są uczuleni na ten owoc, a nie na sam kwas cytrynowy.
Kwas cytrynowy można również zsyntetyzować komercyjnie.
Jeśli jesteś wrażliwy na owoce lub substancje pozostałe po procesie syntezy, to mogą one wywoływać twoją reakcję. Unikanie kwasu cytrynowego może zapobiec reakcji.
Problem z unikaniem kwasu cytrynowego polega na tym, że jest to bardzo często składnik, dodatek do żywności i środek konserwujący. Dlatego unikanie tego może być wyzwaniem.
Źródła kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy pochodzący z naturalnych źródeł jest stosowany jako dodatek do żywności od ponad 100 lat. Jest często używany jako kwaśny lub cierpki aromat, działa jako środek konserwujący lub służy jako emulgator. Jest również powszechny w żywności w puszkach i słoikach, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.
Kwas cytrynowy znajduje się w żywności, w tym:
- Lody
- Sorbet
- Karmel
- Soda
- piwo
- Wino
- Wypieki
- Przetworzone słodycze
- Wstępnie krojone pakowane owoce i warzywa
Działa jako środek konserwujący w tych produktach i zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.
Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny i limonki, mogą powodować u niektórych osób zespół alergii jamy ustnej lub skórne reakcje kontaktowe.
Kwas zawarty w owocach cytrusowych może również nasilać objawy refluksu kwaśnego i powodować u niektórych osób zgagę.
Alergia na pleśń lub kukurydzę
Kwas cytrynowy jest również wytwarzany syntetycznie przy użyciu rodzaju pleśni zwanejAspergillus nigerbezpieczna odmiana czarnej pleśni, która w ten sposób jest znacznie tańsza niż w wersji naturalnej.
W procesie produkcyjnym kultura pleśni jest zasilana roztworami cukru, które często pochodzą z kukurydzy. Jest to często źródło kwasu cytrynowego używanego jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach spożywczych.
Nie jest niczym niezwykłym, że ma się alergię lub wrażliwość na pleśń lub kukurydzę, aw rzeczywistości wiele osób, które reagują na pokarmy zawierające kwas cytrynowy, może być uczulonych na pleśń lub kukurydzę używaną do produkcji kwasu.
Jeśli masz alergię lub wrażliwość na unoszącą się w powietrzu pleśń lub pleśń występującą w środowisku, możesz również reagować na pleśń w lub na jedzeniu.
Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, możesz być wrażliwy na niewielką ilość kukurydzy pozostałą w kwasie cytrynowym podczas procesu produkcyjnego.
Alergolodzy mogą określić, czy masz alergię na pleśń lub kukurydzę za pomocą testu skórnego, ale aby określić, czy jesteś również wrażliwy na pleśń w żywności, musisz zastosować dietę eliminacyjną i nadzorować doustne prowokacje pokarmowe.
